俄罗斯美食：俄国色拉…接待俄国高中生 二

 

我们接待的两位俄国女高中生，估计是第一次出国，接触不同的文化，包括不同的饮食文化，肯定有一定的文化震动吧！我注意到她们吃的很少，看看她们的身型，并不是我女儿那种仟细型的，应该平常也不会吃得那么少吧？

我如果做中餐，她们会吃一小碗米饭，肉类吃一点，蔬菜吃一点，就够了。我做美国食物，大多都是我女儿平常爱吃的，我归类于容易发胖的食物，比如意大利通心粉（美国式的）、炸猪排、热狗等，她们吃得更少，还说美国食物不够健康。

我担心她们吃不饱，是有道理的。记得我先生大学同学的女儿，小姑娘十几岁从中国来美国读中学，本来是个小胖子，来了半年不到，减掉十几磅，她告诉我开始是被动的减肥，因为寄宿家庭的老美家的食物既吃不惯也吃不饱，有时一天就啃两片面包，哪能不减肥呢？后来是有意识的减肥，因为想苗条漂亮！我觉得被动也是小姑娘自己造成的，一般来说，美国人家的食物堆满了冰箱，但是美国的习惯是不会劝你去吃，你想吃就自己拿，他们也不会帮你做，你自己得学会做三明治等。

关于接待国际生的饮食，相关机构告诉我们早餐准备一些面包或者Cereal以及牛奶之类的，不需要做热的早餐，放在那里让他们可以自己吃；中午给他们一些面包、肉类和果蔬，可以自己做三明治并携带到学校去的，晚餐与家庭一起吃。

两个俄国女孩通常早餐都是吃一碗牛奶泡Cereal, 午餐的三名治第一天我做给她们看，她们看我往面包上涂美奈兹，穷摇手说不要，估计怕胖，我就给她们我平常吃的那种素食酱：Hummus, 她们后来似乎一直就用那个做三明治了。晚餐吃得少，让我担心她们挨饿，就想这么小的年龄猛然离开家出国，一定很想念家乡的滋味，问她们会不会做俄国菜？其中一位说会一些，并跃跃一试说要跟我去买材料，回来一起做，可惜她们的英文都不大好，材料说了半天说不清楚，我让她们写下来，用Google翻译，但也没见单子。

抽了一个下午，我自己上网找两个俄国女孩说的俄国色拉和俄国红菜头汤，找到菜谱和做法，跑去超市买齐材料，自己动手，哇啦，一顿正宗的俄国晚餐就上桌了，第一次看见两个俄国女孩吃了那么多，还眉飞色舞地告诉我色拉做得非常正宗，红菜头汤似像非像，美国超市里买的黑面包还不错，不过肯定不是俄国的黑面包。哈哈哈，我也算是能做俄国菜了！

先说这俄国色拉的做法：

Russian Salad 又称Salad Olivier，是一道非常传统的俄国菜肴，其实有点类似美国人的土豆色拉，上海的土豆色拉估计也有点儿俄国色拉的影子。

材料：一磅洋腊肠或者洋火腿，一杯熟的洋豌豆，三到五个中小土豆，四到五根胡萝卜，五到六个煮熟的鸡蛋，一根青葱，一根新鲜的洋茴香，五到六个中等尺寸的腌浸黄瓜（注意，不是那种美国的酸黄瓜，没那么酸，最好是俄国产的偏咸的黄瓜，我买了那种Kosher Pickles），少许盐、黑胡椒粉和一杯到两杯的美奈兹色拉酱。 

洋火腿、熟青豆放在大碗里

煮熟放凉的土豆、胡萝卜和鸡蛋

这个是俄国色拉的特色：新鲜的洋茴香

另一个特色：腌黄瓜

做法：

首先把土豆和胡萝卜煮熟，放凉，鸡蛋也是。然后把这三种煮熟并冷却的材料切成拇指头大的丁。

放进一个大碗里，再把洋火腿（肠）切成丁，也放进大碗里。加入熟青豆。 腌黄瓜切成丁也到在一起。最后把青葱和洋茴香切成末，统统放进大碗中。

根据各人的口味放入盐和胡椒粉，再加入美奈兹拌均即可。 

我一边做一边想，这俄国色拉与中国上海人喜欢吃的土豆色拉还真相似，就是这洋茴香放进去能好吃吗？那么重的味道！这种洋茴香用来包饺子吃，我还挺喜欢，生的放进色拉里，会好吃吗？没想到，还真不错！

俄国色拉

待续  

俄罗斯美食：俄国红菜头汤…接待俄国高中生 三 

 

[BeautyinAutumn]

回复 'robato' 的评论 : 是的，有些上海人会，上海人很会灵活通变的。

[BeautyinAutumn]

回复 'bobby41' 的评论 : 上海色拉是从西洋色拉演变过来的，一定需要因地取材，那种腌黄瓜，上海市没有的，生黄瓜多的是啊，能理解吗。不过，洋茴香也是上海色拉中没有的，很多上海人都不喜欢茴香的浓香味，相反很多北方人很喜欢茴香饺子。

[robato]

上海人的色拉里放的是苹果丁.

[bobby41]

俄国色拉与中国上海人喜欢吃的土豆色拉的不同就是上海人不放腌浸黄瓜，用生黄瓜