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感恩!让空气变得温暖,心情变得舒畅。响应晓晴、菲儿号召回城做美食参加感恩宴!这几年坚持美食的制作和分享,一部分动力来自兴趣爱好,而大部分的动力来自城友们真诚的点评和鼓励。感恩文学城的平台让我们隔屏相识。来到文学城才知道,有一种感情是城友,有一种感动是陪伴,有一种感受是快乐,有一种感恩是祝福。祝城友们感恩节快乐! 不管什么节日美食[阅读全文]
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万圣到吃南瓜!南瓜是万圣夜的节日美食。万圣节又称南瓜节,是孩子们喜欢的节日。孩子们提着南瓜灯沿街挨家挨户的讨糖吃,不给糖就捣蛋。在童话世界里,南瓜节也是神奇的节日,它会让你的梦想成真。万圣节除了制作五光十色千奇百态的南瓜灯,还会制作各式南瓜糕点。南瓜糕是一款应时应景万圣节的中式糕点,以前把南瓜蒸熟打成泥加糯米粉做糕点,如果不用料[阅读全文]
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(2018-10-14 15:53:30)

抹茶配红豆、牛油果配三文鱼、鸡蛋配大虾等食物之间是相辅相成的关系。食材般配,美味互补。在美食制作中好好利用食物间的亲密关系,可以使美味提升不少。虎皮虾的色泽在金黄色鸡蛋和五彩时蔬衬托下,有着浓郁的聚会氛围和节日色彩。Q弹的虎皮虾在嫩滑的鸡蛋烘托中额外鲜美。用小火慢慢将鸡蛋烘熟,鸡蛋表皮鲜嫩,底部焦香,蛋香中流露着香浓的鲜虾味。蛋香味[阅读全文]
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(2018-10-02 16:18:35)

中秋节过了,月饼模具不该睡觉,做绿豆糕!绿豆糕变着花样吃,试过加蔓越莓、抹茶、巧克力粉,感觉在绿豆糕中添加红豆沙馅料是最好吃的一款。绿豆糕是由绿豆仁加工制成,众所周知,绿豆有防暑降温、清热解毒的功效。适合夏天食用。其实,任何季节都可以食用绿豆制作的美食。利水消肿和美容养颜的功效非常适合爱美人士多多食用。此款红豆沙馅绿豆糕糖分减量,[阅读全文]
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不喜欢猪油的热量,试着用黄油和植物油替代,黄油版的酥皮试过之后,发现最后一步包馅料时面皮发硬,容易破皮不好封口。琢磨出黄油、植物油混搭版酥皮月饼,用葡萄籽耐高温植物油和面做油皮。黄油融化和低筋面粉混合做油酥。操作过程并不复杂,成品酥皮层次分明,一口下去既有猪油酥皮香酥的感觉又有黄油独特的香醇。这混搭版酥皮是吃过的最好吃的鲜肉月饼。 [阅读全文]
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(2018-08-27 23:40:17)

玉米面是粗粮,熬玉米粥、玉米面窝窝头、玉米面贴饼子,做过玉米发糕吗?感觉玉米面的发糕最好吃。每个人的口味不一样,不管哪种做法,常吃富含粗纤维成分的食物可以清理肠道,降低血脂、血压,预防疾病。这款改良版混合面粉的玉米面发糕,没有放泡打粉,只有发酵粉。发糕形状膨松,色泽自然,口感松软。添加了牛奶的玉米面发糕非常适合老人和孩子食用。揭[阅读全文]
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(2018-08-12 01:06:47)

很久很久以前贫民家的窝头是用玉米面做的。玉米面是粗粮。改良版的小窝头粗粮细作更适合现代人的口味。据说仿膳的小窝头经宫廷厨师改良,用栗子面做的,也有说是用黄豆面做的。这款改良版小窝头添加糯米面,糯米控可以试试用玉米面和糯米面混合制作小窝头。玉米面富含维生素和粗纤维,单纯制作食物口感会很硬很干,而加了糯米面的窝头在保留玉米面营养的前[阅读全文]
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米饭中带着肉香菜香,不同食材统统放入米饭中一起烹制,味觉、色泽、营养一锅搞定。煲仔饭简单便捷,使用砂锅做煲仔饭掌握不好火候会把饭煮糊,煮饭时还要注意煤气是否会被汤汁扑灭。如果使用电饭煲就会更加简捷,甚至可以开启预约、保温功能,把食材丢进电饭煲出去玩一圈,回家不用炒菜就能吃上热乎乎的饭、菜、肉一锅端的煲仔饭。松茸独特的香以及各种食[阅读全文]
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(2018-05-27 19:12:27)

儿时记忆美食少不了北京胡同早点铺子的豆浆、油条、糖油饼。每次回国爸妈总会为我们买一次豆浆油条解馋,那种感觉不仅仅是味觉上的满足,更多的是美好的回忆。偶尔吃一次不健康的油条解馋,选用健康的有机面粉制作,心里似乎得到一点点安慰。在华人超市可以买到油条,要想吃到热乎乎刚出锅的油条只有自己动手。油条制作的方子很多,发酵粉、自发粉、泡打粉[阅读全文]
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(2018-05-06 19:07:20)


贴秋膘!南半球进入金秋季节,终于有吃肥肉的借口啦:)东坡肉大家很熟悉,苏东坡一生坎坷,被朝廷一贬再贬,但他始终达观面对生活,留下许多千古绝唱。他烧制的“东坡肉”如同他的诗词一样大气磅礴,气势如虹!
东坡肉算是一道功夫菜,要想做出滑糯酥烂、肥而不腻的口感,是需要下一番功夫的。对于健康而言,东坡肉先煮、后烧、再蒸的方法,确实[阅读全文]
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