美味又喜庆的圣诞晚宴

每年的圣诞晚餐，我都是很重视的，一家人聚在一起，如今本就难得，圣诞夜除了纪念耶稣的诞生，在海外也是一家团圆类似我们中国人过春节的节日。

 

圣诞晚餐就像中国人的年夜饭，年夜饭有年夜饭的习俗，比如中国北方人吃饺子，圣诞夜的晚餐也有其独特的吃食，西方人的餐桌上常见的食物有烤火鸡、烤洋火腿、烤南瓜派等等，我的烤火鸡一般出现在圣诞节一个月前的感恩节餐桌上，故而，通常圣诞晚餐，我就不再打扰火鸡了。

 

今年，婆婆从美国西海岸的加州和先生的弟弟从上海一起来我们家过圣诞，我就决定烤一只洋火腿，婆婆一家都是上海人，上海有道很有名的菜叫蜜汁火方，我就想把这只洋火腿烤出蜜汁火方的味道，果然，很受欢迎。

简单说一说这蜜汁洋火腿的做法：西人超市买一只洋火腿，用刀在表面纵横划几刀，放进烤箱，低温华氏三百度烤30分钟。一般来说，洋火腿大多被烟熏熟了，你要做的就是再次烤热，并给它赋予新的美妙滋味。洋火腿不像中式火腿那么咸，但也是有咸味的。往年我会在洋火腿上插满丁香，然后浇一些枫糖浆或者蜂蜜上去，用我的法式铸铁锅烤的脱骨和香气四溢时，再打开锅盖，用最高烤温三五分钟烤上色。今年因为想烤出蜜汁火方的味道，就用黄油半杯融化掉一杯红糖和半杯蜂蜜，把油糖浆刷在洋火腿上，每半小时刷一次，两个多小时后，美式蜜汁火方就诞生了。这道圣诞大餐主菜端出来不禁美观，也非常可口。

但，光有主菜是不行，西餐讲究得是一道一道完整餐单，所以，前菜我做了意大利有名的色拉Caprese，这是一道红白相间带着喜庆色彩的前菜，红色的是番茄，白色的是一种非常好吃的意大利奶酪Fresh Mozzarella Cheese, 做起来很容易，只要一片一片相间着排好，可以排成一行行的，也可以像我这样排成一个圆，然后自己做一下色拉酱，这色拉酱也不难，最主要需要新鲜的Basel, 用2：1的比列混匀意大利醋（Balsamic Vinegar)和蜂蜜，再把切碎的Basel拌入，浇在色拉上即可。

我还准备了一道奶油浓汤，老人孩子都爱喝。今年这道汤是用Butter Squash做的，这种黄色的长长的瓜，做出来的汤，颜色鲜艳，且口感软绵，先把瓜一切两半，放在烤箱里烤三十分钟，然后挖出肉，加鸡汤煮一下，同时加入半个洋葱和一条西芹一起煮烂，用食物粉碎机打成糊状，再倒入锅中继续小火煮，加入半杯奶油（heaveyCream)和半杯牛奶，盐和黑胡椒粉调味，吃的时候， 装盘时，加一小勺酸奶油点缀。

前菜说完，再来说用什么配这道西式的蜜汁火方？我用了一道主食和一道蔬菜。蔬菜就是西人超市常见的Brussels sprout, 做法简单极了，用一个生铁锅或者铸铁锅，放两勺橄榄油，到进一切两半的Brussels Sprout, 一直煎到有焦黄色，加盐和黑胡椒粉调味即可。 

主食，我做了一道美国特色的“牧羊人派”，说说做法哈：马铃薯六七个，去皮，用水煮熟捣烂，趁热加入两勺黄油、盐和黑胡椒粉以及半杯牛奶和三大勺奶油（cream），做成土豆泥。绞牛肉，我这次买了日本的Kobe Beef，口感更嫩，平常我一般买那种草饲绞牛肉，一磅，半个洋葱（大），切碎，铁锅里放两勺橄榄油，先放入碎洋葱煸一下，再放入碎牛肉继续编，加料酒、盐、黑胡椒粉、番茄酱三大勺，Worcestershire sauce 两大勺， 糖两大勺，略煮盛出。

烤盘里先铺一层土豆泥，再加一层煮过的碎牛肉，再盖一层土豆泥，最后在土豆泥上撒一层碎奶酪，我用的是美国超市里袋装的Mozzarella Cheese。放入烤箱325度烤四十分钟，最后三五分钟，开boil档，让表面焦黄。

最后的那道甜点是水果奶酪蛋糕，奶酪蛋糕的做法可以上网搜NewYork Cheese Cake，甜点可以前一晚做好，尤其奶酪蛋糕，需要放冰箱过夜，吃之前，再铺上水果，用果酱加蜂蜜和水，小火熬成糖浆，浇在蛋糕上，这样有固定水果的作用，也增加甜度。

你看，圣诞大餐也不是难事，对不对？从前菜的色拉和汤，到主菜、主食和配菜，再到甜点，再配一瓶你喜欢的酒，最后上甜点时加一壶茶或者咖啡，就齐活了！

看我们家奶奶吃的很开心的。

虽说圣诞晚宴已经过去了，这桌菜用来庆祝元旦新年也是不错的。你要不要试一试？

顺祝大家圣诞快乐，新年如意。