古早是什么意思呢？是令人怀念的意思，第一次听到这个词是在一个台湾美食频道中，原来以为是原汁原味，其实不然，是跟记忆有关。 闽南人也用古早这一词来形容有些历史的东西。 seattleWA同学记忆中的面茶跟蓝婆婆记忆中的面茶是不一样的。京津人喝的面茶是咸味的。食材是用糜子面。糜子面熬好后浇上调好的芝麻酱，最后撒上芝麻盐。冬天的时候来上一碗，那种芝[阅读全文]
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(2021-05-05 08:43:45)
古早是什么意思呢？是令人怀念的意思，第一次听到这个词是在一个台湾美食频道中，原来以为是原汁原味，其实不然，是跟记忆有关。 闽南人也用古早这一词来形容有些历史的东西。 seattleWA同学记忆中的面茶跟蓝婆婆记忆中的面茶是不一样的。京津人喝的面茶是咸味的。食材是用糜子面。糜子面熬好后浇上调好的芝麻酱，最后撒上芝麻盐。冬天的时候来上一碗，那种芝[阅读全文]
(2021-05-04 07:58:37)
“食不厌精，脍不厌细”，制菜要割正、得酱、不可失饪；对霉坏、腐烂、色恶，不时的食物皆不可食。这些都是孔子在《论语·乡党篇》中的论述，历来作为评论饮食的名言。 我想孔夫子要是穿越到现在，肯定也是一位美食评论大咖。 鲁菜是历史最悠久的菜系，我个人认为鲁菜的发展跟孔子家族史的发展有密切关系。 孔府，可以说是中国历史最悠久，也是[阅读全文]
(2021-05-04 07:54:59)
原来吃早餐的时候喜欢边吃边看报纸，现在吃早餐的时候是边吃边看微信。 其实目的都是一样的就是吸收食粮。 今天读微信的时候学到了一个新名词：分布式爱情。 首富离婚了，但是即使不离婚也不妨碍首富丰富多彩的爱情生活。 据新闻有查的信息，他有三段公开的关系： 大他9岁的温布莱特，人生导师 离异妻子梅琳达，工作和生活伙伴 斯特凡妮，情欲伴侣[阅读全文]
(2021-05-03 04:58:59)
俺觉得做饭的时候会遇到很多无法预料的元素。 本来以为买来的点豆腐的材料是可以点出豆腐花（toufupudding) 没想到点出了豆腐cheese! 好在蓝婆婆有千年鸭蛋做储备，两者搭配到一起味道真不错。 现在网购还是很方便，有些做中式料理的常用食材在一些BIO网站上可以找到。 我们这边只有日本产的点豆腐材料，叫做Nigari. 跟大家分享一个蓝氏豆浆秘方，喝[阅读全文]
(2021-05-02 08:31:30)
大姐姐小妹妹同学说她上次去中餐厅想点油炸冰淇淋，但是餐厅已经卖完了。想看看油炸冰淇淋是什么样子的。我在网上看了看做法，有一种是比较传统的，需要用脆皮糊。但是脆皮糊里需要的吉士粉法国不进口。 所以就找到第二种做法，也叫做炸吐司冰淇淋。 试着做了一下，效果还是不错的。希望你喜欢。 摆盘时间有点长，冰淇淋化开了不少。不过吐司面包片很[阅读全文]
(2021-05-01 07:28:40)
严凤英版 为救李郎离家园 谁料皇榜中状元 中状元着红袍 帽插宫花好哇 好新鲜呐 我也曾赴过琼林宴 我也曾打马御街前 人人夸我潘安貌 谁知纱帽照哇 照婵娟哪 我考状元不为把名显 我考状元不为做高官 为了多情的李公子 夫妻恩爱花好月儿圆呐 这段经典的黄梅戏片段深受人喜欢。我听了5个不同的版本，自己比较喜欢韩再[阅读全文]
(2021-04-29 09:59:19)
当然这是蓝婆婆自己给取的。它的学名叫做福建光饼。是瓷.宝宝小盆友小时候吃过的一种面食。尤其是有一种独特的香味使他难忘。 那么这种香味到底是什么呢？按照网上的方子，我试着还原了一下做法。 刚出炉的光饼外面焦脆里面暄软，带着芝麻的和麦子香，的确可口，这种香脆感可以让人吃到停不下来。 其实它的香味是来源于发面的香，另外碱面儿的添加激发出[阅读全文]
(2021-04-28 12:24:37)
青柏同学说想吃素鸡了，这也勾起了我的馋虫。 不过让我想起的是稻香村的豆制品。记得最神奇的是一种叫孜然羊肉的豆制品，带着孜然的香味，还有些微辣，有着肉的筋道感，不过吃到口里却是豆腐还带着一点甜味。 稻香村也有素鸡，我感觉是用豆泡卤成的，跟南方人所说的素鸡在形状上有差别。 我查了一下，南方人所说的素鸡是用百叶，也有用千张做得。卷成筒[阅读全文]
(2021-04-28 09:21:53)
这是个问题！ 记得原来在北京有一阵子突然冒出很多卖西安酿皮的流动食品车。通常是夫妻二人开的小摊子，车子上有个透明的塑料罩子，罩子下摆放着切好的酿皮和各式各样的调料。 夏天的时候来上一碗，会让人胃口大开。 后来去了银川，发现银川街边上也有不少卖酿皮的小摊贩。塑料罩子没有了。街头上支上一个简易的桌子，上面摆着酿皮和各种配料。来吃的客[阅读全文]
(2021-04-28 04:17:47)
面筋和烤麸有没有区别？答案是有的。 面团经过水洗后去掉淀粉得到的物质叫做面筋。 面筋经过发酵蒸制后得到的物质叫做烤麸。 所以在吃凉皮的时候配的是面筋，因为没有经过发酵过程。 而上海的经典菜四喜烤麸里面用的是经过发酵过程的面筋。 海南之南同学说想吃烤麸了，接着这个机会蓝婆婆我也学习了烤麸的做法。 今天的四珍烤麸希望你喜欢。 当然[阅读全文]
