健康又美味，何乐而不为？－－西班牙烤蔬菜

周末去丫丫朋友家，她妈妈做了一道烤蔬菜，非常美味。这些日子来以橄榄油，大蒜，西红柿为特色的地中海饮食文化越发风行，据说对防治心血管疾病极为有效。这道烤蔬菜简单易做，营养丰富。对没有时间又要考虑孩子饮食平衡的父母来讲，尤其有用。

烤箱预热到F400度，把蔬菜切成块。我搜了搜冰箱，找出了红灯笼椒，西红柿，洋葱，绿zucchini和黄色的squash。

我自己觉得一定要用的蔬菜是灯笼椒，西红柿（最好用roma——长圆形的），洋葱（个人喜欢vidalia种，很甜，只出自乔治亚州，夏天才有）。

剥一头大蒜——大蒜不怕多。周末的那盘菜里面用了SAM’S CLUB买来的半瓶剥好的蒜头。

把蔬菜和蒜头放到烤盘里，洒适量Kosher盐，倒入一杯橄榄油，和匀。

 

烤盘放入烤箱烤五十分钟左右，最后可以把烤箱改为broil五分钟，哇拉，成了！

 

可以用来做牛排，三文鱼，或者其他肉菜的配菜。不过就用sourdough的面包蘸着烤出来的汁，也是美味之极，可以做一餐。

 

现在我衡量菜谱好坏的标准就是我家的两个小魔头是否满意。。。 

[过耳风]

好吃！还可以放茄子，主要是切得要厚一点，不然容易烤干，有现成的新鲜香料也可以萨进去

你要是再放几个煮得7成熟的土豆，连饭都不用煮了，呵呵

[荻花]

我现在要的就是技术含量不高的菜啊。。。川菜我就不敢糟蹋，怕做出来跑了味道，反而坏了味蕾的记忆。还是留着回家的时候享受吧。

[娅米]

这个菜营养含量高, 可是技术含量不太高啊。介绍点川菜吧。:))