前一阵子嗲哋买了一大包T骨猪扒，各种已有吃法吃过后，正好休假多花点时间做了酥炸猪扒粒，口感和味道都非常棒。其实我很少做炸物。 1.大猪扒一块泡水中解冻并析出血水，抹干水去掉T骨后约300克切成1至1.5丁方粒，用梳打粉、盐、糖、鸡粉、香蒜粉各半茶匙，酒1汤匙、生粉1茶匙拌匀腌2小时。 2.将2只中蛋蛋白约60克加入1中拌匀，再加入2汤匙面粉和1汤匙粘米粉拌匀[阅读全文]
梦真园
花逢佳节依旧艳，人值丰年总是春
博文
(2016-03-27 21:06:28)
前一阵子嗲哋买了一大包T骨猪扒，各种已有吃法吃过后，正好休假多花点时间做了酥炸猪扒粒，口感和味道都非常棒。其实我很少做炸物。 1.大猪扒一块泡水中解冻并析出血水，抹干水去掉T骨后约300克切成1至1.5丁方粒，用梳打粉、盐、糖、鸡粉、香蒜粉各半茶匙，酒1汤匙、生粉1茶匙拌匀腌2小时。 2.将2只中蛋蛋白约60克加入1中拌匀，再加入2汤匙面粉和1汤匙粘米粉拌匀[阅读全文]
(2016-03-26 07:16:22)
做卤水牛腱剩下半包家常豆腐角，包粽子也剩了几块五香咸肉，配点台湾高丽菜和黑木耳来个混搭高纤维豆腐煲。 1.姜蒜起锅慢火烙香咸肉（也可以用烧肉或新鲜五花肉腌味代替）再放入切成小块的豆腐角翻炒一下，赞料酒1汤匙然后注入1杯水和1汤匙蠔油慢火炆1小时至咸肉腍软、豆腐入味。 2.将已发木耳1杯加入1中，再次煮滚后加入手撕高丽菜炒均匀煮至变软入味，放红[阅读全文]
(2016-03-23 21:53:21)
海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头” 1.盐渍海蜇丝1磅在一大锅微开的水中汆水1分钟捞出放入装有冷开水的大碗中清洗一遍，再放入3杯冰水啤水2小时，换水放入冰箱啤水一晚捞出。 2.碟中加入蔴油1汤匙、美极鲜酱油和寿司酱油各半汤匙、糖1茶拌匀。[阅读全文]
(2016-03-21 07:58:27)
初次尝试这个食谱其实是包粽子剩下一些五香咸肉，家里中国粉面都吃完了。那就来个中西合壁，出乎意料不爱吃粽子的儿子超级喜欢。用韮菜来提升香味同时令蔬菜多样化。煮意粉和炒肉、菜2只锅同时操作15分钟就好了。 1.五香咸肉150，台湾高丽菜300克切丝，韮菜50克切段。 2.烧热一大锅水加2茶匙盐，一茶匙糖然后放入300克AngelHair意粉煮滚后焖8分钟。 3.热锅放入一点[阅读全文]
(2016-03-12 15:19:02)
上个周末买到了非常翠绿鲜嫩的奶油白菜芯，滚汤、煲汤、清炒都觉得有点不对，浪费了难得碰到的好食材。思索间猛然间想起怎么就忘了了小时候住在乡下时最简单直接的吃法了呢？妈妈对饮食的讲究就在合时新鲜，每天早起买或摘下露水蔬菜，即是叶菜、瓜豆是在太阳升起照到前还带着晨露时摘下。味道比午后采摘的好太多了。 1.奶油白菜芯1至1.5磅洗净从中间剖开。 [阅读全文]
(2016-02-17 20:35:40)
(2016-02-13 23:41:06)
入冬以来蔬菜奇贵，昨天超市又粗又嫩的芦笋才$2.99怎能不一见倾心？那么新鲜一滚二滚甜脆美味，既然心甜再摆个靓样应应节。 1.原枝腐竹2枝浸软切段，芦笋8枝洗净切3段，火锅牛肉片半磅冻水浸半小时去血水。 2.锅中加水1杯煮滚后放入牛肉片加盖转中大火（电炉6号）再次煮滚后捞出，放入枝竹加盐调味煮滚后转小火煮十五分钟，转大火煮滚加入芦笋尾段和中段煮滚最[阅读全文]
(2016-02-13 00:39:53)
今年除夕正好是星期天，年初一又是BC家庭日公众假期，是移民后过得最开心的一年。早上睡得饱饱的起床，猪手、蠔豉、冬菇、发菜浸上，出门去饮早茶（爷爷已经提前在相熟的人气酒楼订好位），吃饱逛花市。 首先出场的当数猴年主角 年花摊位拣拣拣！ 贺年饰物看看看！ 新年必定要添碗的 回家路上买好游水龙利鱼，到家各司其职[阅读全文]
(2016-02-06 07:10:47)
冬瓜和虾是小时候随手可得的食材，傍晚在河涌玩耍摸到的虾配上在菜园摘的冬瓜怎么做都好吃。快过年了，尝试了一个新菜式，外软内爽清新可口。祝大家新年快乐！1.急冻老虎虾150克去壳切碎，竹笙2条浸软切碎，加入少许盐、糖、胡椒粉、葱花剁成茸后在砧板上挞起胶。2.冬瓜1块切双飞片，放入用虾壳熬过的汤中加少许盐煮滚后立即捞出待凉。3.虾胶分成9份用牛油刀压成[阅读全文]
(2016-01-31 07:02:16)
嗲哋生日那天路过海鲜店看到又大又新鲜的带子，吃货当然不会错过，何况嗲哋又是海鲜控。大大的带子既想短时间蒸熟又想看起来是原型，想了个小办法就是从中间切开放上粉丝让蒸汽流通更畅顺而且吸收的汁也更多和均匀。1.带子4只（海鲜店已经代开）用刷子将贝壳刷净，洗净裙边的污物沥一会儿水然后从中间切开。2.粉丝一包用凉水泡开后放一点盐、糖、油拌匀放在带子[阅读全文]
