农家菜

每年回国都会换着花样吃喝。尤其在上海，上海人是什么都讲究一个“行”（读Hang ）字(流行、时髦的意思），前几年行吃“杭帮菜”，然后是“新式川菜”，再后来“黔菜、徽菜、本帮菜、湘菜。。。。。 对于老牌的淮扬菜、粤菜或是上海的海派菜，那就不用说了。三月份我回国，把个淮扬菜从江南的六朝古都吃到江北的扬州，最后中学的同学为我送行的时候，问我要不要尝尝农家菜，我说吃过了，在上海农家餐馆，好家伙，点一道小龙虾上来一大盆，在杭州虎跑吃农家菜，除了笋干就是大块的东坡肉，想吃点新鲜蔬菜都没几款。 

同学说这家农家菜不一般，我便跟着前往了。除了我喜欢吃的几样家乡才有的菜蔬，像菊花涝、庐蒿还有公鸡头、母鸡头之类的，总之野菜吃得我眉开眼笑的。同学还点了一道庐蒿干烧肉， 哇，那个香啊！ 庐蒿是一种长在长江中的一个小岛：八卦洲的野菜，根茎状植物，野生的有点紫色，家种的碧绿青嫩，有一种独特的清香。我在美多年，想起家乡的美食，最让我流口水的就是这种野菜。

我从没吃过庐蒿干烧成的菜，我通常都是吃新鲜的庐蒿。 没想到庐蒿干也那么美味！同学看到我吃的声音都没了，心里有数，隔天到处搜索想为我找到一点庐蒿干让我带回美国解馋。谁知时候不对，遍找不寻，只好求其次，为我买了一袋长豇豆干， 对我说烧法一样， 暂时“望梅止渴”吧，过段时日，在农民们晒庐蒿干之时，会亲赴八卦洲小岛为我囤积美味。

于是，我带着豇豆干回来了，想家乡时， 取出，烧了一锅，何止“望梅止渴”呀，那是真止渴、止乡思、止馋瘾。

以下是做法：

长豇豆干温水泡软，切段，待用。

带皮猪肉，切块，略煸，加葱姜料酒，再加老抽生抽和水， 盖上盖， 大火煮开转小火煮至八成熟， 加入长豇豆干和糖（以个人口味）煮至肉酥菜软，开大火收干汤汁即可。

吃着这菜不知为何想起这首词，也许不完全应景相称，但是思乡思乡，总是有音可循。

一片春愁待酒浇。江上舟摇，楼上帘招。秋娘渡与泰娘桥。风又飘飘，雨又潇潇。

何日归家洗客袍。银字笙调，心字香烧。流光容易把人抛。红了樱桃，绿了芭蕉。