这个冬天似乎格外漫长而寒冷，雨一直都在下。阴冷的日子里，煮上一大锅红酒炖牛肉，满屋飘散的香气会让人瞬间觉得温暖而美好起来。 去年写过一篇关于红酒炖牛肉的文章，记录下了当时对这道经典佳肴的心得： 红酒炖牛肉BoeufBourguignon(2016) 一年过去了，在进一步研究、尝试了一些大厨的食谱后，又有了新的感悟，谨此拍成视频，和大家分享： 主要[阅读全文]
漾漾美味
爱美食、爱生活
博文
(2017-02-24 11:22:44)
这个冬天似乎格外漫长而寒冷，雨一直都在下。阴冷的日子里，煮上一大锅红酒炖牛肉，满屋飘散的香气会让人瞬间觉得温暖而美好起来。 去年写过一篇关于红酒炖牛肉的文章，记录下了当时对这道经典佳肴的心得： 红酒炖牛肉BoeufBourguignon(2016) 一年过去了，在进一步研究、尝试了一些大厨的食谱后，又有了新的感悟，谨此拍成视频，和大家分享： 主要[阅读全文]
(2017-02-15 17:21:06)
ClamChowder通常是就是一种加了土豆、洋葱的蛤蜊浓汤，美国不同地区都有不同的做法。其中，以新英格兰蛤蜊浓汤(NewEnglandStyleClamChowder)最为经典，由美国东北沿海新英格兰地区的第一批来自欧洲的老移民传入，距今已有300年的历史了。 外面饭店里做的ClamChowder大多用的是冷冻或罐头蛤蜊。自己在家做，可以完全不计成本。第一次学会用新鲜的蛤蜊做ClamChowder，就被她的[阅读全文]
(2017-02-12 11:42:15)
Tiramisu的意思是pickmeup，“带我走”。在这个元宵节遇上情人节的美好日子里，带给大家一个与众不同的圆形提拉米苏蛋糕，祝愿大家和最爱的人一起度过一个甜蜜而圆满的节日。 Tiramisu的起源 虽然Tiramisu是如此受欢迎，她发明至今也不过才50几年。据说，Tiramisu最早起源于意大利Treviso小镇上的LeBeccherie饭店。 最初的Tiramisu配方相对简单，包含用Es[阅读全文]
(2017-02-01 22:33:04)
一晃，米国一年一度的SuperBowl(橄榄球超级杯比赛)又要到了。这是一个大家欢聚一起开派对的喜庆日子。看米国春晚的时候，来点BuffaloWings(水牛城辣鸡翅)最合适不过了。刚出炉的BuffaloWings，外脆内嫩，鲜美多汁，酸酸辣辣的，令人欲罢不能。绝对是在北美最受欢迎的鸡翅做法，没有之一。 BuffaloWings的历史也只有50几年。1964年的一个深夜，纽约州水牛城一家叫AnchorBar的女[阅读全文]
(2017-01-28 11:28:11)
在这个辞旧迎新的农历新年里，和大家分享一道来自旧金山的大菜:Fisherman'sWharfCioppino(旧金山渔夫海鲜汤)。 传说中，旧金山渔人码头上早期有很多意大利的老移民。他们每天幸苦劳作了一天之后就会煮上一大锅番茄汤，大家都会把自己当天卖剩下的海鲜加进去，也就是“chipin”。久而久之，Cioppino的名字便应运而生，流传开来，成了旧金山的一道经典名菜。另外[阅读全文]
(2017-01-26 10:32:52)
喜欢烘培的同学对于蛋白霜一定都不陌生。蛋清加一点糖，就可以像变魔术一样地变幻出各种美味来：舒芙蕾、慕斯、马卡龙、戚风蛋糕、天使蛋糕。。。 看似简单，但究竟如何判断蛋白霜算是打好了呢？湿性发泡、中性发泡还是干性发泡？ 做了一个小视频来分享我关于打发法式蛋白霜的一些心得体会，希望对大家有所启发。 打发要点 1）关于容器 蛋白[阅读全文]
(2017-01-21 01:01:10)
每一次做Soufflé，都喜欢看着她们像中了魔法一样，在烤箱里慢慢长高的样子。满心期盼地猜想这一次会长多高，会不会很平直。 每一次出烤箱都是最为激动人心的时刻，宛如昙花一现般的美丽瞬间就那么短短几分钟而已。正是这个略带戏剧化的过程，让Soufflé平添了一份神秘的色彩。 其实，Soufflé的制作并不复杂，今天的视频就来做一下我最爱的Chocola[阅读全文]
(2017-01-14 14:57:21)
如果你问我，什么是简单又好吃的法式甜点，那就一定少不了焦糖布蕾CremeBrulee。 CremeBrulee的原料和做法都相当简单，基本上任何西点的初级课程里都会有所介绍。在蓝带美国的教程中，更是一路从初级班到高级班都要来一遍。由此可见，她的地位有多么得重要! 虽说简单，要做出一份真正香浓丝滑的CremeBrulee来，也还是需要掌握一些要领、费一番心思的。 精简版[阅读全文]
(2017-01-06 11:51:15)
以前很少吃洋葱，尤其是生的洋葱，觉得味道很冲。自从开始学习西餐后，发现洋葱几乎是必不可少的食材之一。而真正让我爱上洋葱的，就是这道在蓝带学到的法式洋葱汤。 洋葱汤的食材和做法都很简单，更多的是需要一些小小的耐心。在这个寒冷的季节里，花一点心思为自己心爱的人精心炖煮一份美味的洋葱汤，没有什么比这个更美好了。洋葱的清甜配上GruyereChee[阅读全文]
(2017-01-01 22:58:30)
记得在上大一的时候，有幸听过一堂李政道教授关于艺术与科学的演讲。那一整天，我都沉浸在一种如沐春风般的欢喜感里。这么多年过去了，终于发现，原来在那小小的厨房里，几乎可以找到我所有喜爱的元素：艺术、科学、美食和爱。 也许是爱屋及乌吧，现在的我，爱上了和美食相关的一切，包括电影。喜欢泡上一壶好茶，和最亲爱的人一起看一部关于美食、关于爱[阅读全文]
