北京老妞
土生土长北京老妞，深爱北京，熟悉北京。
博文
(2018-01-04 22:28:45)
北京养鸽历史悠久，起码可以追溯到明清两朝。无论王公贵胄、市井细民，均有热衷此道者。有人说，是京师汉人的风俗感染了旗人，也有人说，是旗人把喜欢摆养小动物的习性带给了汉人。大清近三百年的历史，已使满汉两族水乳交融，以上两种说法均已无从考证。但是，京城悠久的养鸽历史以及这个行当里的那么多的“讲究”，应无可争议的归属于老北京的民俗文化[阅读全文]
(2018-01-03 04:26:33)
自从元朝在北平建都，经过明清两朝一直到民国初年，六百多年的皇皇帝都，人文萃集，在饮馔方面，真是称得上膳馐酒醴，盛食珍味，集全国之大成。可是如果有位外省人初履斯土，跟北平人打听哪一家是地道北平饭馆，就是北平老古典儿也没法指明，说不出来呢！北平人大都有俭朴的习惯，在饮食方面但求适口充肠，每天能有白米白面吃着，也就心满意足啦。真要想换换[阅读全文]
(2017-12-27 22:29:11)
过去，牛街回民很讲究礼仪，甭管什么时候碰见长辈或年长于自己的平辈都要打招呼。牛街回民称呼长辈与老北京的汉民大致相同，但也有自己的特色。由于早年间没有“计划生育”一说，父辈间兄弟姐妹及他们的配偶、再往上一辈间兄弟姐妹及他们的配偶等等关系很多，对应这些关系都有特定的称谓。先说上一辈：“爸爸”、“妈”不用多说，街里街外都[阅读全文]
(2017-12-18 22:01:52)
淸道光年间，菜市口北半截胡同路东，有一家小有名气的山东饭馆“广和居”。这一日，饭馆的老板见附近的菜店“二和号”来了几筐鲜菜。就买了一筐黄瓜，让菜店的黄掌柜给送过去。这黄掌柜是个牛街回民，自然不敢耽搁，就赶着卸了一半菜的骡子车来到了饭馆。那时候黄瓜是稀罕物，一般老百姓不敢问津，尤其当时是数九寒冬的腊月，这一筐顶花带刺、湛青[阅读全文]
(2017-12-14 22:05:11)
“菊有幽芳，枣有灵黄，月明下，小院厨房。把鲜活料，兑药材汤，看灶火红，大厨累，二厨忙。老辈功夫，后辈传扬，学来了，南北专长。通宵打理，直到晨光，道汁其浓，色其美，味其香。”这首词牌是“行香子”的词，形容的是老北京胡同里的酱肉作坊。阅读全文]
(2017-12-13 21:49:51)
提起老北京的“沙窝门排叉儿”（亦称“沙窝门焦排叉儿”），估计70岁以下的不少人大概都不知道。就连“沙窝门”就是北京的“广渠门”，恐怕也有人不知道。但70岁以上的老北京人则不同，起码他们都知道“沙窝门”就是“广渠门”。我小时候，胡同里的男孩子们经常唱一首顺口溜，虽词句不大文雅，倒也不失孩子的天真稚气，加上句[阅读全文]
(2017-12-13 00:09:20)
老北京的传统小吃“灌肠”，是一种用料和制做方法都非常简单的食品。传说灌肠是把淀粉灌进猪肠蒸熟即可，所以有诗句“粉灌猪场炸得焦”。实际上，现在的灌肠都是直接用淀粉调成稠浆，配之上好的红曲，上锅蒸熟后晾凉即成为粉坨子状的灌肠，吃时用刀切成薄片用油煎。具体做法，我曾经发表文章介绍过，这里就不重复了。老北京人几乎没有不喜欢吃灌肠[阅读全文]
(2017-12-13 00:09:19)
老北京的传统小吃“灌肠”，是一种用料和制做方法都非常简单的食品。传说灌肠是把淀粉灌进猪肠蒸熟即可，所以有诗句“粉灌猪场炸得焦”。实际上，现在的灌肠都是直接用淀粉调成稠浆，配之上好的红曲，上锅蒸熟后晾凉即成为粉坨子状的灌肠，吃时用刀切成薄片用油煎。具体做法，我曾经发表文章介绍过，这里就不重复了。老北京人几乎没有不喜欢吃灌肠[阅读全文]
(2017-11-03 00:56:21)
藕，老北京人也称之莲藕、莲花藕，这种水中生长的植物，其营养价值和功效，人们几乎说得近乎神乎其神，什么清热凉血、益血生肌、健脾开胃、通便止泻，等等。藕，可以生吃、可以做菜肴、可以做营养价值高的藕粉、可以炸“藕盒儿”、也可以做“藕馅儿饺子”等。藕馅儿饺子，似乎老北京人中吃这种馅儿饺子的并不普遍，但是毕竟有不少人吃。有人说，这[阅读全文]
(2017-10-19 19:34:10)
老北京的城市设计，既有景山万春亭、钟鼓楼、四牌楼等精心规划、刻意安排的杰作，也有不少无心插柳、妙手偶得之妙笔。在熙熙攘攘的旧京街头，偶尔邂逅这类小品，惊喜之余，亦能得到许多城市设计方面的启示——不妨称之为老北京的“街头奇遇”。 万松老人塔是北京旧城内难得的金、元时期的建筑遗存。该塔屹立在车水马龙的西四南大街西畔，位于西[阅读全文]
