在家养细菌…DIY酸奶

	话说我的一位朋友从她的朋友处弄来了一些可以做酸奶的活乳酸菌，天天自己做酸奶喝，因为她回国度假去了，临走前就把一小瓶细菌交给了我，我天天伺候这些细菌的同时，也适当给自己的身体里添加了好些有益的清肠“工人”。   刚开始没经验，朋友匆忙间也没说清具体步骤，小小细菌该在牛奶里生活多久再转到人的肚子里去？第一次放在夏天的厨房里一个晚上，第二天酸奶成了奶酒了。 第二次，我干脆放到冰箱里，两天都没有什么动静，牛奶还是牛奶。第三次，我小心翼翼让它们和牛奶一起和平相处在室温里长达六个钟头，看到有点膨胀的趋势，赶紧移至冰箱中放着，至此，每天早晨起来一杯酸奶， 健康又清爽。   自做的酸奶没有糖分，比买来的酸奶要酸一些，但是更健康！而且听说这种菌种做出的酸奶有很多好处：易消化和吸收；加强消化的功效；减少某些致癌物质的产生，故而有防癌作用； 抑制肠道内腐败菌的繁殖，减弱肠道内产生的毒素；降低胆固醇和高血脂。乳酸菌是肠道清道夫，能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。当然它的减肥、防止便秘和防治衰老的功效更是extra 附带的好处。   不过，伺候这些细菌并不轻松，每次酸奶做成之后，我得把这种白色的菌种一个个地从酸奶中捞出，不能用金属器皿只能用木竹器皿，然后还得用清水冲干净，才能再放入鲜奶之中。   如果你没有体重的烦恼，加点儿糖在这种酸奶里，那味道就像北京街上买的那种陶瓷瓶装的酸奶，一个味道，绝了！      最近也是在社区的小报上看见我们小城的邻居们积极地提倡绿色生活，也就是对自然无害对自己健康的生活方式，有的老美邻居们把自己的后花园整理成Organic Garden, 一丛丛蔬菜水果在那里尽情生长，还有我们这里的一个老美因为有个小小的农庄，便养了几头羊，羊产的羊奶自己喝不完，便让邻居们分享，大家开始体会到这种Organic 羊奶的好处，便开始订他家的羊奶，这家的羊奶就这样出名了。每个周末看见这个家庭的妈妈带着孩子挨家挨户送羊奶，真为这些不辞辛劳的美国妇人感动！   我也很想弄个Organic Garden之类的过过那种回归自然的绿色生活，可是伺候这些个细菌已然让我每天紧张兮兮的了，再伺候一堆美丽蔬果， 那俩孩子和我的文章肯定就不知道排队排到哪里去了，还是暂时算了吧！每周我也只能去那“Whole Food”市场做做我的回归自然梦了 。   乳酸菌 酸奶 合影 在游船上吃到一道早餐叫“Cheese Blitz”，回来之后很怀念，找到这款西点的做法，如法炮制了一下，(做法很简单：像摊中国面饼那样， 只是用牛奶代替水和稀面粉，再裹住Cottage Cheese, 浇一点蜂蜜在上面就好）这不，自做的酸奶加上第一次捣鼓出来的这道早点，都是细菌为主，却十分的美味可口！   买的Cottage Cheese Cheese Blitz 请看我更多的美食博文： 柠檬方块 中式甜点 健康西点：全麦香蕉核桃面包 红楼一梦话燕窝....燕窝洋参汤 曼德林-体验法式意识流

[静水苍兰]

那一朵朵雪白的小可爱，不是乳酸菌的真实面目啦。乳酸菌很小，借助显微镜才能直接观察。
那些实际上是可称之为天然发酵剂，多种菌（包含一种以上乳酸菌、可能还有酵母菌）混合在一起，依附在那天然的担体上。当这一朵朵被放入奶中时，各种菌就可以一起行动，吸取奶中可利用成分养活自己，同时，它们的新陈代谢也使奶变成酸奶。

[秃尾巴]

俺常常把牛奶和橘子汁混合，成为块状，有点像酸奶。不知有没有毒。呵呵

[BeautyinAutumn]

回复DanaD的评论:
不喜欢吃酸奶？ 有益健康吗。

[BeautyinAutumn]

回复清水如歌的评论:是哦，我也是第一次自己做酸奶。

[DanaD]

不会吃（不喜欢）更不会做，羡慕ing。

[清水如歌]

第一次看到乳酸菌是长这样的，真是开眼了。