夏季凉菜－什景凉粉（金陵版）

记得在南京时，夏天夫子庙的小街两旁总是摆满了各种小吃。飘着清香的茶叶蛋，炸得金黄的回炉干儿，

薄如蝉翼的小馄饨…恨不得浑身上下都是嘴才好。但是夏季最受欢迎的莫过清凉美味的什景凉粉了。

海外没有凉粉卖，这也难不到俺们馋嘴人：)) 去亚洲店买了绿豆粉来自己做！

1 绿豆淀粉冷水调开，用7倍的水搅匀煮开，边煮边搅，直至透明。（注意锅里冒泡烫伤手臂！）

 *这一步也可以用七倍滚开的水冲进调好的绿豆淀粉锅内，煮一开就透明。

2 煮好的糊状淀粉倒入大点的玻璃碗或陶器中，容器外围放入冷水降温。冷却后加冷水进容器，放进冰箱。

3 根据自己喜好切丁或刨丝，加各种咸菜末，桃仁（烤香）花椒油，葱花，辣酱，生抽，麻油调味。

 特点：去暑降温，滑爽鲜嫩，那叫一个香！