魔芋烧鸭



原料：

鸭半只
魔芋350克 (我是在亚洲超市买的这种日式魔芋，一袋大约300克。这种魔芋比国内魔芋要硬些，很难入味，所以要多烧一会儿，或者切小片些。)
茶 叶一小撮
蒜片 （2-3瓣蒜）
嫩姜片几片 （没嫩姜就只好用老姜了）
青蒜苗 （没有就用葱代替）
绍酒40克
脾县豆瓣30克
油20克 （肥鸭太肥，我把油用量减半了.）
糖5克（可省）
酱油10克
花椒10粒
肉汤1杯
胡椒粉适量
盐适量 （我没加，已经够咸了）

作法：

1. 将水魔芋切成5厘米长、1.5厘米宽的条，与茶 叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
2. 煮锅加水1500克煮沸，加入鸭肉至煮沸，捞出鸭肉，再用清水洗三遍，滤干.
3. 将鸭条入锅炒至呈浅黄色时取出。
4. 炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣。
5. 下鸭条，绍酒、盐 （可省）、酱油、味精、姜片、胡椒粉，用小火烧20分钟，到鸭条七成熟。
6. 下魔芋条、蒜片，烧至汁浓 鸭酥时，大约10-15分钟。
7. 加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。（我没下味精也没勾芡，一样好吃。）
这道菜味道还行，不过我一直对鸭子不太感冒。菜烧好后，鸭油厚厚的一层，把肥鸭皮去掉后，肉几乎就没了，只剩下一堆骨头。下次我还是放两袋魔芋，至少还有得魔芋吃。还有，你可以把魔芋切小些，好入味。我是照书上所说的切的，但我认为应该把这韩式魔芋切小一点。

吃了油腻的鸭，就得来点清淡的。

芥兰



每次去吃早茶，我们都喜欢点Chinese broccoli. 后来发现超市有卖，就自己做了。我一般烧一大锅水，放些盐，水开下芥兰煮2分钟，捞出放点蚝油。