哈根哈特
不需要什么刻意追求，生活中的点滴感动都浸在柴米油盐酱醋茶中。
正文
前两天路过一家意大利小店，居然让我找到了鲜的菌菇，而且是很大的那种~！早就吃腻了超市里卖的那种平淡无味的小蘑菇，今天我也破费一次，吃回高级的~呵呵。价牌上标着29英镑一公斤，看着蘑菇的个头都挺大的，就挑了两个。一共6镑70，感觉真的挺贵的说实话。不过既然有缘碰到，自然要满足以下自己的好奇心。
真的很久没有见到鲜的而且这么大的菌菇了
蘑菇用清水洗干净，切成薄片。牛肉我用的是荷兰的小牛肉（dutch veal）,价格不菲。牛肉切薄片，用水淀粉还有一点料酒腌渍一会(小牛肉本身十分细嫩，就不需要嫩肉粉的帮助了，不然就会暴殄天物了)，泡嫩油，把牛肉滑成7成熟时取出沥干。锅里留底油烧热，放入葱丝，姜片，蒜片还有红辣椒爆香，加入少量黑胡椒，紧接着放进菌菇片爆炒。稍微炒一下就立即加入牛肉，放入盐，蚝油，香醋，再烹入少量清汤，烧开，加味精或者鸡精，加水淀粉勾芡，打明油即可出锅。
小牛肉的脆嫩和蘑菇的鲜香简直是无与伦比的绝配，蘑菇入口香滑，配上牛肉的清香脆嫩，让人在试过一口之后不由深深地呼吸加回味。。。
真的很久没有见到鲜的而且这么大的菌菇了
蘑菇用清水洗干净，切成薄片。牛肉我用的是荷兰的小牛肉（dutch veal）,价格不菲。牛肉切薄片，用水淀粉还有一点料酒腌渍一会(小牛肉本身十分细嫩，就不需要嫩肉粉的帮助了，不然就会暴殄天物了)，泡嫩油，把牛肉滑成7成熟时取出沥干。锅里留底油烧热，放入葱丝，姜片，蒜片还有红辣椒爆香，加入少量黑胡椒，紧接着放进菌菇片爆炒。稍微炒一下就立即加入牛肉，放入盐，蚝油，香醋，再烹入少量清汤，烧开，加味精或者鸡精，加水淀粉勾芡，打明油即可出锅。
小牛肉的脆嫩和蘑菇的鲜香简直是无与伦比的绝配，蘑菇入口香滑，配上牛肉的清香脆嫩，让人在试过一口之后不由深深地呼吸加回味。。。
评论
s0113729
2008-03-23 20:19:09
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悄悄话
好好看呀~越简单的菜越难烧得好.
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