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下酒小品:鸡肫二则

(2008-11-10 11:17:20) 下一个
下酒小品:鸡肫二则。


 


我们这里买不到鸭肫,能看到鸡肫我就已经乐开了花,赶紧抱了6大盒回家,做了盐水鸡肫和香辣鸡肫。


 


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盐水鸡肫最简单:用盐和花椒把洗净的鸡肫腌入味,偏咸一点比较好。然后烧一锅水,一颗八角,一块桂皮,配一些姜片和鲜葱,煮上半小时即可(时间随量而定)。然后冷却切片,淋上一点麻油,就是下酒小菜。


 


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香辣鸡肫最诱人,油锅里爆香干红椒和花椒蒜瓣,等花椒煎透不麻嘴时就可以放入切好的鸡肫,翻炒至熟,出锅前放一点盐调味,因为是下酒小菜,不要太烂,有点咬劲最好。装盘后可以淋一点红油,香辣可口,秀色可餐。


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评论
mibaby 回复 悄悄话 我们中餐店每2 周就丢掉几十只鸭的鸭胗,心,肝,脖子。

太浪费了,没办法,老外他不吃啊。你在哪,如果在英国,我给你寄去。

其实中餐馆卖香酥鸭的话,都会丢很多鸭胗的。
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