给辛勤灌水的同学们送份下午茶-- Biscotti脆饼

Biscotti就latte本是我的最爱， 所以买了包Lemon Glaze Biscotti， 结果被2个小魔女瓜分了。 剩下最后一块， 老大先要求要了， 老二可怜兮兮地央我去店里重买。




找来Biscotti的菜谱， 一看， 居然非常简单。

材料1： 1/3 cup butter

材料2： 2/3 cup sugar， 2 teaspoon baking powder， 1/2 teaspoon cinnamon

材料3： 2 eggs， 1 teaspoon vanilla

材料4： 2 cups all-purpose flour
还可以加一些坚果， 不过因为老大坚果过敏， 所以我就没有放了
3/4 cup toasted chopped hazelnuts

步骤：
1。 用mixer把黄油打匀， 加上材料2打匀， 加上材料3打匀。

2。 用手揉进所有的面粉和坚果。 会很粘。

3。 把面团放到冰箱里放一个小时， 这样会发硬， 比较好处理。

4。 把面团拿出来， 分成两份， 揉成两条两寸宽的扁棍。 不要担心不够宽， 烤的时候会发涨， 所以两条棍之间留一定的位置。

5。 放到喷了油的烤盘， 375度， 烤25-30分钟。

6。 凉一个小时， 用有牙齿的刀切成片。 想宽些可以斜切。

7。 切面向上， 325度， 烤8分钟， 翻面， 再烤8分钟。

8。 凉了之后就是脆脆的Biscotti了。

我没有做Lemon Glaze， 不过下面是菜谱里的Lemon Glaze

1/2 cup powdered sugar
1/2 tablespoon butter
2 tablespoon lemon juice

全搅匀就好了。

[小葡萄妈妈]

不好意思才看到你的问题。

我也不知道为什么会散呢。 我是按照书上一样做的， 我做出来没有散。 放到私房小菜， 也有人说散了。 5555。 可能方子不够好。 真不好意思

[cncjcc]

小葡萄妈妈请教一下，我第一次的biscotti怎么这么不成形，切时会散的七零八落的呢？我没了baking powder, 用baking soda 冒充一下，会是这个原因吗？老公安慰我说，还蛮香的。大女儿说，不像biscotti, 好像就是面包，哇哇哇哇，我哭ing！

[cncjcc]

我也超爱Biscotti，在Costco都是大筒大筒买的，时常被大女儿拿来当早点吃，好像有点奢侈 :)。谢谢小葡萄妈妈，看来现在可以自己做了。我同事的Biscotti里面会加dried apricot之类的，也很好吃。 BTW, 我不想做的太脆太硬（像Costco的），你的步骤里需要改哪一项？考的时间调整？谢谢！