123456789000 - 博客

(2015-03-27 19:34:58)

最近心境非常之差﹐今晚稍好一點﹐做了巧克力沾草莓。1。草莓不要去除下面的綠葉﹐洗淨並要用紙巾逐個擦干。2。黑巧克力隔水溶化備用。準備碎杏仁。3。將草莓逐個沾上巧克力﹐沾到草莓的2/3處。4。沾杏仁碎看女兒吃成多恐怖的樣兒[阅读全文]

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(2015-03-14 23:11:49)

1。豆腐(mediumfirm,不要用firm的豆腐﹐也不要用滑水豆腐或嫩豆腐)切小方塊﹐在鍋中煎。要將豆腐的水份煎干﹐煎成金黃﹐出硬殼狀。這個過程有點漫長。既不能將豆腐煎碎﹐也不能粘鍋。如果採用油炸﹐當然省事的多﹐成品也漂亮的多了﹐但我作不了油炸食品﹐更吃不了油炸食品﹐所以只有用煎的方式 2。煎好的豆腐盛出備用。蔥綠切花。 3。鍋中放一點底油﹐放入[阅读全文]

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香煎藕餅

(2015-03-14 21:30:12)

1。蓮藕切的碎一些﹐也可用foodprocessor,五花肉(瘦肉多一些)細切粗剁放入碗中。 2。鮮香菇切碎一並放入碗中。加入一個雞蛋﹐蔥末﹐姜末﹐生抽﹐米酒﹐香油﹐蠔油﹐豉油﹐黑白胡椒面﹐鹽﹐麵包糠。拌勻後放入冰箱﹐最後能放置幾個小時。 3。鍋中少許油﹐將藕餅混合物先做成一個大球狀﹐然後用手壓扁﹐放入鍋中﹐中小火兩面煎成金黃色。不要煎糊。要蓋蓋煎﹐保證[阅读全文]

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Star of the Week

(2015-03-08 11:33:36)

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小米蒸排骨

(2015-03-03 21:25:55)

1。排骨用水浸泡﹐反復沖洗血水。涼水下鍋﹐飛水﹐用熱水沖洗乾淨。用廚房紙巾擦淨水份。2。腌排骨:用排骨醬﹐生抽﹐糖﹐鹽﹐米酒﹐生粉。最好腌的時間長一些。3。鍋中放油﹐炸蒜蓉﹐炸成金黃色﹐將蒜油倒出﹐放涼後倒入排骨中作為腌料4。小米用水泡一會兒5。將排骨均勻裹上小米(小米控干水份)﹐如果鹽不夠﹐再添一點鹽6。蒸鍋上氣後放入排骨﹐將排骨蒸熟阅读全文]

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菠菜香芋羹(湯)

(2015-03-03 21:02:52)

1。小芋頭去皮﹐切小塊﹐放入香濃的雞湯中煮熟。 2。原鍋放入菠菜段(菠菜可飛水去草酸)﹐調鹽﹐香油。正巧我今天炸了蒜油﹐放入提鮮。可勾芡成羹或不勾芡成湯。 3。出鍋放香菜或香蔥 [阅读全文]

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尖椒土豆絲

(2015-03-01 21:32:43)

1。選用紅皮脆土豆﹐不要選用口感面的土豆。 2。儘量選用大一點的土豆﹐這樣切出的土豆絲會長而細﹐很漂亮。 3。將土豆切成細絲﹐用涼水反復沖洗﹐放涼水浸泡。再反復沖洗﹐再浸泡。這個工作要作足。最後﹐用手觸摸土豆時已感到土豆發脆。 4。切少量青椒絲備用。少量干紅辣椒用水浸泡備用。 5。鍋中放少許油﹐煸炒[阅读全文]

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清炒甜豆和山藥

(2015-02-28 21:30:41)

這是受了鴨事廚房大廚的啟發﹐在此非常感謝。山藥可是我的最愛之一。1。山藥洗淨去皮切薄片。水中放chickenpaste,燒開放山藥片﹐煮5分鐘左右。撈出瀝干備用。2。鍋中放少許油﹐放蒜蓉爆香﹐先放入甜豆炒到斷生﹐再放入山藥片﹐快速炒勻。調一點糖﹐出鍋放鹽。3。可點綴枸杞。[阅读全文]

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Tuna及沙拉

(2015-02-23 22:13:52)

在感到慵懶的時候﹐就作給自己及家人簡單健康的一餐吧
1。新鮮金槍魚加鹽及胡椒粉腌一會兒(我今天做的金槍魚是腌了一整夜的)。在煎之前淋一些檸檬汁。加一點點油煎熟。
2。準備沙拉。沙拉菜葉﹐草莓﹐牛油果﹐黃瓜﹐黃桃﹐芒果,colorfulcherrytomato。。。沙拉汁:SourCream加一點兒檸檬汁淋在沙拉上。再放一點兒Salt/Pepper.[阅读全文]

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羊年吃羊肉餃子

(2015-02-16 21:44:06)

羊年喜慶﹐包羊肉餃子1。用溫水和面﹐醒的時間要長。這時候可以作別的準備工作。2。處理羊肉餡。鍋中放香油﹐放入香料(花椒﹐大料﹐小茴香﹐桂皮﹐丁香﹐蔥段)﹐小火熬成香料油﹐除去雜質﹐放入羊肉餡中。再依次放入雞蛋﹐米酒﹐生抽﹐蠔油﹐一點蒸魚豉油﹐黑白胡椒面﹐蔥末﹐姜末﹐一點鹽腌一會兒。3。香菇切碎放入。鮮香菇口感比水發香菇要好。也可用其他蘑菇[阅读全文]

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背包客﹐獨行俠