谈谈最近几个有印象的菜

世上最令人讨厌的恰恰是“人”（非常好的讽刺），人的在座可以让山珍海味都变成一种苦刑。问题在于你又无法真正离开人海，正应了那句“人人都知道那是地狱，却没有人可以逃脱的，才是真正的地狱”。

好了，抒情完毕，言归正传。人生在世吃喝二字，在鄙人光辉灿烂波澜万丈的混吃生涯中，曾经沿着当年林彪跟国民党军队干仗的路线，张开大嘴从东北一路南下吃到了广州，中途虽然有几个大城市尚未啃及，总体行军路线基本完整。

一切光荣属于过去，下面要谈的是最近几个比较有印象的菜。作为一个武林高手比方说萧峰，再平常的招式到他手上也能发挥巨大威力；同理，作为一个炒菜高手，再平常的材料到他手上也能变成一盘让人叫绝的菜。这几个菜说到底委实平平无奇，却偏偏叫人记挂着“让我再吃你一次”。

 
1、孜然菠菜。

从来只有蒜泥菠菜蚝油菠菜上汤菠菜，烤羊肉的孜然能做菠菜吗？

答案：可以，而且别有风味。初始和平常菠菜没有不同，突然舌尖传来孜然的微微香辣，混着菠菜的清香，越嚼越带劲，不禁佩服做菜者的天才创意和艰苦实践。一般菠菜都是配角，可有可无地吃上两口，这次的孜然菠菜在主菜上来前就被干光了。

 注意：孜然要少放，一平方厘米一颗的样子；而油要比平常菠菜多放一点。

 

2、咖喱虾。

对咖喱一向没有亲切感，但咖喱做虾头一次看到，于是点了一个。

那咖喱和常见的黄色咖喱不同，呈暗红色，很甜而又不腻，还可能掺了菠萝汁，吸吮虾壳的一刻真是无上幸福，满口的甜美清香，天使在哪里？天使在舌尖。

后来又要了泰国香米饭，浇上咖喱和虾籽混合成的浓汁，就那么一口一口、活生生地吃掉了两大碗米饭。

 

3、神仙鸭。

一个大瓦罐端上来，烟雾缭绕中神仙变成一只鸭热气腾腾地躺在里头。卖相不是很好，表皮乌七八黑的不黄也不亮，但香气十分诱人，一筷子下去，毫不费力地扯起一大块肉，爽，入口还没等细嚼就进了胃里，再出筷，瓦罐已经转到别人面前去了。

至于鸭头，大家面面相觑，为什么一只鸭只有一个头呢？最后某人坚决出筷，夹起鸭头在空中虚转一圈，“大家吃鸭头吧，哈哈”，大家只好“你吃，你吃”，于是该人在大家的注目礼中喜孜孜地啃掉了包括鸭舌在内的整个鸭头。

 仔细研究，也就是鸭子开膛，塞些枸杞莲子红枣党参进去荷叶包起来蒸而已，鸭肉却有着从未体验过的酥软美味，于是一帮鸡婆开始叽叽喳喳，什么杀之前灌酒，杀之后放醋泡几小时之类的匪夷所思纷纷登场。最后把服务员叫来一问，什么秘方都没有，就是真材实料，小火慢炖4小时而已，关键是那个诚心和耐心。鸡婆们详细地记下了做法，甚至还去厨房包了一包调料走，也不知道下文如何。

4、麻辣黄鳝。

一看那黄鳝，就知道其生前肯定是身手矫健面相灵活的武林高鳝，武林高鳝的待遇当然不能和平常大众鳝相同：厨师不做任何处理，把它们整个儿给下锅炸了，然后埋在火红的辣椒堆里热腾腾香喷喷地端了出来。

所以吃的时候，得先把鳝头扭下来，再揪住肠子，一口气拉出来扔掉，剩下的鳝身两头抓住拉直了，像啃玉米那样从左到右哧溜地……鳝炸得很入味，而且肉质松软，吃完唇齿留香，回味无穷。

但一定要趁热吃，而且有那几道工序，手指头呼啊呼啊的很是受了考验，话说回来，武林高鳝嘛，哪儿那么容易就让你给吃了？

 
还有憨头鱼，白切鸡，牛肉茄子等等，篇幅所限，割爱。

 

吾生也有涯，而吃也无涯，以有涯逐无涯，饿矣。