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好像很多人在海外,买不到碱面。歪果仁超市一般没有,中国人的超市可能性大一点。买不到也没有关系。可以用等量的bakingsoda代替。把bakingsoda用热水冲开。看到气泡散尽,剩下的水就是一样的碱水了。 请订阅:小高姐的MagicIngredients 可以做8个2两的大馒头 温水250克/1杯 酵母4克/1茶勺 中筋面粉400克/2+3/4杯(蓬松量法) 碱面0.5克/1/4茶勺 温水15克/1汤勺 中筋[阅读全文]
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走在超市里,看到货架上各种泡菜,你是否会问起:这些泡菜放在室温下难道不会发酵过度吗?泡菜通常一个星期就酸了,再过一个星期就发酵过度了。这些泡菜在货架上已经不知道有多长时间,而且他们的有效期通常都是一年左右。实际上这些货架上的不是真正的泡菜,而是用醋和盐腌的菜。真正意义上的泡菜,是乳酸菌发酵产生乳酸而来的酸味。乳酸菌是对人体非常有益[阅读全文]
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街边见过无数,今天把它搬到家里来做。对于面食新手来说,还是有一定难度的。我不推荐做这个,大家看看热闹就好。 请订阅:小高姐的MagicIngredients 中筋面粉365克蓬松量法2.5杯 盐4克1/2小勺 油55克1/4杯 水161克1/2杯+2大勺+(1小勺调整量) [阅读全文]
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很多网友留言,希望在做饭之外呢,讲讲厨具。刀在厨房的很重要,讲厨具的第一篇我就从刀开始。对于普通家庭来说,选购刀的宗旨并不一定是贵,而是锋利,方便,而且这个锋利的程度可以保持相对长的时间。我花了一些时间,仔细的整理的资料。希望可以给大家一个直观的,清晰思路,帮助大家选购厨房刀。刀具价格也都是在不停变换中的,视频中的价格仅供大家参考[阅读全文]
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说到做凉粉,其实方法特别简单。我这个是用来炒的,做的稍微硬一点。你若是用来凉拌,还可以再加一到两杯的水,做出来更加软滑。都是一样的方法。 请订阅:小高姐的MagicIngredients 炒凉粉的做法
可以做两大盘
绿豆淀粉135克1杯
第一次加冷水250克1杯
第二次加热水1250克5杯
淀粉和总共用水的体积比例是1:6 配菜:炒一大盘的配菜
做好的凉粉取其[阅读全文]
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大家知道红枣养人,但是直接放到嘴里嚼,这个枣皮的口感不是特别好,吃几次就腻了。今天给大家介绍这个方法特别好用。做好后,放到冰箱里,早上可以很方便的冲一碗热乎乎的枣沫糊。秋冬换季的时候,每天来一碗,那叫滋润啊。 请订阅:小高姐的MagicIngredients 红枣454克
第一次加热水1杯250克
第二次加热水半杯125克
冲枣沫糊的时候,用枣泥和水1:1或者1:2[阅读全文]
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这次想认认真真跟大家讲讲和面的事。视频中解说有一些问题没有说到,在这里提一下。 视频中总是提到光面的是事,有一些人不理解。这个光面在做面食中挺重要的。这样面条才扯的光,吃起来筋道,味道比较好吃。还有一点是关于放蒜末再泼油的问题。早一些时候的油泼面是不放蒜末的,直接配生大蒜吃。这些年泼蒜末比较流行。放蒜末挺好吃的,喜欢就放点儿,我自[阅读全文]
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原本以为这个是只有北方才有的面食,发了视频才知道,原来东南西北各地都有啊,而且每个地方的叫法都不一样呢。 请订阅:小高姐的MagicIngredients 面糊:
中筋面粉1+3/4杯280克
水1杯250克
盐1/4茶勺2克
西红柿汤:
西红柿4(小)450克
葱1根15克
酱油1汤勺15克
盐1/2茶勺4克
开水6杯1.5千克
豆腐1小块100克
香油适量
白胡椒粉适量
香菜2根1[阅读全文]
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酱了牛肉接着捞米线啊。非常简单的几个步骤,提前准备好材料,即便是上班族,早上起来,也有充裕的时间吃一碗热热的米线再出门。 请订阅:小高姐的MagicIngredients [阅读全文]
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我不多说了,借用一句网友的留言:“这个酱牛肉做法,不仅是满足了口感,更感受到了中国酱制品的博大精深,感觉特别有味道,吃的不仅仅是酱牛肉,更感觉到了肉味里浓浓的中国味,大赞!每一期视频都很期待!” 请订阅我的youtube频道:小高姐的MagicIngredients 酱牛肉的做法 牛腱肉1.4公斤 酱油一杯270克 花椒一汤勺5克 大料4个3克 桂皮一根3克 草[阅读全文]
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