北京老妞
土生土长北京老妞，深爱北京，熟悉北京。
博文
(2018-03-29 02:15:40)
说到北京人，不能不提到旗人，也就是在八旗军籍的人员。“八旗”即“正黄、正白、正红、正蓝、镶黄、镶白、镶红、镶蓝”这八旗。清太祖努尔哈赤当年起兵时，将所属军队按旗帜颜色加以编制，编成黄、白、红、蓝四旗。后来兵力大增，又在天命元年的前一年增加了镶黄、镶白、镶红、镶蓝四旗，开始建立起八旗制度，一旗相当于一军。不过旗人不仅仅是军[阅读全文]
(2018-01-30 23:21:50)
时下，正是吃糖炒栗子的时节，不知您留意了没有，这寒露一过，北京的糖炒栗子上市了。说起这北京的糖炒栗子，最好的要算是过去西单北大街的“公义号”，这家店每年白露一过，就派伙计怀柔、延庆收购板栗。收来的板栗，先要经过认真挑选，将个小、虫蛀和破碎的板栗拣出来。然后再用网眼筛子，彻底筛除杂质。挑出来的栗子，匀称、饱满，一个顶一个，然后才[阅读全文]
(2018-01-23 22:07:29)
过去，老北京的旗人对吃喝是非常讲究的。在过去，旗人家早晨起床漱口后，先沏上小叶茶或高碎、高末，然后吃早点。一般的家庭干的（主食）为烧饼，稀的为大米粥、玉米面粥。旗人家重吃重喝，引得外面饽饽铺的汉族师傅们备加照顾，经常定时定点的送糕点上门。这种买卖很奇怪，当时买者不付钱也可以，因为卖方深深知道，旗人有铁杆庄稼，不会赖着不还。另外，旗[阅读全文]
(2018-01-21 22:33:49)
各位老街坊请跟我读一读下面这十个字：么、按、搜、臊、歪、料、俏、笨、脚、勺。请别误会，其实这十个字是暗号啦！是买卖双方的行话。而且，一般只出现在"鬼市"上呦！听得瘆得慌吧？那就接着往下看…“小市”说起北京买卖旧物的所在，名为“小市”。“小”字的意思就是告诉人们只卖零碎用物。北京有三处较大的小市：1——德胜[阅读全文]
(2018-01-17 22:00:04)
老北京人请客或者造访（拜访），讲究要打“提前量”，也就是提前告知。通常请客吃饭，或者参加其他活动，叫邀请。登门造访，叫约访，重要访客，或者长辈，叫约拜。为什么要提前告知呢？除了有让您请客的人有所准备的因素以外，这也是一种礼仪，或者说礼数。按北京的老规矩：三天为“邀”，两天为“请”，当天为“提(di)拉”。既不能提前[阅读全文]
(2018-01-14 21:43:53)
不少朋友发来“纸条”等，问及正宗炸酱面怎么做。这倒是个难题，一则炸酱的原料“酱”（原来主要是黄酱）、猪肉等，在“质”上有了变化；二则那面条儿基本都是切面，所以要说“正宗”，大概谁也不敢说。倒是在炸酱面“创新”上，也不乏新方法或原料，而且做出来更好吃，看来这炸酱面的做法儿，确实潜力无穷！我曾经多次发表过关于[阅读全文]
(2018-01-11 22:22:14)
2018年新年伊始，中国上至CCTV官方大媒体，下至微信微博自媒体，无不在为一个话题热议：1月5日16时44分，G1747次列车合肥站准备开车时，旅客罗某（女）以等丈夫为由，用身体强行扒阻车门关闭，不听劝阻，造成该次列车延迟发车。这是一个怎样的女人啊？无知农妇？泼皮无赖？不不，您想错了，这可是一位正儿八经公立小学的教导主任内，面对铁路这样军事化运营的交通工[阅读全文]
(2018-01-09 22:36:10)
旧京饭馆儿，后厨掌灶儿的与前店跑堂儿的可算一里一外，掌灶儿的主内，跑堂儿的主外。论能耐本事，各有专长，很难说谁更要紧。套用一句梨园行的话，可称之为“一边儿沉”（伶界对台上角色分量轻重的一句术语）。饭馆儿的兴衰成败全在这一里一外。由此专门生成了行当，称作“勤行”。跑堂儿的（也叫堂倌儿，走堂的）所以得名“勤”，就是嘴勤[阅读全文]
(2018-01-07 21:57:41)
熏鱼炸面筋，背着红漆柜子满街吆喝熏鱼炸面筋，可是这两样吃食，十问九没有。他所卖的大半都是猪头上找，再不就是猪内脏。卖熏鱼的有帮，十来个人就成立一个锅伙。大锅卤，大锅熏，然后背起柜子各卖各的。江南俞五初到北平，住在南池子玛戛喇庙里，庙里就住了一群锅伙，就这样俞振飞不知不觉把卖熏鱼的猪肝吃上瘾，只要是三五知己小酌，俞五总会带一包卤猪肝[阅读全文]
(2018-01-07 21:55:37)
北京养鸽历史悠久，起码可以追溯到明清两朝。无论王公贵胄、市井细民，均有热衷此道者。有人说，是京师汉人的风俗感染了旗人，也有人说，是旗人把喜欢摆养小动物的习性带给了汉人。大清近三百年的历史，已使满汉两族水乳交融，以上两种说法均已无从考证。但是，京城悠久的养鸽历史以及这个行当里的那么多的“讲究”，应无可争议的归属于老北京的民俗文化[阅读全文]
