红酒蛋，牛头肉
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博文
(2013-10-29 20:28:30)
(2013-10-29 18:59:37)
美食太博大精深了，就像宇宙一样，根本看不到边，也学不到头，变化之繁多，横向之宽广，纵向之深远，也是别的艺术不能比拟的，其实，在法国、中国，烹调绝对是一种艺术，只是法国公开承认，中国羞羞答答。美食不但是当地文化的一个缩影，也是你与人沟通的绝佳途径。况且，每道美食背后，几乎都有一段有趣的故事，这也是美食吸引我的地方。靠山吃山，靠水吃[阅读全文]
(2013-10-29 12:31:58)
喜欢法国，法国人，法国的美食，美酒，法国的文化。不是因为他们的精致和深度，而是因为他们是自然和文明结合得最完美的，天然去雕饰和艺术再呈现之间的比例最黄金，最分寸的。不过份的修饰和摆弄，但却恰到好处地艺术加工，无不体现在法国美食美景的任何一个角度和层面。
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(2013-10-28 05:04:51)
(2013-10-24 19:06:42)
农家小炒肉
湘菜几乎很少用勾芡，要不就汤汤水水的剁椒鱼头，大盆花菜，要不就干干脆脆的白辣椒炒鸡杂，辣子鸡，还有干锅系列。
农家小炒肉也是干炒，用五花肉炒出油，再炒辣椒，蒜片。不过，现在都用瘦肉片替代，所以，肉片要先滑油，捞出，再炒辣椒，蒜片，最后倒入肉片，淋酱油，翻炒出锅，炒辣椒的时候，放点盐，辣椒容易炒软一点，也不会太辣，肉用[阅读全文]
(2013-10-18 14:36:00)
对鲁菜接触不多，也不常做，这道芙蓉虾仁也是很久以前学着做了一次。
我觉得这个菜的关键在于口感的滑嫩，色泽的洁白。
所以，我就在这两点上琢磨。
以前，有一次去做客，见主人炒鸡蛋的之前，在蛋液里加了水，便问其详，原来是为了炒出得蛋更嫩。想到这，我就在4个鸡蛋清里加了半杯水。
如何让色泽更白呢？于是又在鸡蛋清了家了半杯牛奶。口感的[阅读全文]
(2013-10-17 02:13:39)
鱼香肉丝
鱼香肉丝是我以前最常做得一道菜，因为，第一，当然是好吃，第二，不容易犯错。是一道天南地北都喜欢的家常川菜。后来，随着厨艺的提高，渐渐对这道菜有点不懈一顾。总是，追求一些高难度，不常见的菜。觉得，把菜做得漂亮，做得像艺术品才能体现自己的厨艺。慢慢地我发觉自己离美食的真谛越来越远了。
美食是用来吃的，而不是令人望而生畏，想[阅读全文]
(2013-10-16 18:17:26)
(2013-10-16 17:19:23)
(2013-10-16 17:10:52)
