鸡胗去老腱,断纤维切薄片,加料酒淀粉腌两小时.
冬笋切片备用.香菜梗洗净切段备用;
炒锅下油,温热后,下一小勺花椒,5-6支切段干红辣椒,文火熬出香味(这步可将花椒干红辣椒捞出或留在锅内),调火,下鸡胗武火快速爆熟,下笋片及香根,以盐调味.淋花椒油或红油出锅.
香辣鲜麻爽嫩,包你吃了还想吃:)
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孑孓^0^的厨房
民以食为天
博文
(2009-12-05 14:35:58)
鸡胗去老腱,断纤维切薄片,加料酒淀粉腌两小时.
冬笋切片备用.香菜梗洗净切段备用;
炒锅下油,温热后,下一小勺花椒,5-6支切段干红辣椒,文火熬出香味(这步可将花椒干红辣椒捞出或留在锅内),调火,下鸡胗武火快速爆熟,下笋片及香根,以盐调味.淋花椒油或红油出锅.
香辣鲜麻爽嫩,包你吃了还想吃:)
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(2009-12-05 14:35:28)
(2009-12-05 14:34:58)
猪里脊10OZ,切一公分见方小丁,加料酒及两大勺干淀粉捏匀,冰箱腌渍两小时.
炒锅起大油,油温十分热时下肉丁划散,炸至表面稍泛金黄即捞出.(不得炸得过火,否则肉丁干柴).
炒锅留底油,下半杯蕃茄酱,一大勺柠檬汁(或苹果醋),两大勺糖及适量的盐调到酸甜口味,再用一小勺的淀粉调制的水淀粉勾芡后,迅速下肉丁翻炒即可装盘.
我用烫熟的椰花菜围边,椰花菜蘸各种喜欢的[阅读全文]
(2009-12-05 14:34:30)
豆豉一勺洗净切碎,红干辣椒切碎,一同下温油锅煸出香辣味后捞出;
五花肉一磅剁成肉酱,加生抽,料酒,葱姜末拌匀,下豆豉,辣椒油炒熟,加入半杯冬笋丁,适量加糖,盐调味.上桌后拌入炒香的花生仁.勺在生菜叶上享用.[阅读全文]
(2009-12-05 14:33:16)
腊八那日腌了很多腊肉,平日里细水长流,取一快加点蔬菜炒一下,美味又省事.
甜椒切棱形块,过油备用;
腊肉用水泡两小时,切片,炒锅加一小勺油,温热后,下腊肉片过油后,加两大勺水小火煮一两分钟后,下甜椒,加盐及少量糖调味,出锅后,撒上炒熟的白芝麻,淋几滴香油即可.[阅读全文]
(2009-12-05 14:32:25)
牛筋用压力锅煮到熟而不烂(上气后25-30分钟),冷却后,切薄片;
红皮花生一把,过油炒香备用;
红尖椒切细丝;
在较大容器中,将牛筋倒入,用以下调味料调味:
生抽一大勺;
浙醋两大勺.
白糖1.5大勺;
麻油一大勺;
红尖辣椒丝一勺(依自己的口味选量)
炒香的白芝麻一大勺;
香菜6-7根切碎;
炒熟的花生仁两到三大勺,
红油一大勺.
这道凉拌菜实在是[阅读全文]
(2009-12-05 14:31:31)
羊腿肉顺纤维切细丝,用水淀粉及孜然粉捏拿均匀后,腌两小时;
大葱(LEEK)洗去泥沙,斜刀切细丝;
炒勺下油,十分热后,下羊肉丝迅速划散,7分熟捞出控油;
勺中留底油,快速煸炒葱丝后,下羊肉丝,加盐调味出锅.
这道菜很受欢迎,大葱和羊肉的香味相辅相成.整个爆炒时间不要超过三分钟,否则羊肉偏老,葱丝不爽.[阅读全文]
(2009-12-05 14:26:23)
(2009-12-05 14:25:36)
(2009-12-05 14:24:35)
冬笋连壳下开水锅煮８分钟后，剥壳切片。
荠菜挑洗干净，切碎。
油锅加热油，下笋片快炒数分钟后，吹鸡汤三大勺，焖烧三两分钟后起锅。锅中再加一大勺油，加热后，下荠菜末煸炒几分钟，倒入笋片颠勺，以盐调味即可。[阅读全文]
