圆山饭店的赤豆松糕

 

2016/11/11 《大公报》海云专栏 2016:11:11 圆山饭店的赤豆松糕.pdf

 

我这人从小就爱米糕，那种米粉做的白白松松软软的米糕。

 

我的家乡金陵城中有一种放在小小竹筒中用水蒸气蒸出来的米糕，俗称：蒸儿糕！蒸儿糕里就是大米粉，纯白，带着一股米的清香。我那时会自带一把白糖，让摊主放进米粉里，米糕就有了丝丝甜味，那是我童年记忆最深刻的美味。

 

到了海外，米糕成了记忆中的“心碎”，无论什么中国城都很难看到这种白色米粉做的松糕。旧金山、纽约和多伦多的唐人街，都只有那种广式的白糖糕和马拉糕，就是见不到白米糕的踪影！有时无奈之下只好将就，在韩国人开的店里买一种类似米糕的糕，吃进嘴里却怎么都不是滋味，除了叹气便只能把米糕的万千滋味在心里来来回回地想个几遍。

 

偶然的，在一个台湾的菜谱上看到台北圆山饭店的米糕食谱，这种称为赤豆松糕的米糕一看就是江南的风味，应该与我心目中的蒸儿糕口味差不多，用大米份加赤豆和豆沙蒸出来的，只不过米糕的属于豪华版。我在美国家中曾按照菜谱做过几次，能稍微慰籍一下我的思念米糕之情。

 

 

 

 

 

到了台北，最想尝的美食当然就是这美龄版的赤豆米糕。

 

于是，在台北的一个午后，一个人来到圆山饭店，顾不上欣赏她富丽堂皇的建筑，直奔二楼的园苑，点了一壶清茶和一份蒸糕，一个特别的中国下午茶，给了我一份温柔的心情，在茶香和家乡的滋味里，我似乎一下子就捕捉到了将宋美龄那份漂泊的乡愁……

 

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[碧叶金阳]

宋家的妈妈是浦东人，宋美龄生在上海，但留学回来后完全是西方生活派头，所以松糕一定不会是她的菜，而可能是当年那帮浙系人的所爱。

[UnBelDi]

俺也住过圆山饭店，但没想到要尝尝这么普通的点心，大概是没有乡愁的缘故。宋美龄是广东人，未必品得松糕的乡愁。