俄罗斯美食：俄国红菜头汤…接待俄国高中生 三

 

看两个俄国孩子吃我做的俄国色拉的样子，终于明白，什么健康食物、垃圾食物，对他们这个年龄的孩子其实都没那么重要，重要的还是合口味！这个年龄的女孩子，不挑食的还真不多，不吃零食的也不多。

有天晚上，两个俄国女孩子要求我们载她们去沃尔玛，说要买一种糖果，在学校里，其他孩子给她们吃，很好吃，结果那天晚上就成了沃尔玛之夜！沃尔玛是美国基本上属于最便宜的综合性商店，里面的东西超级便宜，两个俄国女孩子每人买了一百多美金的美国巧克力和奥利奥饼干之类的零食要带回俄国去，她们告诉我那奥利奥饼干在俄国一包卖到十美金左右，在沃尔玛只要两块钱都不到。

回家我问她们还有什么东西在俄国很贵，但是她们想吃的。她们提到那种亚利桑拿冰茶，在俄国八块美金一小罐呢。哦，这好办，我第二天就去买了两个加仑的Arizona Ice Tea, 不是减肥的那种，我觉得加糖精的不如加糖的健康，结果呢，她们俩一个晚上就喝掉了大半加仑，哈哈哈，让我想起每次我公婆来，也是专门找上海贵美国便宜的东西猛吃！

我告诉她们多吃点水果，我买了苹果、橘子、桃子、葡萄、蓝莓……她们一听有蓝莓，眼睛都亮了，问我美国蓝莓贵不贵？我说还好，请尽管吃，她们告诉我在俄国很少能看到蓝莓，而且蓝莓很贵的。第二天两个人把一盒蓝莓夹杂着苹果和桃子，装了满满两盒子，外加前一天晚上没吃完的俄国色拉两盒子，带去学校当午餐吃了！让我看了很高兴，终于知道她们喜欢吃什么了！

好了，还是回到红菜头汤上吧！英文：Borscht

说来中国有道带点儿西洋口味的汤叫罗宋汤，我们父辈那一代都很津津乐道的，算是他们那一代带点儿小资的食物，其实就是从苏联的红菜头汤发展出来的。

中国的罗宋汤的材料跟这道汤的材料有八成相似，除了红菜头可能中国没有，所以为了汤的红色，加了番茄酱汁外，传统的俄国红菜头汤吃的时候是要加酸奶油一起吃的，中国人可能并不喜欢酸奶油的味道，加上中国大部分地区也找不到这种酸奶油，故而罗宋汤里就省掉了最后加酸奶油这道工序。

好了，说说俄国红菜头汤的材料：

首先需要带骨头的牛肉，最好是圆牛蹄膀一块，一个洋葱，两个胡萝卜，一根西芹，一片干香叶，三个圆的红菜头，两杯切碎的包心菜，1/4杯的白醋，适量的盐和黑胡椒粉，少许酸奶油（装饰用）和几根洋茴香末（装饰用）

主角：红菜头（瞧一削皮，红菜头的红汁刀上手上都是）

做法： 

把带骨头的牛肉放进锅里大火煸一下，大约一面两分钟至金黄，加水，切小块的洋葱、胡萝卜和西芹和香叶一起煮滚开之后，转小火焖至肉烂离骨（约四个钟头），去掉骨头和肉，也可以把肉切碎再放入汤里。

把切小块的红菜头和包心菜放入汤中，继续煮三十分钟左右，至红菜头熟软。转小火，加入白醋和黑胡椒粉以及盐。

红菜头到入煮好的牛肉汤中

汤立刻变红了 

煮好的汤乘入汤碗中，放入一小勺酸奶油，撒上洋茴香丝在酸奶油上。哈哈，这才是正宗的原汁原味的罗宋汤！

正宗俄国红菜头汤（罗宋汤）

两个俄国女孩说我做的红菜头汤跟她们家里的味道完全一样，唯一不一样的就是蔬菜切的形状不一，我都切成了小块状，她们家切成细丝。所以似像非像！哈哈，我觉得形状是各位大厨们的美学品位，滋味最重要，俄国姑娘说我做的俄国红菜头汤味道正，就行了！

所以这天的俄国晚餐，先上俄国色拉，然后红菜头汤配黑面包。

俄国色拉和黑面包

待续   
俄罗斯美食：俄国色拉…接待俄国高中生 二 

儿子的中国暑假 八…杭州上海高雄台北 

[BeautyinAutumn]

回复 'rancho2008' 的评论 : 是吧？我是觉得其它材料都切成了小块，统一形状美观吗。嘿嘿，有点自作主张了，貌似。下次改切丝。

[BeautyinAutumn]

回复 '金玉木石' 的评论 : 呵呵，多谢果酱。

[rancho2008]

我们上次在圣彼得堡旅游时，在俄国餐厅吃的确实是红菜头切得极细的丝做成的汤。

[金玉木石]

海云真服了你，这么热心能干，永远为孩子着想，无论自己的别人的孩子。要学习你的热情！

[BeautyinAutumn]

回复 '面窝窝' 的评论 : Sour Cream.

[BeautyinAutumn]

回复 'tmasquerade' 的评论 : 是的，典型的俄罗斯风味。

[面窝窝]

好棒！请问酸奶油英文是什么？ 一点西红柿都不要吗？

[tmasquerade]

yummy, 红菜汤和俄国色拉都是当年在老莫常吃的，好吃。