手头上这许多鲜人叁，除了泡一大瓶药酒外，其它的就开始做一系列的相关菜式。人叁是韩国名产，吃法多姿多彩，绝不限制于人叁鸡汤而已。几年前在著名人叁产地江华道吃过一次全叁宴，最好吃的是鲜人参切薄片蘸acaciahoney，印象深刻。我们的印象中人叁是名贵药材，大补之物；而看到这里的餐厅将它当蔬菜配料运用于日常烹饪里，非常的新奇。这是以前电视上看到的八宝[阅读全文]
博文
(2015-05-30 04:31:01)
手头上这许多鲜人叁，除了泡一大瓶药酒外，其它的就开始做一系列的相关菜式。人叁是韩国名产，吃法多姿多彩，绝不限制于人叁鸡汤而已。几年前在著名人叁产地江华道吃过一次全叁宴，最好吃的是鲜人参切薄片蘸acaciahoney，印象深刻。我们的印象中人叁是名贵药材，大补之物；而看到这里的餐厅将它当蔬菜配料运用于日常烹饪里，非常的新奇。这是以前电视上看到的八宝[阅读全文]
(2015-05-30 04:18:20)
朋友从江华道出差回来，送了一公斤那边的名产－鲜人叁。这些是名贵的六年叁，粗壮肥大，赶紧买了些其它药材（当归，红枣，黄芪，五加皮，等。。。），一加伦的烧酒，泡一大瓶香浓大补的人叁药酒，寒冬来时就用得着。想像着将一大匙黄澄澄的药酒拌入一碗热气腾腾的牡蛎面线里那滋味。。。
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这条还真有人型。。。
彻底刷洗干净后晒干水分
专门用来泡[阅读全文]
(2015-05-28 16:04:08)
因为个人口味问题，我做的菜就那么几个习惯的方式和味道，长久以来没什么改变。倒是比较喜欢在食材上做点色彩/风味的搭配，以求菜式看起来不会太单调，也可以骗骗家人的食欲。。。
帝皇蟹的天然鲜美风味无以伦比，但吃蟹的人都能体会到吃相的狼狈。。。
请客时可以取肉做个拼盘，卖相较好，客人也吃得轻松。
咕噜肉是孩子们喜欢的菜式
甜酸口味，搭[阅读全文]
(2015-05-28 06:22:52)
准备功夫如果周到，做菜成功率也会相对提高。。。
竹盅鸡汤材料
成品
麻酱拌面酱料
成品
酱爆鳗鱼材料
成品
松菇蛤蜊炒鸭蛋材料
成品
肥牛什锦锅材料
成品
什锦酱材料
成品
川辣鲳鱼材料
成品
螃蟹粥材料
成品
海皇炒蛋材料
。。。
成品
麻辣豆腐材料
成品
葱油鸡材料
成品
成都子鸡材料
成品
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(2015-05-27 16:23:25)
虽然经常做菜，但基本功夫也就是那几个-煎煮炒炸蒸-都是习惯动作。比较麻烦的是前奏准备工作-材料/配料的清洗切割，调味料的搭配调制。请客时很容易手忙脚乱，所以准备工作做的仔细点会有很大帮助的。。。
选定受害者。。。
大卸八块。。。
活鱼比较麻烦-打鳞/清除内脏都不是好玩的事情。。。
鱿鱼有很多粘液，内脏也很恶心，还得撕膜，刻花，切片，也[阅读全文]
(2015-05-26 19:28:16)
每次逛海鲜市场都会带一些生猛货色回家折腾几道下酒菜式。。。
这种竹蛏味道鲜美清甜，价格也大众化。。。
海螺/贵妃蚌/带子-都是美味的好东西。。。
炒竹蛏-竹蛏泡清水吐尽泥沙，放进滚水里烫约10-15秒，捞起泡冰水里，凉却清除肠肚，洗净切片。两大匙油烧热，放进蒜/辣椒片/姜片爆香，加入草菇/竹蛏/料酒/草菇酱油以旺火快速拌炒片刻即可。
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(2015-05-25 16:54:42)
香椿上市，买些回来尝鲜。。。
香椿炒蛋-香椿摘嫩叶泡洗干净，放进滚水里烫约10秒，捞起沥干置碗里，上盖密封几分钟后就香气弥漫了。三个鸡蛋加盐打散，放进少许香椿拌均；两大匙油烧热，倒进蛋液煎置刚凝固即可。我比较喜欢蛋/香椿都嫩嫩的，吃起来较有新鲜感。
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香椿酸辣羹-材料：笋/木耳/芦笋/豆腐切丝，少许烫过飞水的香椿。高[阅读全文]
(2015-05-24 17:52:37)
长周末来到苏莱浦口吹吹海风，晒晒太阳，散散步，逛逛海鲜市场。。。
周末人潮汹涌，餐厅基本上挤不进去
各式生猛海鲜
海鲜市场帮客人现宰活鱼做生鱼片，由于餐厅都没位了，很多人就地打铺，在30度阳光下大吃大喝，动作慢点的话鱼生大概要烘熟了吧
这种晒半干的鱼现烤现吃，美味的不得了
这家餐厅生意很好，在门口烤鱼，用香气吸引客人
高档海鲜[阅读全文]
(2015-05-22 16:23:28)
材料：嫩豆腐切丁，海螺汤飞水后剔肉切片，小章鱼切段，蛤蜊烫飞水后取肉，菌菇，辣椒末，葱花。
调味料：辣椒酱，料酒，盐，太白粉水。
做法：一大匙油烧热，放进辣椒末爆香，注入一饭碗清水烧开，加入豆腐/海螺/章鱼/蛤蜊/菌菇，辣椒酱/料酒/盐，再烧开后一太白粉水勾薄芡，撒上葱花拌均即可。很下饭的菜式。。。
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(2015-05-22 16:14:17)
材料：带子切片，草菇，虾米，胡罗卜切片，蒜苗，干辣椒，豆豉，粉丝烫软沥干。
调味料：高汤，蚝油，料酒，盐。
做法：两大匙油烧热，放进辣椒/虾米/豆豉爆香，加入胡罗卜/草菇/带子/蚝油/料酒快速拌炒约3分钟后起锅备用；半饭碗高汤烧开，加盐调味，放进粉丝煮约3分钟，放回所有材料拌炒均匀即可。
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