小时候家里经常做饭焐茄子，就是饭煮到要焖的时候，把茄子放在饭上，饭焖好了，茄子也焐熟了。然后用筷子把茄子撕开（用手也行，如果不怕烫），撒上葱花，浇上酱油和麻油，那个味道又香又糯。现在如果用电饭褒煮饭，还可以做这道饭焐茄子。象我用高压锅煮饭，就没法焐了。不过我这有个新办法。把茄子洗净，放在盒子里，不加任何其它东西，盖上盖子用微波炉高火热4~6分钟，茄子变软就是熟了。

然后照上面说的拌好茄子，也很美味的。我这用的是红烧肉的汤拌的，比平常又更好一些。