
材料:冻年糕片;白菜;猪肉;葱段;姜2片
做法:
1.年糕片用凉水泡过夜
2.猪肉切丝,加酱油,料酒,淀粉腌入味
3.白菜洗净,切丝
4.炒锅热油,爆香姜葱,放入肉丝炒熟,盛出
5.另起油锅,炒白菜,白菜半熟时放入年糕片,加盐,糖,酱油调味
6.把炒熟的肉丝倒回锅内,翻炒几下,起锅[
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;李锦记叉烧酱;糖,酱油(老抽);料酒;大曲别针(若干) 做法: 1. 猪肉切成大长条 (约 10 公分长) 2. 把切好的肉加糖(多加,广式叉烧偏甜),料酒,酱油(老抽),李锦记叉烧酱腌入味(我一般在冰箱放过夜)<br /><br /><img SRC=http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai029.jpg?t=1217904489 width=320 height=240><br />3. 烤箱预热 375F/190C 4. 把曲别针拧成 S 型,一头串上肉条,一头挂在烤箱的架子上,下面要放一个烤盘接着,烤的时候会有汁水滴下来<br /><br /><img SRC=http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai042.jpg?t=1217904714 width=640 height=480><br />5. 375F/190C 烤 50 分钟<br /><br /><img SRC=http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai044.jpg?t=1217904859 width=640 height=480><br /><br />酱牛肉 材料:牛腱1条;葱2根;姜1块调味料:酱油(生抽,老抽);糖;盐;大料(八角)1枚;料酒 做法:1. 牛腱洗净,放冷水中煮开,去血水2. 另起一锅加水煮开,加调味料(咸淡随意),葱切段,姜拍散放入锅中3. 把去过血水的牛腱洗净放入锅中,开锅后,小火焖煮2-3个小时4. 煮好的牛腱在汤中泡过夜(这样会更入味),第二天捞起沥去汤汁,放入冰箱(冰过比较好切),上桌前切片摆盘)
蜜汁叉烧材料:瘦猪肉1块(1-2斤);李锦记叉烧酱;糖,酱油(老抽);料酒;大曲别针(若干)做法:1.猪肉切成大长条(约10公分长)2.把切好的肉加糖(多加,广式叉烧偏甜),料酒,酱油(老抽),李锦记叉烧酱腌入味(我一般在冰箱放过夜)
3.烤箱预热375F/190C4.把曲别针拧成S型,一头串上肉条,一头挂在烤箱的架子上,下面要放一个烤盘接着,烤的时候会[
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<br />第一天:腌鸭子<br />鸭子化冻,洗净,拔去残毛。里里外外抹上盐和料酒,用保鲜膜包好,放入冰箱腌2天<br />第三天:吹气 - 烫鸭子 – 晾鸭子<br />1. 吹气 – 腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内,吹气,使皮肉分离 (我这次买的鸭子不是太好,一是没头,二是鸭腿处的皮是撕裂开的,所以我这次就省略吹气这一步骤啦)<br />2. 烫鸭子 – 烧一壶加一大锅滚水;把吹好气的鸭子放入洗菜池;先用水壶浇滚水(各个部位都浇到),再把一大锅滚水一气浇上去;滚水烫过的鸭子皮会很爆满,好像要胀破的感觉<br />吹气和烫皮的过程会让烤过的鸭皮变很脆<br />3. 晾鸭子 – 烫过的鸭子用绳子从翅膀下绑好,挂起来风干。(我家厨房的水池上正好有2个柜子把手,我一般把鸭子挂在这,如果无法挂在水池上,下面要记得方格小盆接血水<br /><br />这是刚挂起来的时候<br /><br /><img SRC=http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai019.jpg?t=1217647122 width=640 height=480><br /><br />来张远景<br /><br /><img SRC=http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai018.jpg?t=1217647197 width=640 height=480><br /><br /><br />这是48小时后的鸭子,可以看到皮已经很干很脆了<br /><br /><img SRC=http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/db07594d.jpg?t=1217647582 width=640 height=480><br /><br />第五天:烤鸭子 – 片鸭子 – 鸭架汤<br /><br />烤鸭子<br />1. 烤箱预热375F/190C<br />2. 把枫树糖浆和蜂蜜调成一小碗酱,用刷子刷在鸭皮上<br />3. 苹果洗净,切4块,面包蘸水,把苹果和面包塞到鸭肚子里头<br />4. 把鸭子放在有架子的烤盘上,鸭腿,翅膀和鸭头(如果有的话)用锡纸包好(防糊)<br />一定要用有架子的烤盘,这样烤的过程中水和油滴下去才不会沤到鸭子,皮才会脆。<br />5.总共烤一个半到两个小时,但是每30分钟要刷一下蜂蜜和枫浆,然后翻个面,最后半小时要注意防糊<br /><br /><img SRC=http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/3aba5d55.jpg?t=1217647378 width=640 height=480><br /><br />片鸭子<br />这是我家LD的活儿,刀一定要利,要尽量做到每一片都有肉有皮<br />另准备黄瓜条1盘;葱白丝1盘;甜面酱1盘;春饼若干<br />(我这次应为来不及烙饼,提前买了冻的木须饼。匆忙之中黄瓜,葱丝,酱和饼都没照相)<br /><br />鸭架汤<br />片完肉的鸭架加水煮汤,汤开后加盐和料酒调味,放入冻豆腐,熬大约1个小时,快起锅时加白菜,就是美味的鸭架汤<br /><br /><img SRC=http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/31d3b946.jpg?t=1217647490 width=640 height=480><br /><br />)
材料:冻鸭1只;苹果1个;面包1块
调味料:料酒;盐;枫树糖浆;蜂蜜;
工具:绳子1根;吸管1支;刷子1把;带架子的大烤盘1个
做法:(做法不难,但是要提前4天准备)
第一天:腌鸭子
鸭子化冻,洗净,拔去残毛。里里外外抹上盐和料酒,用保鲜膜包好,放入冰箱腌2天
第三天:吹气-烫鸭子–晾鸭子
1.吹气–腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内[
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永远也忘不了1990-12-31的夜,大学的除夕舞会上,你我随着这歌声起舞,为了我们1990的恋曲流泪~~~~
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猪脑越来越不好使了,设下这一页只为日后给自己提个醒,省得每次都满世界找。
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