前院种草种花,后院种菜种瓜

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抗疫美食:新鲜艾草做的糯米青团

(2020-05-30 05:48:03) 下一个

新冠病毒,真个害人不浅!可恶的病毒,不仅给全世界带来了极大的生命和财产损失,还促使中美进一步交恶,华人居美更加不易。两个多月来我一直闷在家里,到后院走一圈,开心得好像是度假似的。我心里烦躁的时候,就想吃点美食,喝点好酒。时间一久,本来蹦起来像石板一样坚硬的腹部,居然开始长膘,肚腩都有了。男人一发福,看起来就油腻,就没有形象了。

看着自己一天比一天变胖,心中万般无奈,只好像阿Q一样安慰自己:今年瘟疫大流行,能活下去就是胜利。胜利之后再减肥也不迟啊!这样一想,我就再也不在乎身材,越发想吃好东西了。如果这个好东西能抗病毒,那当然就更好了。

什么美食能抗病毒呢?那就是用艾草做的糯米团子!加了艾草的糯米团子在中国江南一带称之为青团,因为颜色是青的。青团抗病毒的原理是什么?抗病毒的效果怎么样?对这些科学问题,我是一问三不知。我文化低,没办法。我只是听说艾草能驱毒辟邪。驱毒辟邪的草药,应该什么病毒都能抵抗的吧?

艾草是菊科蒿属的一种草本植物。蒿属是菊科的一个大属,含200-400个物种。蒿属植物的形态相差很大,但都有一种清香。严格来说,江南一带用来做青团的艾草只是蒿属里的少数几个物种,而端午期间挂在门上用来辟邪的艾草又是另外的物种。因为这几种蒿属植物气味和形态都差不多,所以很多人都混在一起了。混在一起也没关系,艾草都可以吃的。

美国有好几种蒿属植物,但没有野生的、江南一带用来做青团的艾草。我的鼻子不是很灵,觉得各种不同的艾蒿闻起来差不多,都可以用来做青团。前几年一个国内的中医爱好者来我家玩,我对她说,我种的艾草和江南的艾草一模一样。她捏碎一片艾叶,闻了闻,说气味有点不一样。江南的艾草温和柔软,美国艾草的气味有点冲鼻子。

美国吃的东西单调,比不上国内,所以用美国艾草做几个青团解解馋,也觉得很幸福了。何况艾草还能驱毒辟邪,抵抗新冠病毒呢!
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【博文自荐】
用美国常见的杂草,做中国江南的美食
失传的风味小吃:鱼腥草煮鸡蛋
在美国住久了,想吃中国的茶叶蛋
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我用新鲜艾草做的糯米青团,样子不好看,味道不错
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评论
婉妮 回复 悄悄话 北方人没有吃青团的习惯,前几年朋友给了我一些艾草我种上了,也没注意现在还有没有。问好。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 :

谢谢田野!这个竹子垫子是我从国内带的;)

艾草的照片在这个帖子里有:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201705/4900.html

田野maomao2020-05-31 05:01:42
哎呀呀,不知道艾草啥样子?盘子下面的背景很小资
杰克_JK 回复 悄悄话 回复 '山里人家168' 的评论 : 【好像我只删过你一条评论吧,好,就算我删过你几条评论,几乎快两年了,大老爷们那么记仇那,还道歉呢,一点诚意都没有。怎么安定了一段时间,不找人掐架憋得难受是不?游士说你是赵子龙,真是高抬你了,你还真以为自己是赵子龙了。逮谁咬谁,拜托不要把宁静祥和田园风光的游士家院子变成你的战场好不?在你自家唱唱歌,吟吟诗自嗨嗨不是蛮好么。到此为止,好自为之。】

》你看看,你可是在主动的攻击我吧!我可以让你几招。“逮谁咬谁,”看看至少不是表扬我的话吧?!

你删我的评论,不是因为我辱骂了什么人,是不是?我说的是科学的道理,你还号称是一个搞科学的人,为啥听不得不同的说道理的帖子呢?你删我的帖子不止一个把,不久之前,你还关闭了一个我们有不少互动的博文吧?我都是“语文课代表的”称呼你,你没有什么好脸色吧?我其实根本就不在乎。我没有想改变你的看法,但是你删人的说道理的帖子,是不是也太低廉了一点啊?

我对你记忆深刻的一个原因,就是你无理删我的帖子。那个人主动来对付我的时候,我还问过他、她是不是语文课代表的马甲。我是有点把你们打混。这是我唯一的错误,所以我道了谦。和你的互动,我可没有一点错误,我负责任的告诉你!

你已经在老农民的地方向我挑衅几次了,你可知道?“逮谁咬谁”你的指控可不简单啊。你不是在泄愤吗?我为啥不逮住老农民“咬”呢?你要问问你自己这个问题,是不是?
山里人家168 回复 悄悄话 回复 '杰克_JK' 的评论 : 好像我只删过你一条评论吧,好,就算我删过你几条评论,几乎快两年了,大老爷们那么记仇那,还道歉呢,一点诚意都没有。怎么安定了一段时间,不找人掐架憋得难受是不?游士说你是赵子龙,真是高抬你了,你还真以为自己是赵子龙了。逮谁咬谁,拜托不要把宁静祥和田园风光的游士家院子变成你的战场好不?在你自家唱唱歌,吟吟诗自嗨嗨不是蛮好么。到此为止,好自为之。








杰克_JK2020-05-31 06:12:25回复悄悄话回复 '彩烟游士' 的评论 : 【你和山里人家有过过节?不会吧?你们的政治观点不一样吗?
嗯,对女士不尊重,就应该道歉。】

》呵呵,你的理解有误,我没有对女士不尊重。我是为我的判断错误道歉!模糊的记得她倒是无理删过我不少的帖子,其中有些还是讲的是科学道理,但是恐怕不支持她有些极端的政治观点。我对这个ID有意见并不是完全空穴来风滴!
杰克_JK 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 【你先去看看北佛兄的石板吧!哈哈。】

》难道北佛兄也说过他家有石板!?我从来都没有听说过啊!

呵呵,疫情期间我每天不是要自行车十迈,就是冲刺跑200米X4。但是我的小肚腩都不是石板一样的啊,所以我们非常好奇你的呢!你给我们来一个‘普京亮’好不好?
杰克_JK 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 【你和山里人家有过过节?不会吧?你们的政治观点不一样吗?
嗯,对女士不尊重,就应该道歉。】

》呵呵,你的理解有误,我没有对女士不尊重。我是为我的判断错误道歉!模糊的记得她倒是无理删过我不少的帖子,其中有些还是讲的是科学道理,但是恐怕不支持她有些极端的政治观点。我对这个ID有意见并不是完全空穴来风滴!
田野maomao 回复 悄悄话 哎呀呀,不知道艾草啥样子?盘子下面的背景很小资
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

墨脉过奖了!做个青团就算好男人了?:)

momo_sharon2020-05-30 19:12:25
不仅会种菜,还会做。啧啧,新好男人呀!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :

闻香好!北京稻香春的青团应该是正宗的吧?不过,你们北京的青团,不知道是不是江南的青团。

yy562020-05-30 18:18:59
北京稻香春的青团不知正宗不正宗?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 :

这么久没有吃青团了?真可怜!如果青团没有清香,那可能是艾草放少了。

请茶仙到这篇博文里看艾草的照片。如果你看到看起来像艾草的杂草,我可帮你鉴定:)

http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201705/4900.html

ARooibosTea2020-05-30 15:10:02
喜欢艾草糯米青团,已经近三十年没吃上正宗的了。去年有一次网上与同事团购的午餐有青团,根本吃不出艾草清香,便作罢了。游士,请放几张艾草照片,学习试着找找野艾草。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

加州肯定有艾草,还有其他的“青”。你下次散步的时候,注意看看,把几棵回家;)

嗯,我这次做的青团是实心的,蘸蜂蜜吃:)

xiaxi2020-05-30 15:02:50
没有艾草,就在这里看看吧~
你这青团是实心的吗?这么圆啊,手艺高超!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '帕洛特往事' 的评论 :

我用blender打的。在blender里加水,将艾草的嫩叶嫩茎放入,打碎,然后过滤一下就可以了。

帕洛特往事2020-05-30 14:58:45
您的艾草汁水是怎么做的,请教啦!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

我的水平和边神的相差太大,所以我只做了没有馅儿的;)

菲儿天地2020-05-30 14:54:11
回复 '田姐' 的评论 : 哈哈哈!

游士做的和边看有一拼,应该切一刀让我们看看里面的馅,谗!:)
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 :

等你的餐馆复业之后,你把青团放到menu上:)

美丽的人生2020-05-30 14:23:32
馋呢!先来俩!:)
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '杰克_JK' 的评论 :

你先去看看北佛兄的石板吧!哈哈。

杰克_JK2020-05-30 13:41:42
回复 '北佛风光' 的评论 : 【你这么一吹牛, 怕是大家不再对新鲜艾草做的糯米青团感兴趣, 大家都想看看你的石板了。】

》呵呵,不一定是吹牛,也许是真的!我也举手想看老农民的“石板”儿!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '杰克_JK' 的评论 :

你和山里人家有过过节?不会吧?你们的政治观点不一样吗?

嗯,对女士不尊重,就应该道歉。

杰克_JK2020-05-30 13:37:38
回复 '彩烟游士' 的评论 :

》呵呵,老农民啊,被她批评两句,我得忍着一点!不过我真的是和她有过过节的,我把他们有点打混,她并不完全是躺枪。但是,这次是我的错误,我也老实的坦白了,也认了错,道了歉。我一直是把他们有点打混的,不知道为啥?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '北佛风光' 的评论 :

哈哈,北佛兄见笑了!那是是什么帅哥,分明是油腻的老大爷!

新鲜艾草做的糯米青团可以吃, 石板不能吃啊,差别很大的:)

北佛风光2020-05-30 13:11:25
回复 '彩烟游士' 的评论 : “我心里烦躁的时候,就想吃点美食,喝点好酒。时间一久,本来蹦起来像石板一样坚硬的腹部,居然开始长膘,肚腩都有了。”

哈哈。 游士种菜做美食喝酒, 有着石板一样坚硬的腹部, 果然是个帅哥。

你这么一吹牛, 怕是大家不再对新鲜艾草做的糯米青团感兴趣, 大家都想看看你的石板了。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :

这么简单的青团,厨子半个小时就做好了:)

业余厨子2020-05-30 13:03:43
空头几个给我解解馋:)
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 :

已经去回答过了:)

稳稳2020-05-30 12:26:13
游士,俺留了一个问题在这里:
https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201705/4900.html
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :

小声音好!艾草的PP以前发过一次了,老发的话,算自我抄袭的吧?:)

如果会做青团就算大师的话,天下就没有不是大师的人了,哈哈。

小声音好主意!以后吃多了就到后院干活去!

周末快乐!

小声音2020-05-30 11:48:12
同问:)) 艾草的pp呢?
游士能干啊,不仅是农业科学家,还是烹调大师,青团也会做,赞!
吃完下地干活就不怕发胖了:))
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

暖冬好!艾草的照片在这里:http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201705/4900.html

你讲的绵青我也见过,但好像洗起来比较麻烦。绵青的糯性比艾草好。小时候吃过青团的人,到美国之后肯定想吃青团的。周末快乐!

暖冬cool夏2020-05-30 11:37:42
新鲜艾草的照片呢? 这艾草真是好东西,小时候春游经常带着吃,用艾草做的东西不容易坏,就像姜黄一样,植物本身应该有什么成分在里面。这边北美我看到的更多的是绵青(小的,开黄色小花,叶子背面银白色的),老家更多的是花青(大叶子的)。我今年也做过一次。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '细雨飘处果菜香' 的评论 :

细雨好!看来吃青团的地区不是很多啊!用艾草烧水给小孩子洗澡,据说这样能去痱子。

哈哈,看来因为疫情而增重的人不止我一个啊!

有机会请细雨吃青团!周末快乐!

细雨飘处果菜香2020-05-30 11:34:49
我们老家没有做青团的习俗,但有端午节在门框插艾草,用艾草烧水给小孩子洗澡的习惯,后面这个真的管用呢。
可恨的病毒,让人类失去自由的快乐,有这个压力,不知不觉就吃多了,以后再减肥吧,像游士老师一样安慰自己。
你做的糯米青团好看,应该也很好吃吧,还没吃过。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 :

美国艾草很多的。如果家里院子里种了艾草的人,巴不得你去帮他们拔一点呢!

稳稳2020-05-30 10:04:43
哎,想起艾草青团的清香就直流口水... 这儿上哪弄艾草去啊?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :

我做的这个哪算得上美食啊!好的,听神厨的,下次给青团拍照片之前,给它们化妆一下:)

亮妈周末快乐!

亮亮妈妈2020-05-30 10:04:41
游士为了抗疫都开始做美食了,赞啊!如果青团上刷点油会更漂亮。 问好,祝周末快乐。
momo_sharon 回复 悄悄话 不仅会种菜,还会做。啧啧,新好男人呀!
yy56 回复 悄悄话 北京稻香春的青团不知正宗不正宗?
ARooibosTea 回复 悄悄话 喜欢艾草糯米青团,已经近三十年没吃上正宗的了。去年有一次网上与同事团购的午餐有青团,根本吃不出艾草清香,便作罢了。游士,请放几张艾草照片,学习试着找找野艾草。
xiaxi 回复 悄悄话 没有艾草,就在这里看看吧~
你这青团是实心的吗?这么圆啊,手艺高超!
帕洛特往事 回复 悄悄话 您的艾草汁水是怎么做的,请教啦!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '田姐' 的评论 : 哈哈哈!

游士做的和边看有一拼,应该切一刀让我们看看里面的馅,谗!:)
美丽的人生 回复 悄悄话 馋呢!先来俩!:)
杰克_JK 回复 悄悄话 回复 '北佛风光' 的评论 : 【你这么一吹牛, 怕是大家不再对新鲜艾草做的糯米青团感兴趣, 大家都想看看你的石板了。】

》呵呵,不一定是吹牛,也许是真的!我也举手想看老农民的“石板”儿!
杰克_JK 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :

》呵呵,老农民啊,被她批评两句,我得忍着一点!不过我真的是和她有过过节的,我把他们有点打混,她并不完全是躺枪。但是,这次是我的错误,我也老实的坦白了,也认了错,道了歉。我一直是把他们有点打混的,不知道为啥?
北佛风光 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : “我心里烦躁的时候,就想吃点美食,喝点好酒。时间一久,本来蹦起来像石板一样坚硬的腹部,居然开始长膘,肚腩都有了。”

哈哈。 游士种菜做美食喝酒, 有着石板一样坚硬的腹部, 果然是个帅哥。

你这么一吹牛, 怕是大家不再对新鲜艾草做的糯米青团感兴趣, 大家都想看看你的石板了。

业余厨子 回复 悄悄话 空头几个给我解解馋:)
稳稳 回复 悄悄话 游士,俺留了一个问题在这里:
https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201705/4900.html
小声音 回复 悄悄话 同问:)) 艾草的pp呢?
游士能干啊,不仅是农业科学家,还是烹调大师,青团也会做,赞!
吃完下地干活就不怕发胖了:))
暖冬cool夏 回复 悄悄话 新鲜艾草的照片呢? 这艾草真是好东西,小时候春游经常带着吃,用艾草做的东西不容易坏,就像姜黄一样,植物本身应该有什么成分在里面。这边北美我看到的更多的是绵青(小的,开黄色小花,叶子背面银白色的),老家更多的是花青(大叶子的)。我今年也做过一次。
细雨飘处果菜香 回复 悄悄话 我们老家没有做青团的习俗,但有端午节在门框插艾草,用艾草烧水给小孩子洗澡的习惯,后面这个真的管用呢。
可恨的病毒,让人类失去自由的快乐,有这个压力,不知不觉就吃多了,以后再减肥吧,像游士老师一样安慰自己。
你做的糯米青团好看,应该也很好吃吧,还没吃过。
稳稳 回复 悄悄话 哎,想起艾草青团的清香就直流口水... 这儿上哪弄艾草去啊?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 游士为了抗疫都开始做美食了,赞啊!如果青团上刷点油会更漂亮。 问好,祝周末快乐。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :

像我这样水平的人都能做青团,小C做的会更好看。这个青团虽是南方小吃,但我想你也会喜欢。

cxyz2020-05-30 09:52:33
回复 '水沫' 的评论 : 大师这垫子真是漂亮,还有荷花金鱼,— 赶紧回去仔细看看背景, 果然漂亮,配青团正好。
我还从来没有做过青团呢。
cxyz 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 大师这垫子真是漂亮,还有荷花金鱼,— 赶紧回去仔细看看背景, 果然漂亮,配青团正好。
我还从来没有做过青团呢。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '北美_原乡人' 的评论 :

好建议!我赶紧按照你的方法去吃一个!

北美_原乡人2020-05-30 09:28:30
要是在蘸着着你家的原生态蜂蜜吃,那可是人间美味呀。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :

谢谢水沫!我想买一个稍微宽一点的,但没有买到。青团那股清香,好像只有南方人才有感受。

水沫2020-05-30 08:40:40
大师这垫子真是漂亮,还有荷花金鱼,我用艾叶粉做过青团,特别喜欢那股清香~~
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '山里人家168' 的评论 :

限量版的超大清明饺子肯定能买个好价钱!哈哈。

我想假巴是认错人了,让你躺枪了。

我们这里也开始复工了,但我暂时还可以在家里上班。

山里人家1682020-05-30 08:32:50
游士是无所不能啊。今年也做了清明团子,是肉末豆腐丁酱葱辣椒做的,为了多裹些馅,做成限量版的超大清明饺子,很好吃。

看了前一篇的留言了,明白了什么叫“躺着中枪”了,只能说某人找人掐架有瘾,多了就糊了,脑习(子)搭牢了,哈哈。

我们咋天开始复工了,游士呢?周末快乐!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

我这次没用什么馅,众口难调啊!

冬日也做几个青团,馋馋大家;)

波城冬日2020-05-30 08:16:35
科学家做的青团是用什么馅?我家后院也有艾草。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '田姐' 的评论 :

哈哈,你们那里也有吃青团的习俗?

艾草的照片在我的这篇博文里有:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201705/4900.html

田姐2020-05-30 07:32:33
游士怎么不放一张艾草的图呢?看着青团干着急我!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '花盈衣' 的评论 :

的确是好东西!谢谢光临!

花盈衣2020-05-30 07:31:00
这可是稀罕的好东西。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'qiuqiudou' 的评论 :

我觉得,你用的艾草可能和我的艾草不是一种,我的艾草一点微苦。你用的那种可能是我用来晒干熏蚊子的那种,味道很苦。你的艾草是不是叶子很大,长很高?

qiuqiudou2020-05-30 07:18:45
想问问楼主,怎么去艾草的苦味?我试了开水烫,加碱,还是太苦。放少了,又没有艾草的香味!谢谢!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :

样子吓人吗?来一个?哈哈。

京妞送我这么多高帽子啊?多谢多谢!

BeijingGirl12020-05-30 07:11:33
样子确实有点吓人。 :) 艾草是什么草啊? 想象中是熏蚊子用的, 味道很大。。。
游士是著名植物学家, 种植学家, 养蜂专家, 酿酒专家, 摄影家, 作家, you name it!
大爱全才!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :

已寄,请查收!收到货物之后,请汇款到我的瑞士银行账户。

荔枝1002020-05-30 07:03:21
艾草能抵抗新冠病毒,青团还是游士亲手做的,请空运十只过来,愿意出高价购买!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 :

现在很wavy,蹦不起来了,哈哈。

边走边看662020-05-30 06:33:06
“本来蹦起来像石板一样坚硬的腹部”,现在蹦起来jelly状?
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :

嗯,味道好,就不管其他了;)

多伦多橄榄树2020-05-30 06:24:05
沙发,味道好胜过一切了!
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :

点点对男人很宽容啊!真是一个睿智的人!:)

spot3212020-05-30 06:23:51
真是两全其美的好事。即解馋又减肥。~~ 嗨,我周围许多朋友都很油腻了,但即使油腻却丝毫也不失智慧。其实油腻的男人也有男人味,当然了,另外一种男人味。~~
北美_原乡人 回复 悄悄话 要是在蘸着着你家的原生态蜂蜜吃,那可是人间美味呀。
水沫 回复 悄悄话 大师这垫子真是漂亮,还有荷花金鱼,我用艾叶粉做过青团,特别喜欢那股清香~~
山里人家168 回复 悄悄话 游士是无所不能啊。今年也做了清明团子,是肉末豆腐丁酱葱辣椒做的,为了多裹些馅,做成限量版的超大清明饺子,很好吃。

看了前一篇的留言了,明白了什么叫“躺着中枪”了,只能说某人找人掐架有瘾,多了就糊了,脑习(子)搭牢了,哈哈。

我们咋天开始复工了,游士呢?周末快乐!
波城冬日 回复 悄悄话 科学家做的青团是用什么馅?我家后院也有艾草。
田姐 回复 悄悄话 游士怎么不放一张艾草的图呢?看着青团干着急我!
花盈衣 回复 悄悄话 这可是稀罕的好东西。
qiuqiudou 回复 悄悄话 想问问楼主,怎么去艾草的苦味?我试了开水烫,加碱,还是太苦。放少了,又没有艾草的香味!谢谢!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 样子确实有点吓人。 :) 艾草是什么草啊? 想象中是熏蚊子用的, 味道很大。。。
游士是著名植物学家, 种植学家, 养蜂专家, 酿酒专家, 摄影家, 作家, you name it!
大爱全才!
荔枝100 回复 悄悄话 艾草能抵抗新冠病毒,青团还是游士亲手做的,请空运十只过来,愿意出高价购买!
边走边看66 回复 悄悄话 “本来蹦起来像石板一样坚硬的腹部”,现在蹦起来jelly状?
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 沙发,味道好胜过一切了!
spot321 回复 悄悄话 真是两全其美的好事。即解馋又减肥。~~ 嗨,我周围许多朋友都很油腻了,但即使油腻却丝毫也不失智慧。其实油腻的男人也有男人味,当然了,另外一种男人味。~~
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