准备工作

虽然经常做菜，但基本功夫也就是那几个 - 煎煮炒炸蒸 - 都是习惯动作。比较麻烦的是前奏准备工作 - 材料/配料的清洗切割，调味料的搭配调制。请客时很容易手忙脚乱，所以准备工作做的仔细点会有很大帮助的。。。

选定受害者。。。

大卸八块。。。

活鱼比较麻烦 - 打鳞/清除内脏都不是好玩的事情。。。

鱿鱼有很多粘液，内脏也很恶心，还得撕膜，刻花，切片，也是功夫活儿。。。

墨鱼也是一样麻烦。。。

带子（牛角蚌）破开后是这样的。。。

处理成这副德性也花时间。。。

越多越麻烦。。。

张牙舞爪的螃蟹弄到这地步还得特别小心。。。

相对来讲虾就简单多了。。。

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竹蛏需要逐只清理肠肚切片。。。

海螺剔肉，清洗，切片也不容易 - 滑溜溜的。。。

准备就绪的海螺。。。

海鲜炒面的材料。。。

配料也得花心思。。。

清理过海参的人都知道那过程。。。

三鲜锅巴的材料。。。

海鲜豆腐羹的材料。。。

海鲜豆腐羹的配料。。。

酱爆海螺的材料。。。

蛤蜊很简单的。。。

还没开火就要忙好一阵子了。。。

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当然，碰到这种大家伙还得问自己：wtf do I do with this？