意大利白酱面条

俩个孩子都爱意大利食物，我做的意大利面条，女儿说比橄榄园（Olive Garden）的好吃多了。新年的时候，开始打工赚钱的儿子，买了一张橄榄园的礼品卷送给他的爸爸妈妈，说新年夜他要跟朋友一起过，让我们自己欢度，建议就是去橄榄园吃年夜饭吧！孩子大了，慢慢就会更愿意与同龄人在一起，我们也逐渐在适应这点。

我们是很听话的父母，拿着儿子送的礼品卷，带着女儿去橄榄园度除夕。女儿说他们的意大利面条没有妈妈做的好吃，犹豫来犹豫去不晓得点什么，她又不大吃蔬菜也不大吃肉类的，我就建议她换个口味，也是意大利面，但不是红酱是白酱！结果就惹得女儿的爸爸想起他老妈拿手的西式焗面，我也想起我上海的婆婆曾经最爱做的两道西餐：一个是土豆色拉（见文：土豆色拉中的上海人味道），还有一个就是白酱焗面。

所谓的白酱，就是意大利的Alfredo Sauce, 做法并不难，奶油味十足，一般孩子都爱吃，我家那位大男生也爱吃，毕竟有他母亲的味道，能唤起少时的记忆。

Alfredo Sauce（白酱）的来源倒是充满了爱心，相传Alfredo di Lelio ，一位意大利人于1914年在罗马开了一家小餐馆。他的怀孕的妻子对充满了番茄酱的食物无法下咽，于是，他就特地为妻子做了一道清淡的面食，最初是用宽蛋面条，加上黄油和奶酪粉这几个最基本的原料做的，后来传到美国，到了好莱坞，开始加进了浓厚奶油，明星们都趋之若骛。

这道菜很好吃，却不难做。

材料：3 tablespoons sweet butter 三大勺甜味黄油，2 tablespoons olive oil 两大勺橄榄油

2 garlic cloves, minced，两个大蒜，切成末，2 cups heavy cream  两大杯厚奶油

1/4 teaspoon white pepper ¼小勺的白胡椒粉，1/2 cup grated parmesan cheese ½杯的意大利干奶酪粉，3/4 cup mozzarella cheese  ¾杯的意大利连丝奶酪，1 (12 ounce) box angel hair pasta一盒意大利细面条，一个鸡胸脯，一条鸡腿菇（或者七八个蘑菇）（我家俩孩子不吃蘑菇，鸡腿菇可以蒙混过关），切片。

偷懒的做法呢，在美国各大超市，都能买到现成的Alfredo Sauce。回来加点鸡肉和蘑菇，往煮熟的面条上一浇就成了！

上海人的做法呢，就用面粉代替了奶酪，因为以前在上海，这些意大利奶酪也不容易买，所以，看我婆婆做，她用小火融化黄油，把面粉和牛奶倒进去搅拌均匀，浇在煮得半熟的面条上，放进烤箱烤熟。据她说那可是红房子有名的一道菜。上海特色西餐也蛮好吃的。

做法：

1锅放小火上，融化黄油，并加入橄榄油。.

2 加入蒜末、奶油、白胡椒粉，最小的火煮一会儿，并不时地搅拌。

3 把干奶酪粉（ Parmesan cheese）加进去，大约八分钟直到酱变得浓厚。

4 再加入另一种意大利奶酪（ Mozzarella cheese）不时地搅拌。酱汁顺滑了，就可以盛出。

5 锅放大火上，一小勺橄榄油，加入切成片的鸡胸肉，煸到肉变白色，加白葡萄酒，再加入蘑菇片，同时加入白酱，略煮。

6 同时，在另一个炉头上，大深锅放水煮面条至熟。

7 盛起面条放西餐盘中，浇上煮好的鸡肉蘑菇白酱。

你家的小ABC（或者现在的时髦说法“海二代”）一定会喜欢这道菜的！

鸡腿菇                            和                           鸡胸肉

做好的白酱                              和                       煮熟的面条

意大利鸡肉白酱面

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美食