Bakingsoda需要水份和酸的参与，才能产生二氧化碳气体，用来发酵。反应过程中并不需要加热，但是更高的温度可以加快气体的产生。发完酵后要立即烘烤，否则的话，气体就会跑掉。常用的酸有：honey,brownsugar,buttermilk,sourcream,yogurt,fruitjuicyandpuree,chocolateandnaturalcocoa.
Bakingpowder是bakingsoda和acid的混合物，更确切的说应该是acidsalt。Bakingpowder通常还含有starch，它是用来防止结块和[阅读全文]
博文
(2012-04-15 09:05:28)
(2012-03-02 20:18:10)
Pita的做法：
(2012-02-25 15:46:24)
原料:
Breadflour190g
Cakeflour 60g
butter,soft30g,切成小块，
salt4g
watercold140g
raisin若干
brownsugar5g
calvados1tbsp（LCBO一种酒，大约50元，有点苹果味道，当然为了降低成本，也可以省略)
butter250g
apple(pinkladyorbraeburn) 1个
1.把190gbreadflour和ca...[阅读全文]
