金陵人爱野菜

海云

20170502 金陵人爱野菜.pdf

阳春四月，回到家乡金陵，到处绿意盎然，尤其每天小菜场里那些绿色的野生的菜蔬更是令人眼睛一亮。

金陵人有一怪：喜欢吃野菜。春天的野菜有：马兰头、母鸡头（上海人称草头）、香椿头、菊花涝、茭白、芦蒿、荠菜等等！

江南还有句民俗语：三月三，荠菜花煮鸡蛋。这时的荠菜虽已经老了开花了，但人们用荠菜花与鸡蛋一起煮，可以喝汤吃蛋，当地人相信那可以治头昏病。信不信由你，不过，荠菜花煮出来的鸡蛋汤，还是挺清香的。

特别要提的是菊花涝，有些地方又叫菊花菜，是一种有着特别香气的野菜，吃进嘴里更有一种清凉的滋味，春夏之际，喝菊花涝汤，特别的清火。在海外，凡南京人遇到一起，都会情不自禁地相互询问：有没有种菊花涝菜？都说这种菜生命力强，很容易活，可也不知怎么回事，我种过很多次都种不活，后来我有位老乡实在看不过去，从她种活的菊花涝中挖了一株有根的菊花菜苗连土寄给了我。可是，还是没有熬过新泽西寒冷的冬天。

还有一种野菜是南京独有的－芦蒿，一种植物的根茎，野生的带有些许的紫色，现在很多都是种植的，呈现出青绿色。这种野菜我小的时候，是冬天才能吃到的，这次在家乡四月天也吃到了。科技发展到今天，四季的轮回对野生的野菜还是起着决定性的作用，但对于人工种植的“野菜”，已经失去了节气的意义。虽说有人批评这种混乱季节的种植，可对我这样的回乡人，却是一种福音。

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