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水烧鱼

(2006-05-23 00:22:36) 下一个

周末晚餐——水烧鱼/家常豆腐/水果沙拉/西红柿炒蛋/寿司手卷/白菜排骨汤

水烧鱼：这个菜还有段故事呢。大约5、6年前全家一起出海钓乌鱼（半夜），那种特大号的，不算须须也有一码多长，我都拿不动，那是第一次亲眼看见那么大的乌鱼（电视里有看见过），钓了大约有十几条（当时有吃生乌鱼片，美味啊！），回来后分给所有亲朋好友还剩好多，于是分成小块放冰箱慢慢吃，那一阵子真的是常常吃，大约两个多月后，LG例行检查身体，结果差点没把我吓S，胆固醇居然四百多（以前一直要高不高的），吓的我赶快把剩下所有乌鱼全扔了，并通知被送到鱼的亲朋好友们（这里绝没有让大家不要吃乌鱼的意思，每个人的情况都不同，我和LG一样吃就一切正常）。

LG是倔脾气，医生说降胆固醇的药没什么副作用，但LG还是拒绝吃药，我也想既然胆固醇高是吃出来的，那就想办法给吃回去，赶紧上网找各种食物的胆固醇含量表，分出等级——不能吃的、可少吃的，可常吃的，有帮助降胆固醇的……每天早餐的粥全部改成麦片粥，食用油全部换成Canola Oil和橄榄油，包饺子、包子及炒菜的肉全部用1%fat的火鸡肉（LG说如果让他吃全素他宁愿选择高胆固醇），每天吃鱼，买任何食品都先看看胆固醇含量，那一阵子家里还采用‘分吃法’，因为孩子们正是长身体的时候，不能和LG吃一样的，所以周一至周四的晚餐孩子们5点开饭（LG下班前），我陪LG6点开饭，LG眼不见心不馋，周末一起吃…………就这样，八个多月后LG再去验血，在没有吃药的情况下，胆固醇降到正常值以内了，那之后吃东西便没有那么严格了，但还是注意了很多，所以LG的胆固醇这几年来一直都正常，这个鱼就是那个时候试着做的，没有放一滴油，味道还不错。

做法：鱼洗净擦干，在鱼背上片几刀，里外抹上盐入味一会，锅（不沾锅或是铁锅烧热用鲜姜擦一遍）里放水可没过鱼（要视鱼的大小定），放入适量的姜、蒜、酱油、酒、醋煮到水热，下鱼先两面汆烫一下，再加盖烧开改小火慢烧，中间翻一次身，见鱼汤汁只有一杯左右时把鱼装入盘子，汤留锅里加葱花烧开淋在鱼上就好了。