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疙瘩汤和几个简单的家庭素菜

(2006-11-11 15:13:23) 下一个

疙瘩汤做法:疙瘩汤分浑汤和清汤两种,我比较喜欢浑汤的。先做汤,可用白菜丝、西红柿、黄瓜和小油菜做汤。汤做好后准备一个大碗,按需要倒入面粉。汤开了后,把水龙头开很小的水流,一点点往面碗里接水,一边接水一边用筷子拨拉面,将形成疙瘩的拨到汤里,等全部面都拨完后,再煮5分钟即可关火。这样做出的疙瘩汤是浑汤的。别忘了放盐和鸡粉。
清汤疙瘩汤是将面粉和成稀面团,没有干面。然后一点一点揪到汤里,这样做出的疙瘩汤就是清汤的。



一、青椒丝拌口蘑
    两个大甜椒,红绿黄都可,顺着切粗丝。
    大勺里烧点水,烧开后将青椒丝倒入,一分钟钟后捞出,用凉水冲凉,然后盛到大碗里,拌上盐和糖晾着。
    一个洋葱,切丝。大勺倒入一点油,烧热放入洋葱炒一下,然后将口蘑片倒入一切炒几下,洋葱软了就关火。将腌好的青椒丝倒到锅里和口蘑片一起拌一下就可盛盘了。
    切记:青椒不可煮时间长,一长就没了清香味。
























二、蒜蓉花生炝豆角
    一磅豆角,摘完后在开水里煮3-5分钟,然后捞出。
   将蒜切成小丁,一小把去皮花生米也切成丁。
   锅里放油,先将蒜丁放入,炒一会后,再将花生放如,待蒜丁变黄立即将豆角倒入,翻炒两下,关火,然后放盐和少许糖。再翻几下就可出锅。
炝豆角

三、虾皮豆干炝西芹
   豆干和西芹都切成丁,放入开水中一起煮两分钟捞出,用凉水洗一下,然后用盐拌一下。
   大勺倒点油,油5成热时,抓一把虾皮放进去,待被油炒到后,关火。再将豆干和西芹放入锅里拌一下既可。不知道虾皮算不算荤腥啊,我是把它当素食了。

四、西红柿土豆丝
    土豆切成丝,泡在水里。
    拿一个大西红柿,切成片。然后将炒锅烧热,倒入油,先放几个花椒、然后放葱花姜丝爆出香味,然后放如西红柿片炒出汤汁,捞出土豆丝放入继续翻炒,这时要淋点醋,放盐。炒熟关火。这个菜是我们全家都爱吃的,就是切土豆丝麻烦。

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阅读 ()评论 (3)
评论
为人父 回复 悄悄话 如果西红柿够多够酸就不用放醋了.有醋和西红柿土豆才脆啊,脆了才好吃啊.
艾丽思笔记 回复 悄悄话 报告一下结果:

我拿了两个小西红柿(没有大个的了),其余都是按照你的方法来炒的。很好吃,微微有点儿酸啊:)以后不放醋是否也行啊?

另外,我用的土豆似乎比较脆,炒熟后还是脆的,害得我老觉得它没熟:)用面面的土豆,是不是更好呢?
艾丽思笔记 回复 悄悄话 馋哪,原来菜谱也能写得这么馋人:)

我准备试试西红柿土豆丝,似乎这个比较容易,等我做完了,告诉你是什么味道啊:)
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