伞贝/带子是这里相当普遍的贝类海鲜，除了个别观光海鲜市场特别“关照”游客以外，价格一般都相当合理。在美国时从来不买超市的scallop，那股令人难以说出口的味道实在是不敢恭维。这边的scallop都是活的，不管是伞贝还是牛角蚌，撬开即可生吃，没有腥味。 伞贝肉柱很鲜嫩，味道较清淡，肉质细嫩，蒸煮炒炸皆宜。牛角蚌（深绿长形外壳）肉柱硕大，味道较[阅读全文]
博文
(2017-08-21 18:34:09)
伞贝/带子是这里相当普遍的贝类海鲜，除了个别观光海鲜市场特别“关照”游客以外，价格一般都相当合理。在美国时从来不买超市的scallop，那股令人难以说出口的味道实在是不敢恭维。这边的scallop都是活的，不管是伞贝还是牛角蚌，撬开即可生吃，没有腥味。 伞贝肉柱很鲜嫩，味道较清淡，肉质细嫩，蒸煮炒炸皆宜。牛角蚌（深绿长形外壳）肉柱硕大，味道较[阅读全文]
(2017-08-18 18:01:51)
烤三文鱼头-在海鲜市场买到很新鲜的三文鱼头，因为肉质比较油腻，很适合做烧烤。撒上适量海盐/胡椒粉，食用时蘸美乃芝酱，很好吃的。 三鲜锅巴-纯粹是心血来潮做的菜，在中超看到盒装的锅巴就买了。之前没做过，也没吃过。网上查了做法，觉得不难。选了茄汁口味的当实验，挺好吃的。 酸辣海鲜汤-买了一包冬阴功粉，加些海鲜就是一道开胃可口的海鲜汤。[阅读全文]
(2017-08-18 16:37:35)
(2017-08-17 19:53:29)
做法类似腊肉的烟熏酱肉，做一次可以吃好一阵子。 切片做辣味煲仔饭，香喷喷的。 切丁做腊味炒饭 切丝炒榨菜，香辣开胃，送粥下饭皆宜。 里脊肉切丝，加虾仁/各式蔬菜/蚝油炒熟，用墨西哥烙饼裹着，蘸甜面酱，很受孩子们喜欢。 咕噜肉 栗子香菇红烧肉 苦瓜排骨 猪蹄海参-卤猪蹄去骨切块加海参烧煮，口味很搭配的菜式。 [阅读全文]
(2017-08-16 16:32:08)
周末做一锅卤菜可以吃好几天，过几天食用都不用加热，带点冻更有风味。材料有猪蹄/笋/豆腐皮/鸡蛋/油豆腐。 做了扣肉，可惜这里弄不到霉干菜。觉得煎馒头夹扣肉特别好吃。 大林洞中国街买来的缸豆，加肉丝/虾米，炒个辣辣的，很下饭。 [阅读全文]
(2017-08-14 16:10:43)
住美国的时候总觉得超市买来的鸡太过肥大，虽然很适合炸/烤，但做中国菜式就缺了一点“鸡味”。这边的肉鸡体型普遍较小，但比较有味道。土鸡当然最有鲜香风味，但比较适合熬汤，肉质口感并不好。鸡肉做菜可以千变万化，依照个人口味做出多种菜式。 现今下厨做菜其实很方便，不用死记食谱，上网查一下就什么都有。左上至右下：琉璃蒸鸡，三杯鸡，鲍鱼[阅读全文]
(2017-08-12 17:00:20)
这边各式海鲜很多，特别喜欢吃螃蟹，经常变花样，换口味。 帝皇蟹清蒸就很鲜美 opiliocrab折腾一番做沙拉 这里的梭子蟹体格庞大，膏肉饱满 本地人不太吃毛蟹，不容易买到，但挺便宜的 有耐心的话梭子蟹拆肉炒蛋 食材新鲜，怎么做都错不了 crabcake [阅读全文]
(2017-08-10 16:44:11)
在馆子里吃日式拉面时比较欣赏那块日式叉烧肉，肥厚柔软但不油腻，每家店都有自己的风味。在家里自己做拉面，放进吃剩的中式扣肉，绝不比日式叉烧逊色。 在大林洞中国街买到很好的蹄筋，加萝卜烧煮至柔软嫩滑，用来做广式捞面。 剩下的蹄筋放冰箱里隔夜，将蹄冻切块蘸浙醋/老干妈辣酱，下酒佳肴。 用虾头/壳熬煮成鲜美浓郁的汤汁[阅读全文]
(2017-08-05 16:39:31)
(2017-07-28 18:02:49)
1.炒蛏子-用少许蒜蓉豆豉酱/蚝油/料酒以旺火快速拌炒，大排档风味菜式。 2.酸菜炒螺片-酸菜/笋片/辣椒/蒜片做配料，少许料酒/海鲜酱油，旺火快炒1-2分钟即可。下酒佳肴。 3.五花肉煎熟起锅，余油爆炒蔬菜，放回肉片，加酱料拌炒均匀即可。味道浓郁的菜式。 4.炒苦瓜-肉丝/豆腐干/虾米/辣椒/蒜当佐料，用蒜蓉豆豉煎调味，很惹[阅读全文]
