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一直到前几天，才知道雪菜就是腌过的雪里红。我们常常吃雪里红，不过没有习惯吃雪菜。两三年前一个绍兴师母教我用雪菜做鱼，我试了试，并不觉得好吃。剩下的雪菜罐头放了太久，并没有过期，可也看不下去，还是被我扔了！
前一阵大统华雪菜打折，摆在很显眼的位置，三罐九毛九。心里想着可以回来问葛姐（GraceUSA）怎么做，还是给买了回来。葛姐推荐了雪菜肉丝炒年糕：
雪菜年糕
这个年糕我们叫白馃，通常我是用螃蟹或者肉丝香菇青菜来炒的，这样的做法还是第一次，可是大受好评！
雪菜粉干
十多年前，我们有个客户逃债躲到上海去了。一个男同事到上海住了好一段时间追堵他，住得太久了，自然差旅费不够，只好天天到旅馆附近的一个小店吃雪菜粉干。后来又增援了两个男同事，于是，三个人一起吃雪菜粉干。回来，他们向我很痛苦的描述吃雪菜粉干的经历，以至于他们看到粉干都怕。拿了雪菜，我也想试试这个雪菜粉干究竟什么味，原以为是上海风味，上网查了才知道原来是福建的沙县小吃，这才想起他们说过是个沙县小吃店。
没有看别人的做法，只是用葛姐雪菜年糕的做法如法炮制：
1，肉切丝，用盐、料酒、生抽腌几分钟后再用淀粉抓一抓，炒之前给点油调一调。
2，烧一锅水，烧开后将粉干烫软，捞起，沥干。另用小锅烧点水将冬笋丝烫两分钟，沥干水。
3，锅烧热，给油烧热后炒熟肉丝，盛在盘子里 。锅里再给点油，再烧热后，给雪菜和冬笋丝炒一炒，给料酒和盐，再注入高汤。汤烧开后，放入粉干，待汤水再次快开的时候拨入肉丝，煮开后给盐调味即可。
雪菜毛豆
这个菜经常看到私房很多朋友做，当时看了没什么感觉，想象不出来这么简单的两样东西放在一起会有什么样的效果。不过，做了后才发现真是一个很简单又下饭的菜！
雪菜黄鱼
先承认一下，做过这个鱼之后我才上网去看，才发现人家做的都是雪菜黄鱼汤或是其他的什么砂锅之类的，总之不是雪菜黄鱼。不过，我倒无所谓，好吃就好，无所谓正宗不正宗！－－有点强词夺理！
1，黄花鱼两边背上划4、5刀，用盐腌10分钟左右。
2，锅烧热，给油，烧热后转中小火，将鱼两面煎至焦黄，盛入盘子。
3，锅洗净，重新给点新的油，给干辣椒、姜片和蒜头爆香，小心将鱼放入，从旁边倒点料酒，再给生抽一点点老抽，白糖，加点水，加雪菜，稍煮上5、6分钟。黄鱼不是很结实，翻身容易将鱼搞碎，所以我会时不时用铲子从旁边捞一些汁浇在上面使其入味。（罐头雪菜本身有咸味，给生抽老抽别给太多了！）
不记得几年前我是怎么做雪菜黄鱼的了，当年吃了没感觉的菜今天倒觉得美味，是变了口味？抑或心境？
又买了三罐雪菜，还是九毛九！
你是不是在忙着外摄啊？
祝愉快！
这个牌子的雪菜我尝过，我觉得有点酸酸的， 不太好吃，通常都是拿来弄黄鱼汤而已。
好好享受你的清闲吧，孩子回来后，又要忙忙碌。
每次做的时候，我都要找个大玻璃瓶(得洗干净才行)，在瓶里放些雪菜，然后就放在我的床头柜上，天天看，到了雪菜的颜色变了，就赶紧把同学叫家里来，躲在我房间里尝我腌的雪菜，没人不爱吃生雪菜的。一长根的雪菜，悬在半空，个个仰着头，呱咂呱咂的吃，很好玩。
换个贴吧，雪菜的故事也说了，是不是。
叶脉和樱也是说毛豆那张最好，可是我总觉得还是没有拍出我想要的效果。我的图片是设定宽度600的，可是这里显示的是有时大有时小，小图的话就很难看，被压缩太多了。另，我们把粗的米粉叫做粉干。
再跟小4说两句，我现在是土村正式居民了，所以要坚决捍卫书记的形象！至于你要认为是对你好，那也没关系，记住对你好的人是葛姐就对了！要是您有机会跟我一起干活，谁当老板还说不准！
再说好！烧得好，搭配好， 拍得好！都是我爱的烧法和口味！
粉干看着像米粉。
雪菜是百搭， 荤素腥皆宜的，即便烧土豆丝放一点点雪菜，也吊鲜味的。我还喜欢一款：雪菜炒鱿鱼。
这几张片片有味道，毛豆那张最有感觉，也许是逆光的缘故。
两条鱼好有形哦， 我周末也烧了一条鱼，但拍得不好，鱼太大，拍了十几张，没有一张拿得出手。
雪菜罐头和冷冻笋我总是备一些的，应应急，很方便。
你的片片加边以后颜色还原很好，我自从用单反以后就放弃加边框，因为加框后颜色失真很多。
我小时候腌过雪菜，您信不？！
蓓啊，你会亲自下厨吗？说得我都想飞到你身边看看去了。。。
谢小米小麦，贴子做得真好，赞！