环球美食教育

厨房,讲堂,世界各地游荡,之斜杠人生。
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佛罗伦萨CordonBleu(蓝带)烹饪艺术学院简介佛罗伦萨CordonBleu(蓝带)烹饪艺术学院是一所意大利烹饪学院,提供既有深度又有广度的烹饪艺术课程,这些课程是传统与创新的有机结合和最好体现。CordonBleuSchool坐落在佛罗伦萨老城历史中心,校舍为一栋迷人的16世纪老建筑。学校开设了一系列高精尖的专业课程,同时也有为业余烹饪爱好者设置的惊喜课程。此外还有很多主题研[阅读全文]
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这几天上课一直在喝酒,品酒,研究酒。这个德国来的教授也是宇宙人,满世界跑。真佩服美食大学的师资,满世界地找精华力量,个个都是成果卓著的行业精英。
上品酒课时,有一瓶法国产的rose起泡酒,瓶子非常漂亮,便提前跟教授预定,要来了收藏。这个瓶子的盖也是新型改良过的玻璃盖,有两道槽,很handy。这位教授是有commonsense的学者,不抵住beingcommercial且思想很o[阅读全文]
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再的吧的吧意大利的火车。意大利的小城镇设施很旧,许多东西在中国都很难看见了。小镇火车站大多是几乎像露天的一样,简易门窗没暖气,穿堂风嗖嗖地过,如果一趟车没赶上,在那等下一班车感觉就要被冻僵。另外就是火车踏脚与站台的距离真让人心惊肉跳,尤其是那些带着小小孩的父母们,祖父母们。车门处的踏脚离站台的距离根本就是两小孩同时掉进去的宽度啊,[阅读全文]
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(2018-11-24 16:55:31)

今天为大家做了两个不同版本的海鲜饭:一个是不能吃shellfish和藏红花,另一个是普通版的。两个都自作主张地放了芦笋进去因为发现味道很go。排骨也是两做:烤和糖醋。糖醋骨的色全是用糖炒出来的,没加酱油。 海鲜饭一般会放两次油:第一次就是最开始直接下锅的油;第二次放油是在将海鲜铺上去以后;如果海鲜饭只放一次油,下面就会有较多锅巴--要知道Socorrat也就[阅读全文]
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这几天列治文和菲沙河边大片的红色土地就是蔓越莓成熟的景象。我的中医师朋友告诉我很多关于曼越莓的医用价值。曼越莓是秋季採收,用鲜品为佳。妇女们常用它的果汁调整月经,同时它也对泌尿系统排毒和消炎有帮助,男性可以服用蔓越莓胶囊改善前列腺疾病,另外发现痛风的患者在食用蔓越莓干以后,疼痛减轻,蔓越莓含有抗氧化物——前花青素,所以有特殊的[阅读全文]
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(2018-10-09 21:34:18)

今天是周六,忙了一天。一个人坐火车去了Alba看每年一度的白松露节。Alba是世界著名白松露产地(另外一个地方是意大利中部,此外几乎别无他方),产品展示会场里有各种摊位,主卖与松露有关的产品:松露,松露油,酱,松露味巧克力,糖,糕点等。松露的个别性很强,在同一个桌上的不同颗松露里能嗅出细微的不同来。黑松露一克一个欧;白松露一克普通情况下5-7个欧[阅读全文]
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(2018-10-08 12:23:55)
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(2018-10-06 10:57:19)

玫瑰酱做过N次,只有九制的方法做出来才好吃。玫瑰樱桃酱玫瑰蓝莓酱玫瑰花饼[阅读全文]
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昨天学校食堂是一位米其林一星厨子主理的中餐。主盘是猪扒。这款意大利丸子是我们食堂的大师傅今天中午做的,味道很好,一点不输那位米其林。而且感觉像终于吃到一顿中国菜的感觉。在这个地方如果吃完盘子不是空的好像有一种耻辱感,浪费是能让人感到耻辱的,所以大家很自觉,吃完后再用面包刷刷盘。这门课的美女老师说话声如洪钟,而且一口气可以说完整堂课不[阅读全文]
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真正一个人走在乡间的小路上,树叶正在落下。可以确确实实听到叶子离开树体的呻吟,那是有点脆的,也可以听到叶子从空中落到地面的声音,有点哑。天边云彩一直在变,当变到特好看的粉色和紫粉色时,手机很给力滴没电了,所以没有录下来。一路上,老歌《垄上行》的调调一直在脑海里响着:我从陇上走过,陇上一片秋色,枝头树叶金黄,风来声瑟瑟,仿佛在为季节[阅读全文]
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