香炒咖哩蟹是东南亜出名的海鮮菜肴,热带地区对咖哩好象都是有所偏爱,每个国家都有自己不冈的制法与特色,我现在所介绍的越南式是先炸后炒,外焦里嫩,味道濃香开胃可口,是一道不可多得的下酒与拌饭都相宜的菜式,希望大家会喜欢.
原料:蓝蟹.咖哩粉,蒜茸,青,紅甜辣椒块,洋葱块,葱花,高汤,生粉茨,盐,糖,味精胡椒粉.
制作:蟹洗涤乾净,斩件后微拍些干生粉(不会出水),大[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2007-08-26 06:24:34)
香炒咖哩蟹是东南亜出名的海鮮菜肴,热带地区对咖哩好象都是有所偏爱,每个国家都有自己不冈的制法与特色,我现在所介绍的越南式是先炸后炒,外焦里嫩,味道濃香开胃可口,是一道不可多得的下酒与拌饭都相宜的菜式,希望大家会喜欢.
原料:蓝蟹.咖哩粉,蒜茸,青,紅甜辣椒块,洋葱块,葱花,高汤,生粉茨,盐,糖,味精胡椒粉.
制作:蟹洗涤乾净,斩件后微拍些干生粉(不会出水),大[阅读全文]
(2007-08-25 11:58:15)
这几天陪朋友跑了一趟OceanCity,MD刚回来,在此为大家介绍我常去一个温馨舒适的小餐馆:SneakyPete.它位于50公路上要过桥进入OceanCity之前的左手边那个Hooper蟹店的后面,在路上是看与找不到的,要循着进去Hooper蟹店的路标(Hooper的食物与螃蟹也是捧,但价钱是贵点),到了Hooper蟹店的停车场泊好了车(两个餐馆共用一个停车场),走向海的后面你就会见到SneakyPete,人满我们选在木艇上用餐,海风,[阅读全文]
(2007-08-20 16:40:55)
糟卤是糟货的命根子，没有优质的糟卤是做不出好糟货。好的糟卤是将酒糟与黄酒加盐及香料煮透，滤清渣滓，静置晾凉，再加入糟油调成。如用老卤与新卤调制，口味更佳。糟货的原料以选取带骨的鸡爪、鸭脚、猪手最为适宜。肉质纤维紧密的猪舌、猪肚、鸭肫等也是上乘原料。有人用毛豆、刀豆、素鸡、豆干等浸渍，也不妨一试。(转载).
香糟卤汁的几种简易制法
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(2007-08-19 05:51:17)
一道虾蟹祝白大夫生日快乐,並祝白大夫青春永驻.永远幸福愉快.
香辣蟹材料与制法:蓝蟹清理后斩件沥干水后入油锅炸至变色捞出控油,姜拍碎,蒜片,洋葱块,青葱,花椒粒,干辣椒,红椒片,面酱,老干妈辣椒油,芹菜段,花生,料酒,盐,糖,味精.热油锅下蒜,姜,爆香,再下花椒粒,干辣椒入锅炸出香味,后下面酱,洋葱,花生翻炒,回锅螃蟹再大火翻炒,料酒走边,下青葱,辣椒油,红椒片,盐,糖,[阅读全文]
(2007-08-17 10:33:20)
《香煎扇贝黑莓酱》
这道简单快捷的头盘也可作为沙拉的菜式,是我嘗试綜合最喜爱的中西烹饪心得而成.香嫩可口的扇贝,微甜的黑莓酱汁,一杯冰冻的SauvingnonBlanc,这就是”美食人生”的享受…当然还有Music…呵呵!希望大家喜欢.
材料与制法:大扇贝大火最热时焦煎(Searing)两边,每边大约一分半钟,拿出摆盘备用,红萝卜切絲,黄瓜洗凈连皮切絲备用.
酱汁:热油锅开小火放[阅读全文]
(2007-08-16 06:35:12)
《PorkLionFettucineAlfredo》
一道简单而好吃的猪排意面,一杯白萄酒,一首自唱的老狼歌曲,这就是我写意周末的开始,希望大家喜欢.
材料:猪排四块醃美極酱油两小吋备用.四人份扁干意粉一盒放入沸水煮熟后再放二匙橄榄拌匀备用.牛油四汤匙,红葱头二粒切碎,一杯HeavyCream,一杯Parmesan碎芝士,一支红萝卜切粒,八颗白磨菇切片,一个洋葱切成角片,青豆一碗,胡椒粉与盐少许.
制[阅读全文]
(2007-08-15 13:13:50)
一道法国面包夾海鲜再配冰冻白酒,空气中游漫着Simon&Garfunkel的和音,开始了我一个懒洋洋的下午.材料与制作:法国面包斜切三片烤香,蟹肉,虾肉连壳煮熟然后去壳片成半待用,生菜片,番茄切片.放番茄片在第一块烤面包上,再放虾肉与BechamelSauce,笫二片面包放生菜片,BechamelSauce最后加蟹肉,把三片面包叠在一起成三文治即可开食,这个炎热的暑夏,我喜欢配这面包与Sauvingnonblanc……妙![阅读全文]
(2007-08-15 07:10:23)
在经过极及筹备了两个多月的美食之旅,我们一行七人,天涯夫妇,老三一家与我们(樱!可惜少了你)终于在五月十五日到了热鬧繁华与名不虚传的加州了,这里的天气比较凉快,水果丰盛,物质也比来得便宜,我特选了这个毫不起眼,地方又狭小的海鲜餐馆用晚餐,新港是以龙虾着名,大至十多二十磅的大龙虾也常在这店看得到,菜很有特色又炒得够锅气,而价钱很是便宜,服务更是周到,从来没[阅读全文]
(2007-08-15 06:53:06)
去了加州一趟刚回来,很久沒有上菜了,今天馋起久违的两道羊腩煲,非常好的下酒菜,今天就选这道菜羊腩鸳鸯煲来赚些口水,呵呵!希望大家喜欢…..
材料:羊腩,香茅,姜,蒜,花椒,八角,干红椒,豆瓣酱,老干妈辣豆豉酱,麻辣料,党参,枸杞子,准山,料酒,香菇,腐乳,山东白菜,鱼丸,鱼饺,腐竹,豆腐,粉丝,青菜,高汤,加盐,糖,味精.
麻辣羊腩煲制作:热油锅,调小火,放入花椒一把,姜块拍碎,干[阅读全文]
(2007-08-15 06:45:53)
(这是我年前的旧作,特为猪宝娘而再发的,还请大家多担待)红糟,福建的出名持產,几乎是家家必备的调料,但广东与别的省份也普及的使用,一般的红糟肉是用五花肉来腌制然后再拿去炸,而我今天试选了里脊(买时超市写明是里脊,但经过老恐龙的指点我自己再也不敢肯定了)来做红糟肉,但又不炸而去烤,也许是比较健康的吃法,味道像极了叉烧且帶有浓香的酒糟味,而肉又比叉烧酥[阅读全文]
