【原创】民国史杂谈（17）－－袁世凯的饮食

通过对这些名人的饮食习惯的观察，我发现，大多数人虽然叱咤风云，但是最爱的仍是家乡饭菜，袁世凯也不例外。让我对袁世凯的饮食感兴趣的是高阳的小说经常提到袁世凯的胃口很好，可以吃两笼蛋糕和20个白煮鸡蛋。然而，经过我的了解和看书所得，袁世凯的胃口虽然好，但是也不能吃下去这么多的东西。袁世凯的饮食一般是这样： 早餐，定不可移的是：一大海碗的鸡丝汤面，完全是河南风味的，偶尔吃一回油条，但是， 汤面是不能少的。 正餐是最受到重视的，一般是有几个菜永远不动，一个是肉炒韭黄放在饭桌的东面，一个是 红烧肉放在西面。不知道为何，他最爱吃的是清蒸鸭子，而且，他最喜欢吃鸭子皮，手法极为熟练，用筷子一卷，整个鸭子皮就下来了，然后一口吞掉。因为袁世凯在朝鲜住过，家里 又有朝鲜的姨太太，所以，朝鲜的泡菜他也爱吃，就是不喜欢喝什么狗肉汤。主食基本就是 面食，偶尔也有稀饭，喜欢在夏天喝一种绿豆磨成的糊糊。 晚饭，黄河鲤鱼必不可少，而且，要用鹿茸磨成的粉散在上面，他不知道听谁说的，鹿茸有助于房事，结果每餐都吃鹿茸，冬天居然流鼻血。此外，北京烤鸭不能少，偶尔换成烤全羊 ，周末一般是烤肉为主，袁世凯因为长年在军队中生活，所以吃饭速度很快，吃完，仆人过来给大总统擦嘴，袁世凯不以为然，用袖口一抹了事，然后还说：你那玩意有我这个快吗？ 所以，袁世凯的袖口经常是油光发亮的。 袁世凯有了急事，就让仆人立刻搞来一大盘炒鸡蛋和面饼，夹着吃。一边吃，一边办公，吃完照例用袖口一抹了事。袁世凯也喜欢吃英国的点心，这是受到英国公使朱尔典的影响形成 的，但是，他喝西洋菜汤的时候，居然不用勺子，而是直接端起碗来径直灌。喝其他的像鲍鱼汤、鱼翅汤等也是如此办理。大家想笑还都不敢笑。 袁世凯进补经常是抓起一大把的西洋参放在口中硬嚼。看的左右都傻了眼。