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如果我告诉你有种花朵非常美味,你猜得出是哪种花儿吗?
记得小的时候,每年过年, 凭票可以买到一只鸡一只鸭,南京人,鸭子没有太多的做法,基本上都是盐水鸭。那只鸡的做法,很多时候就得看是公是母?是老是嫩?母鸡或老鸡, 就只能炖汤;公鸡或子鸡,就可以红烧,过年的时候还可以买到一些平常不大看见的干货,有一种干货跟公鸡一起红烧,味道鲜美,至今,每当我吃这道菜都会想起小时候过年的滋味,那就是:金针菜烧鸡。
金针菜是晒干的花朵,更准确地说是晒干的还没开花的花苞,这种花苞被称为黄花,故而金针菜又称为黄花菜!新鲜黄花菜
百度说:“黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效......”
自从移居美东,发现每到春夏之际,花园之州遍地都有开着黄花的植物,我家的前后院,散步的小路边,山上湖边到处都是,仔细看,那花苞在还没开时,跟那晒干的金针菜非常相似,问懂植物的朋友,证实那确实是金针菜的前身:黄花,中国古人曾经给这种黄花一个很雅致诗意的名字:忘忧草!
第一年住在新州,看见这种生命力很强的草本植物在初春时节侵入我家侧院的花坛,刚开始就是那青色细长的绿草模样,我当野草毫不留情一把把拔出扔掉!过了段时间,花坛外的青草长出了花苞,又过了段时间,似乎在一夜间同时怒放,开出了一朵朵橙黄色的喇叭形花朵,煞是惹人爱!再一问,那竟然是金针菜的前世,呵呵,我怨自己手太快太狠!
第二年我就不舍得拔除那初春长出的青草般的植物了,看见我从小就爱吃的金针菜的花苞渐渐成形,就忍不住想:干的金针菜好吃,这新鲜的黄花也应该味道不错才对!
可很多人说,新鲜的黄花不能吃,有毒!我上网搜集信息,发现所谓的有毒,是指鲜黄花菜含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,但一经蒸煮洗晒后再食用,就没事儿了。新鲜的黄花可用开水烫过,再用冷水漂洗就可以吃了。保险起见,我不仅用开水烫了,而且连里面的花蕊也一并摘除,据说那种秋水仙碱主要集中在花心里。
一个傍晚,拉住儿子陪我散步,山坡上一片青绿黄花植物,还没有开花,我站住采摘,儿子从小见惯了我到处找野菜,早已见怪不怪了,乖乖地站在一边耐心的等我。我是出来散步的,没想到采摘黄花,也就没带任何东西装黄花菜,两只手满了,就放进儿子的短裤口袋里,那天傍晚我采摘了至少半磅新鲜的黄花菜。
回到家里,用开水烫过,再用清水冲洗,挤去水分,那三、四把黄花菜缩掉了不少,我只好又添了点青黄椒,加上肉丁一起快炒,好一顿春夏之际的山野美味!
吃在嘴里的新鲜黄花菜比起晒干的金针菜,多了一分润滑的滋味,更多了一份花朵般的联想,少了一份干菜的咀嚼感,但那份鲜嫩不正是春夏两季给我们的最佳感觉吗?
意犹未尽地说还要去采摘,可是,只不过出门了四、五天回来,再往山坡地散步,一片盛开的黄色花朵已从青色的草丛中冒出了美丽的头颅!黄花开了!夏天到了!美味走远了,但是,美景降临了!闭住嘴巴,睁大眼睛吧!
徜徉在忘忧草盛开的黄色花朵边,只欣赏这个世界的美好,忘掉这个世界上的所有忧烦!