【漾漾美味】Guacamole 墨西哥牛油果蘸酱，美味又营养

Avacado 牛油果富含多种维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和各种微量元素，被誉为最有营养的水果。以牛油果为底料的 Guacamole，美味爽口，配上香脆的 Tortilla Chips，绝对是完美的餐前小吃。

传统的墨西哥 Guacamole 通常会添加一些较辣的 Jalapeno 或 Serrano 辣椒。视频中，我选用了清甜的日式 Shishito 小青椒来替代，同样好吃但不辣。

 

食材配方 (2 - 4 人份)

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1)  Hass 牛油果 Hass Avacado，2 - 4 个

2)  青柠 Lime，0.5 - 1 个

3)  甜 / 白洋葱 Onion，1 个

4)  番茄 Tomato，2 - 4 个

5)  香菜 Cilantro，1 小把

6)  日式小青椒 Shishito Pepper，3 个 (备选，是不辣的；传统选用较辣的 Jalapeno 或 Serrano 辣椒)

7)  盐和黑胡椒 Salt and Pepper，适量

 

漾漾提示

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1)  牛油果的熟化程度对于 Guacamole 的风味和口感至关重要。当牛油果的底部也微微变软之时，最为恰到好处。

2)  青柠汁不要一下加太多，半个半个加，以防过酸，盖过牛油果的香浓。

3)  切好的洋葱经过冷水浸泡 / 冲洗，可以去涩，让口感更清甜。

4)  不爱吃香菜的话，可以用 Italian Parsley 洋香菜，加上一些 Mint 薄荷来替代。

5)  做好的 Guacamole 冷藏 1 - 2 小时后口感最佳。

 

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[漾漾美味]

回复 'dell_dell' 的评论 : 谢谢你的留言和反馈！开始拍摄制作视频的时间很短，还有很多需要学习进步。我很认同说清楚了越短越好，但并不太赞同要加上时间的限定。相似的食材和菜谱，即便遵循同样的操作步骤，结果也可能大相径庭，正所谓细节决定成败。我自己在跟随很多大师的学习过程中，最收益的就是他们许许多多看似简单的细节处理。比方说，在这期当中，我之所以详细演示牛油果的切制方法，正因为这是急诊室治疗刀伤的罪魁祸首之一。今后，我会尽可能的突出重点、避免拖沓，但很多必要的细节即便是显得啰嗦也还是会坚持呈现的。另一方面，在拍摄手法和后期编辑制作上，还有很多的地方需要学习、提高。希望能继续得到你的建议和支持。

[dell_dell]

赞。但是真的忍不住说一下，视频太长，有些啰嗦。 做菜的视频最好不要超过5分钟， 说清楚了越短越好。

[漾漾美味]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 多谢亮妈的鼓励！

[漾漾美味]

回复 '01312009' 的评论 : 哎呀，脑子搭住了，谢谢！

[01312009]

香菜 is cilantro

[亮亮妈妈]

非常好吃好做的一款。谢谢分享。