一直对卷心菜不是很感兴趣，觉得它组织太紧密，不易入味，吃起来免不了味道寡淡。但是自从看到高手（甜酒还是爱酸菜呢？记不清了）做的炝卷心菜，那漂亮的样子勾起了我对卷心菜的兴趣。买的时候看到旁边还有紫色的，就一块儿拎回了家。

开始做的一次味道还是不足，总结一下，觉得可能是料不够足，烹调时间不够长。

作的改进如下：多放油，中高油温多煸炒一会，直至菜梗部分变得比较柔软，再加盐，少许高汤，以及一小勺醋（这很重要，我发现醋很有让卷心菜入味的功效），加盖大火焖一会儿，就好啦！想有辣味的话，一开始就加切碎的干红辣椒一起炒。

下面图片中，第一种做法是将卷心菜撕片；第二种是将它们切成指甲片。都很不错，这段时间经常做来吃的。