烹小闲 - 博客

(2023-03-10 22:56:48)

两种牛肚：regulartripe和honeycombtripe.普通牛肚撕下来里面一层膜，就干净了。第一遍用葱姜料酒八角桂皮煮10分钟。拿出来切片，重新加水，豆瓣酱和味噌，先炖普通牛肚，需要的时间长。[阅读全文]

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(2023-03-10 22:55:37)

我奶奶是包头生人，我爷爷是山西人，他们解放前结婚后做生意是在呼市，解放前后来的北京。所以我知道好几种奶奶的拿手菜都跟内蒙有关，比如牛骨髓油炒面、背锅子饼（一种加了小苏打的发面饼，一面有菱形花纹）、羊肉烧麦（绿豆淀粉打馅儿和做铺面的）、蒸茄子夹肉......这个烂腌菜也是。每年深秋，奶奶会在一口大缸里腌上这些，放在院子里，等冬天的时候，从缸[阅读全文]

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老坛酸菜炒圆白菜

(2023-03-10 20:32:26)

老坛酸菜是买的一种玻璃瓶的，叫管式牌。疫情开始买的，用一点炒肉末拌米粉非常方便。今天炒的圆白菜。就这样，很简单。 [阅读全文]

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松茸炒冬瓜

(2023-03-10 20:31:31)

嫩冬瓜不削皮，更利尿。 [阅读全文]

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北方焖排骨，芹菜豆干，蒜片苋菜

(2023-03-10 20:30:58)

排骨是咸口的，八角香叶姜，酱油料酒，一小块冰糖。[阅读全文]

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炒饭，汆米饭

(2023-03-10 20:29:43)

小时候的蛋炒饭就是这样白白的，只有葱白爆香，偶尔用大油炒的就更香了。咸口的排骨汁做汆米饭，加西红柿，豌豆，白胡椒粉。老乡见老乡[阅读全文]

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回烤油条，酒酿蛋花，夹江腐乳，乌江榨菜

(2023-03-10 20:16:44)

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雪菜黄鱼面

(2023-03-10 20:14:09)

今天在买鸡鸭的地方有面厂送来的银丝面，是碱水面，配云吞的。我就买了四坨。这样的给美国胃做的，电饭煲压的鸡腿肉，白水煮的西葫芦和胡萝卜。朱厘米师傅做的雪菜黄鱼面[阅读全文]

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大葱炒鸡蛋，辣子鸡丁，蘑菇黄瓜

(2023-03-10 18:58:21)

辣子鸡丁，这个不用另加炒菜油，鸡丁干煸，出油以后加辣椒，葱花，蒜，继续干煸。周五喝个饮料： [阅读全文]

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鸡蛋饼

(2023-03-10 12:57:23)

小时候早餐之一是妈妈做的鸡蛋饼，配酱豆腐或者麻仁金丝，有时候有松仁小肚或者蒜肠，炸小泥肠这样的熟食。那时候也没有平底锅，中式炒锅做蛋饼可以端起锅，均匀转动，让面糊挂在锅边，这样的蛋饼边上一圈很薄，更好吃。我都好久没做纯鸡蛋饼了，刚才忘了加一点水，面糊稠了，饼就没那么薄和软。冲了一杯豆浆粉，代替牛奶，小时候会有一袋牛奶。[阅读全文]

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吃饭喝茶