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几个简单的煲汤

(2006-07-14 18:43:08) 下一个

 

 

煲汤是广东人的至爱。因我常去广东,也逐渐喜欢每次饭前喝碗煲汤。慢慢自己也学会了一些简单的煲汤,下面介绍几个简单煲汤的做法,给喜欢喝汤的朋友参考。

 

1、 龙骨玉米汤

猪脊骨一斤,青苞米两个。猪脊骨先在锅里煮一开,洗去血水后放入煲汤罐,青玉米切成小段,也一同放入汤罐,另加几片姜。小火炖,一边熬一边将血沫子撇去。喝之前,少放点盐即可。这个汤清甜可口,夏天喝比较合适。


2
、牛尾汤(牛尾加洋葱和少量胡萝卜);

一斤左右牛尾,加两根胡萝卜,另加三片姜和放半只洋葱,少倒一点红酒。


3
、牛筋汤

买那种牛筋多的牛肉,回家把筋剔除来,先用热水洗一遍,然后放一块西洋参,滴几滴白醋,慢火熬4小时以上,汤就会变白,牛筋也会发开,变软。


4
、虫草鸭汤

冬虫夏草3个,西洋参若干片,加半只水鸭,慢火熬,要把鸭油撇净。

煲汤要用专用的煲汤罐,小火煲3小时以上才行,要经常把汤中的油撇掉。汤里可放点生姜,最后放一点盐即可,千万不要放乱七八糟的调料。煲汤的时间越长越好,但要小火,最短时间不能低于2小时。

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