开年饭也要好意头的菜,卤水猪脷（广东人称舌为脷）易做好味。
1.猪脷两条氽水去掉血水捞出刮净白色的脷苔。
2.处理好的猪脷放入小煲中加水至刚盖过猪脷加姜4片、蒜子4粒、八角1粒、陈皮1/3个、片糖1小块、酒和老抽各1汤匙、生抽和蠔油各2汤匙、盐1茶匙、五香粉1汤匙大火煮滚后转小火（电炉3号）煮1.5小时。
3.煮好的猪脷待凉后原煲放入冰箱2小时令其入味并容易[阅读全文]
梦真园
花逢佳节依旧艳，人值丰年总是春
博文
(2015-02-21 14:05:23)
开年饭也要好意头的菜,卤水猪脷（广东人称舌为脷）易做好味。
1.猪脷两条氽水去掉血水捞出刮净白色的脷苔。
2.处理好的猪脷放入小煲中加水至刚盖过猪脷加姜4片、蒜子4粒、八角1粒、陈皮1/3个、片糖1小块、酒和老抽各1汤匙、生抽和蠔油各2汤匙、盐1茶匙、五香粉1汤匙大火煮滚后转小火（电炉3号）煮1.5小时。
3.煮好的猪脷待凉后原煲放入冰箱2小时令其入味并容易[阅读全文]
(2015-02-19 22:20:00)
乡下习俗年初一早上会煲一煲斋，家中各人吃过斋饭就出发去拜年了。
材料：
各种干的菇类（随意选用）、马蹄和茨菇（买不到品质好的我弃用了）、竹笙、红枣、金针、云耳、豆朴、大白菜或雪豆、粉丝或红白粉条。
做法：
1.冬菇、干杏鲍菇、平菇、舞姬菇、金针菇、云耳、竹笙分别浸泡软去掉涩味挤干水，四种菇和4粒红枣放入煲中加2杯水、南乳2块，片糖1角[阅读全文]
(2015-02-19 19:42:33)
谨代表各位亲朋好友恭祝大家羊年
喜气洋洋-爷爷写的挥春。
羊羊得意-客户送给爸爸的羊年吉祥公仔。
花开富贵-奶奶的年花、我的意外之作梅花曲奇。
财源滚滚-老爸托人远隔重洋送来的金钱圈（家乡特有的贺年食品）。
大吉大利-哥哥摆放的果盘（大桔、苹果、黄金果）。
合家安康-妹妹摆放的全盒（巧克力金币、红瓜子、糖马蹄、利是糖、笑口枣）。
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(2015-02-18 06:40:04)
家肥屋润-腊味炒芥兰
广东人年夜饭食用腊味（腊肠、腊肉、腊鸭等）取其寓意家肥屋润。芥兰吃起来很爽口，却有一点涩味，炒时必须加上酒和糖才能辟掉，而腊味中恰好含有浓香型的高度数酒和糖，菜叶也正好吸收腊味的肥油。
1.芥兰1磅洗净切段在淡盐水中焯至八成熟。
2.腊肉、腊肠酌量切片。
3.热油锅爆香姜蒜放入腊味慢火炒至八成熟转大火放入芥兰煸炒一[阅读全文]
(2015-02-16 21:42:41)
(2015-02-16 21:04:59)
滑滑的冬菇，滑滑的豆腐（其实是蛋），奶奶和妹妹的至爱。 十多年前带着蹒跚学步的儿子去三藩市探望在伯婆家小住的奶奶，当天晚饭她亲自掌厨，其他菜我都忘了，唯一记忆犹新的是“老少平安”（肉碎煮豆腐）也许是当年她那慈祥的表情和照顾到两位老太太和幼儿的细心把这平凡简单的“老少平安”深深放进了我的心里。
平安是福-祝大家岁岁平安！
(2015-02-15 01:02:47)
一落笔妈妈做这道菜时专注严谨的面容立刻呈现在眼前，坐在矮木櫈上微侧着头细细地往豆朴里塞肉。恍惚间觉得我依然是那个随着剁肉的砧板声傻傻乱跳、不知天高地厚的小女孩。选用这道菜做年菜是喜欢它不仅仅只是圆圆满满的造型，里面更包含了妈妈无边的爱。
1.迷你豆朴1包剪掉其中一面
2.肉碎180克
3.云耳8片切碎
4.红萝卜1小段切碎
5.葱一棵一半切葱花一[阅读全文]
(2015-02-14 03:50:12)
我结果在纤纤的枝蔓上，吸尽了日月的精华。
你扎根在深深的泥土里，饱含了大地的肥沃。
某个夏末秋初的早晨一双稚嫩的小手在她那充满稀奇古怪主意的脑子支使下把我们拼在了一起。
从此我们和谐共处，我为你顶天，你为我立地。
情人节快乐！
愿天下有情人终成眷属！
(2015-02-13 16:45:20)
鲳鱼有很多种类，最爱的是小小的瓜子鲳，却上不了大场面只宜清粥小饭。我家年夜饭的鱼习俗是要剩一些压岁寓意有余有剩。
1.金鲳鱼一条清理干净，抺干水后在鱼身切菠萝格花（令鱼容易入味），1茶匙盐搽遍鱼身腌半小时，热锅放入4片姜、4粒蒜子爆香（姜蒜要一直留在锅中煎用来辟除鱼的腥味同时也让鱼吸入姜蒜的香味）落鱼两面煎香（方法见博文-美丽煎鱼），倒入[阅读全文]
(2015-02-12 20:23:20)
年夜饭一定要吃有头有脚鸡。
十八廿二少年时和同学去罗浮山游玩初次品尝了东江盐焗鸡，鸡肉嫩滑带汁，味达骨髓。回家后念念不忘，买了3斤海盐，杀了家养的鸡项，用上妈妈蒸年糕才用的大灶大锅，一番折腾鸡做好了自己打了70分。
在这里如果也沿用传统的方法制作也许盐比鸡还贵，再说拖儿带女的也没那功夫折腾。好吧因地制宜打上烤箱的主意了（现在很多菜都[阅读全文]
