几个简单的煲汤

 

 

煲汤是广东人的至爱。因我常去广东，也逐渐喜欢每次饭前喝碗煲汤。慢慢自己也学会了一些简单的煲汤，下面介绍几个简单煲汤的做法，给喜欢喝汤的朋友参考。

 

1、 龙骨玉米汤

猪脊骨一斤，青苞米两个。猪脊骨先在锅里煮一开，洗去血水后放入煲汤罐，青玉米切成小段，也一同放入汤罐，另加几片姜。小火炖，一边熬一边将血沫子撇去。喝之前，少放点盐即可。这个汤清甜可口，夏天喝比较合适。

2、牛尾汤（牛尾加洋葱和少量胡萝卜）；

一斤左右牛尾，加两根胡萝卜，另加三片姜和放半只洋葱，少倒一点红酒。

3、牛筋汤

买那种牛筋多的牛肉，回家把筋剔除来，先用热水洗一遍，然后放一块西洋参，滴几滴白醋，慢火熬4小时以上，汤就会变白，牛筋也会发开，变软。

4、虫草鸭汤

冬虫夏草3个，西洋参若干片，加半只水鸭，慢火熬，要把鸭油撇净。

煲汤要用专用的煲汤罐，小火煲3小时以上才行，要经常把汤中的油撇掉。汤里可放点生姜，最后放一点盐即可，千万不要放乱七八糟的调料。煲汤的时间越长越好，但要小火，最短时间不能低于2小时。