秋冬,是南瓜熟了的季节。蒸菜,营养丰富又软烂好吸收,非常适合秋冬之际干寒来袭时。所以,这个月,非南瓜蒸菜莫属。 做蒸菜出名的湖北人,在家做总是一锅蒸的--锅底铺土豆、豇豆等素菜,上面一层蒸 肉粉,再铺排骨、五花肉等荤菜,又一层蒸肉粉,为的就是荤菜蒸出的油渗到下面被素菜吸收进去,也因此,总是素菜比荤菜更受欢迎。这里南瓜做盛器蒸的排骨也是同样道理,所以别真把南瓜当“盘子”,千万别错过它的美味。
材料:小南瓜1个,排骨50克,豆豉5克,盐、葱段、姜片、酱油各少许。 做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。排骨斩小块,加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油 腌制20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排,小排蒸出来香。
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祝大家好胃口阿~~~~
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