传统小吃－一年只做一次的萨其玛~~

萨其玛好吃但不常做.做少了不值得,多了吃不完.上个周末去朋友家聚会,又做了一次。
原来贴过方子,可惜找不到了:((

简单写一下:

400克面粉,6个鸡蛋,300克白糖,饴糖500克,1 茶匙发粉,桂花,芝麻少许

1 面粉加发粉稍拌,鸡蛋打散和面粉揉匀成光滑面团,饧透，（即静置半小时左右）擀薄，切成细条.

2 锅里炸油烧热,面条下锅炸至稍黄发起捞出,用餐纸垫盘子吸去多余的油.

3 锅里放进白糖加水煮开后再煮5分钟,同时不停搅拌.

4 饴糖连罐子放进热水锅里化成液体状.倒入煮化起粘的白糖同炒.时间是关键。
可用筷子沾糖浆然后滴进汽水中,以结块而又离水不脆为度.*重要*!

5 迅速倒入炸条搅拌均匀,倒在铺了烤面包纸的烤盘上,用一块砧板从上面压实,边缘整平.洒上芝麻,
桂花和其它果仁等.

6 稍凉后切块,用玻璃纸包好,放饼干盒保存.

特点:酥而香脆,甜而不腻.入口一块泯乡愁~~

所有跟贴:

• 这个好吃~~山菊花~~快来抢哇！:))))) -芍药-

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• 你和我是同类啊,你大,我小..:))))) -八月桂花*-

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• 哪天我也改成什么花，免得姐姐偏心。我知道姐姐不会啦 -zmk:)))))- (0 bytes) (20 reads) 2004-06-04

• 就叫槐花好啦！又好听~~又~~~~:P))))))) -芍药-

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• 坏话，坏话，哈哈 -俺不要这个名字- (0 bytes) (15 reads) 2004-06-04

• 是啊~~桂花MM得跟山菊花说说~~让她也知道俺大:))))) -芍药-

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• 好吃，抢一块！什么是饴糖呀？发粉是酵母吗？ -yudian_x-

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• 饴糖又叫糖稀,麦牙糖,发粉不是酵母,是backingpowder,又叫泡大粉
饴糖的英文名字叫maltose -八月桂花*-

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• 我也抢到了，先抢再吃 -zmk1- (0 bytes) (16 reads) 2004-06-04

• 抢,抢,抢你的 -八月桂花*-

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• 谢谢，换换，这么划算我怎么不换呢 -zmk:))))- (0 bytes) (14 reads) 2004-06-04

• 我还真想过什么都能做出来，就是萨其玛做不出来! -宰相肚-

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• 你孤陋寡闻吧。去年桂花做的我也抢到了 -zmk1- (0 bytes) (13 reads) 2004-06-04

• 我还真想过什么都做不出来，就是萨其玛一定要做出来! -八月桂花*-

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• 我也来了. -sunflower:-

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• 又来一朵~~~ -八月桂花*-

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• JJ好,我大我不怕砸.我上菜顶个坛子(大家就不舍得砸了). -sunflower:-

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• What is 饴糖, how much water? -MatthewMM- (0 bytes) (33 reads) 2004-06-04

• 饴糖,见下贴 water盖过糖一些,大约是糖的两倍,我没量 -就这么随手倒的~以结块而又离水不脆,就是用筷子粘糖浆放进去再拿出来,口感还有点软,不能脆,那样会太硬
说得麻烦,你做的时候就知道了,其实很简单~~-八月桂花*-

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• 赶快给我家两个小馋虫抢两块，还有没有啊！ -大沙锅-

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• 你家有两小馋虫啊?我把我的分一半给他们吧。zmk会让 -桂花姐姐的萨琪玛的- (0 bytes) (11 reads) 2004-06-04

• 还有,没有也不怕啊,沙锅妹妹手那么巧做出来还要好呢~~~这次回家看到有各种口味的,你也试试,黑芝麻和桃仁磨碎洒在上面或揉进面里都不错呢 -八月桂花*-

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• 我回去两孩子好象就是吃不够这，别的吃过就算了看来我不能偷懒了 -大沙锅-

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• 芍药MM快帮我抢两块！！！ -山菊花-

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• 快叫俺JJ~~俺给你四块！:) -芍药-

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• some question -wantlearn.- (152 bytes) (97 reads) 2004-06-04

• 饴糖,见我上面的贴.汽水,带汽的矿泉水即可 -以结块而又离水- (124 bytes) (248 reads) 2004-06-04

• 带汽的矿泉水? --again- (0 bytes) (20 reads) 2004-06-04

• 我也被你弄晕了~~~带汽的矿泉水就是有碳酸的吧 -八月桂花*-

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• thanks --smile- (0 bytes) (14 reads) 2004-06-04

• carbonated/ seltzer water or -clubsoda- (0 bytes) (19 reads) 2004-06-04

• 一年才做一次，今能赶上就是有口福的 -dinweiyi-

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• 丁帅好:))) -八月桂花*-

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• 癸烯酸的含量不得低于4% 国家有关部分规定蜂王浆冻干粉中王浆酸(10-HAD; 癸烯酸)的含量不得低于4%（质量指标）。市场上可以买到含6%王浆酸的产品。服用方法为按剂量说明早晚空腹服用。至于那个牌子不含假，就不太清楚了。

蜂王浆是由工蜂舌腺和上颚腺分泌的一种白或微黄色粘稠液体。据说王浆的采收是用人工制造的假王台，将一日龄的小幼虫移入。工蜂不辨真假分泌王浆饲幼蜂，72小时后将假王幼虫取出，采收王浆，工艺繁杂。中国各地蜂王浆生产量很大，到底里面含多少蜂王浆不得而知。-dinweiyi-

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• 真专业!!!谢大帅~~~ -八月桂花*-

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• JJ真是手巧有耐心！ -yudian_x-

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• 雨点妹妹好!有空上菜啊,你的菜也很不错呢~~ -八月桂花*-

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• 天呐!萨其马也会做!!! -FatMonkey- (101 bytes) (127 reads) 2004-06-04

• 你咋也用上洋字码儿啦... -八月桂花*-

(89 bytes) (79 reads) 2004-06-04

• 0000ps,这是给fat monkey 的贴,掉队啦... -八月桂花*-

(0 bytes) (27 reads) 2004-06-04

• 桂花姐姐:馋死人了,我这里什么都有就是缺怡糖,什么能代替啊? -馋妹妹- (0 bytes) (27 reads) 2004-06-04

• 你在哪里啊?可以代替的有蜂蜜,白糖,只是熬制的时间

自己掌握分寸.开头难一点,你可以少做点,试过就有数了.我也没试过.但是完全用白糖会太硬,先看看两份糖一份蜂蜜行不行.要是够谗,你就能成功~~~

-八月桂花*-

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• TORONTO, 我够够馋的了,现在就试验去了..谢谢啊~~ -馋妹妹- (0 bytes) (23 reads) 2004-06-04

• 多伦多没有麦芽糖？我绝不相信，去亚洲店看。 -老恐龙-

(0 bytes) (19 reads) 2004-06-04

• 我现在就想开始呢,等不及明天去买,唉~~ 有有有啊, ~~ -急性子嘛,呵呵- (0 bytes) (15 reads) 2004-06-04

• 用marshmallow加少量水熬成糖浆最好 -dinweiyi-

(0 bytes) (62 reads) 2004-06-04

• 这么着急那里去找marshmallow? 还是用蜂蜜和白糖吧 -着急又嘴馋中- (0 bytes) (22 reads) 2004-06-04

• 知道这是个傻乎乎的问题，但是还想请教桂花jj -schoko-

(238 bytes) (130 reads) 2004-06-04

• 汽水...carbonated or soda water, 上面我已经有回贴
这可是我化心思问来的方法啊~
因为炒糖最关键,老了发硬,嫩了发黏.这个土方子是有效的.为什么,我不清楚,丁教授大概可以解释8~~没有傻乎乎的问题,学问学问,想学就问啊.你还可以仔细看一下上面我的所有回贴.自己在实践,写下你的经验和我们分享哈 -八月桂花*-

(251 bytes) (72 reads) 2004-06-05

• 請問jj沙糖中的水份應加多少? -k28-

(0 bytes) (22 reads) 2004-06-04

• 上面我回答了,水盖过糖一些,大约是糖的两倍,我没仔细量你注意炒糖时看水汽蒸发,糖也开始粘稠,大约5分钟,还要看感觉的.另外鸡蛋和面粉的比例看蛋的大小,以面揉得不黏手为算,先少放些. -八月桂花*-

(118 bytes) (49 reads) 2004-06-05

• 天啊!~都抢光了:(......桂花~给我一块啊~ -油碟儿打翻了哇-

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• 给你给你~~`你的名字好可爱~~ -八月桂花*-

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• 来晚了来晚了,都给这帮贪吃鬼抢光啦! :( -红帽-

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• 红帽妹子好啊,我可是谗你的蛋糕呢~~~ -八月桂花*-