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煮妇小厨房
积累生活点滴，体味生活滋味，乐在其中
博文
(2006-05-27 07:10:55)
(2006-05-10 18:00:06)
原贴来自幸福滋味在厨房
特写
材料:
a乾酵母2+1/2小匙(或速發酵母2小匙)
b水375ml(先使用300公克.多餘的做調整麵糰之用.注意:通常300公克會比300ml份量多一些)
c高筋麵粉500公克
d鹽1+1/2茶匙(量可略為減少.不要滿匙.避免太鹹)做法:(海綿吸收法/中種法)
1.【活化酵母】用小碗裝300公克41~45度c的溫水.將酵母粉灑在表面稍攪拌.等待10分鐘.2.【做中種】將麵粉裝於[阅读全文]
(2006-05-10 17:51:24)
原贴来自幸福滋味在厨房http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html通常酵頭放在冰箱兩三個星期之後需要倒掉一半.再重新添入同份量之麵粉及水.因為酵母不適合在過酸的環境下存活.酵頭放在冰箱中發酵速度雖然減緩.但仍會持續發酵.越來越酸.所以倒掉一部分.重新養一兩天的手續可以調整酵頭的酸鹼度並適時給予養份.
這個配方是利用要到掉的過酸酵頭所做的麵包.這罐酵頭[阅读全文]
這個配方是利用要到掉的過酸酵頭所做的麵包.這罐酵頭[阅读全文]
(2006-05-10 17:39:41)
材料：茄子500克，葱3棵洗净切末，姜1小块去皮切末，大蒜8瓣去皮切末，淀粉适量
调料：油100克，酱油2tsp，料酒3tsp，醋1tsp，豆瓣酱1tbsp，盐1tsp，白糖1/2tsp
做法：
1.茄子去皮切滚刀块儿；锅内放油，九成热时放入茄子，煸至变软时出锅。
2.锅内留底油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱；然后放入茄子，加料酒、酱油和盐后炒匀，再加入1碗水，用大火煮开改用小火入味，加[阅读全文]
调料：油100克，酱油2tsp，料酒3tsp，醋1tsp，豆瓣酱1tbsp，盐1tsp，白糖1/2tsp
做法：
1.茄子去皮切滚刀块儿；锅内放油，九成热时放入茄子，煸至变软时出锅。
2.锅内留底油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱；然后放入茄子，加料酒、酱油和盐后炒匀，再加入1碗水，用大火煮开改用小火入味，加[阅读全文]
(2006-05-10 17:27:12)
材料：鲜香菇400克，Parsley切末，大蒜2瓣切末
调料：oilveroil，blackpepper,redwinevinger,salt
做法：
1.香菇用湿纸巾擦干净，每朵切成4小块。
2.加热油锅，假如橄榄油、蒜末、黑胡椒粉爆香后，放入香菇，用大火快炒至熟，再加入redwinevingerandsaltwithsomewater拌匀至入味，起锅前撒上Parsley即可。
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调料：oilveroil，blackpepper,redwinevinger,salt
做法：
1.香菇用湿纸巾擦干净，每朵切成4小块。
2.加热油锅，假如橄榄油、蒜末、黑胡椒粉爆香后，放入香菇，用大火快炒至熟，再加入redwinevingerandsaltwithsomewater拌匀至入味，起锅前撒上Parsley即可。
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(2006-05-10 16:47:49)
材料：手工意面（basilgralic口味的，口味随自己喜好，非特定）350克，芦笋数根，Bacon4片切条，大蒜2瓣切末，洋葱1/2个切丁，chickensoup1cup，白酱2/3cup-1cup，heavycream50克，Parsley1tbp切碎，ParmesanCheese10克，MozzarellaCheese丝2cup，盐和胡椒粉适量
做法：
1.烤箱预热350F
2.一锅滚水里加入1tsp盐，再加入意面煮5-7分钟（时间长短根据包装上的说明），其间不断搅动，以免沾锅。
3.[阅读全文]
(2006-05-10 16:46:42)
材料：马铃薯1个，洋葱青红椒各1/2个切碎，butter1tsp,heavycream2tbsp,cheese50g,水3tbsp
调味料：盐1tsp，Parsley1/2tsp，cheece1/2tsp
做法：
1.马铃薯去皮切滚刀块，放入锅中加2杯清水，一中火煮至8分熟捞出沥干水分待用
2.热平底锅，放入butter，加入洋葱和青红椒丁炒香，再倒入水、heavycreamandcheese至完全融化后加入马铃薯块和盐调味，以中火继续煮至呈粘稠状即可出锅。
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(2006-05-10 16:14:18)
材料：栗子南瓜(butternutsquash)1个，西氏白酱1杯，水4杯
调味料：盐1tsp，糖1/2tsp，Parsley1/2tsp，cheese1/2tsp
做法：
1.南瓜去皮去籽切小块，放入蒸锅里蒸大约20分钟至熟，取出放入blender里搅碎成泥待用。
2.另取一锅倒入水煮滚后，放入盐，糖和南瓜泥搅匀后，再加入白酱以中火煮滚至浓稠，关火，倒入汤碗中，撒上Parsley末和cheese末，就可以吃啦
特写
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(2006-05-10 15:51:57)
第一次做酥皮的东西，兴奋啊。如果不爱吃太甜的派，可以试试这个，味道很不错。
先来一个大全景
近景
切开了看
原材料:派皮,Artichokes'hearts，新鲜菠菜，刨好丝的MozzarellaCheese（大约120g,其实用量完全根据个人喜好，爱吃cheese就多放些，不爱吃就少放些）,2个蛋黄+1各蛋，牛奶少许，盐适量，Parsley（自己家院子里种的，不放也无妨）
做法：
烤箱预热华氏350
(2006-05-10 15:51:00)
