第二次做月饼(多图)

感谢爱厨及其他姐妹的帮助今天又抽空做了一次月饼。方子是爱厨给的。用的是她的配方1：

材料：
低筋面粉100g，转化糖浆(GOLDEN SYRUP) 75g，油(OLIVE OIL)30g，碱水或
半小匙，盐少许。
低筋面粉50g，花生油10g。
我是用了3倍的量来做。

做法：
1. 混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
再加入低筋面粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。

烤焙的说明

烤箱预热至160 C/ 325 F。取一份馅料，包入咸蛋黄，收口搓圆之后，取饼皮面团一份，搓圆压扁成圆片状，放入馅料，一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口。然后在表面薄薄地扑上一层 面粉，放入压模中压紧，扣出。排在烤盘上，放入烤箱烤焙20分钟(月饼上面不要刷蛋黄液)，取出。

总结：
用碱水和枧水不同。
有碱水的面不容易上色，面黏手。同样量的面能做18个月饼。
有枧水的面上色容易，面干。同样量的面能做14个月饼。

烤的时候月饼上面不要刷蛋黄液，字清楚好看。刷过的(有加水和加油的)都让字模糊。看图就清楚了。












这是月饼是加了碱水的，上面刷了蛋液加水，字不太清楚。上色也不好。



上面刷了蛋液加油的，字也不太清楚。



这些月饼加了枧水，前一排上面没刷蛋液，后面一排刷了蛋液加油，一比效果就出来了.



月饼加了枧水，面干，烤出来是这样。



今天馅里加了咸鸭蛋黄。



能做成这样，俺已很满意了，虽然是菜鸟级的。

谢谢大家观看。