翠花粗肴

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东北农家味道的【辣椒肉丁炸酱】及三吃

(2015-11-05 20:49:49) 下一个

记得小时候的东北人家,大多都会自己家做黄豆酱,做酱的工序虽不复杂,但也不简单,从挑豆、烀豆、做酱块子、凉晒、存放,一直到下酱、打酱缸、晒太阳、发酵等等工序,得经历几个月的时间,才能吃到酱。我家是妈妈下酱,小的时候倒是没觉得这酱有多好吃,可长大后,尤其越走离家越远的时候,就不知不觉地很想念小时候吃的记忆,想念妈妈做的那酱香味浓、黄黄似出油的大酱!来美后在华人超市也有很多各样味道的酱,但都没找到妈妈的味道。 几年前在一老乡朋友家小聚,在众多菜肴中,有盘香香的小辣椒炸酱,旁边还配衬着一小筐翠生生的小葱、香菜、小青椒和小黄瓜,试着吃了一口,OMG!这不就是久违了的家乡味道吗?欣喜之余赶紧请教酱是来自何方?朋友笑呵呵道:“就知道你会有这样的反应“。他边说边从冰箱里拿出一个酱瓶子。。。。。。 哇!原来就是它—泰国肥儿标豆酱!味道真的是很接近我们东北大酱呢!只是比家里下的酱略咸些,但那味道真真足以满足俺思乡的心了。 一直想把这酱推荐给和我一样怀旧、喜欢东北大酱味道的老乡们,今天总算得空把照片整理编辑,端上来和大家分享:

俺的一大碗肉丁小青椒炸酱:
 
那天,朋友送了一瓶酱,咱宝贝似的带回家,巴巴的炸了一大碗加了点儿鸡肉丁的小青椒酱,为了剩着用,稍稍添了点韩国豆瓣酱。炸酱做法虽然没啥技术含量,但却叫人开心的一一拍照留下好多小影:
 
 
这碗酱伟大的用途记录如下:
拌面: 
 
拌嫩豆腐 
 
东北特色健康蒸菜—大丰收蘸酱:
 
还用小葱、香菜、生菜蘸酱打饭包,虽无图!东北老乡!那味道你懂的~
炸一碗小青椒肉丁酱,还可以做酱小土豆、酱茄子、
 
祝福朋友们幸福快乐每一天!
 
 
 
 
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阅读 ()评论 (9)
评论
蓝天白云915LQB 回复 悄悄话 我在东北长大,妈妈做过酱,真的很香。
罗雪七 回复 悄悄话 我也很喜欢酱拌的任何面条和各种菜肴。翠花姐这个酱和这几盘菜馋的我直流口水啊!
波城冬日 回复 悄悄话 滴口水啦!
翠花姐 回复 悄悄话 谢谢婉妮~
这是东北人怀旧酱菜了,偶尔吃一次感受一下家乡的味道。不过做炸酱拌面还是很好吃的。:)
婉妮 回复 悄悄话 翠花姐的菜看上去就好吃。
翠花姐 回复 悄悄话 回复 '真土' 的评论 : 可在华人超市卖酱菜儿的地方找找看~
翠花姐 回复 悄悄话 回复 'sylphy' 的评论 : 老乡好!偶尔回味一下家乡的味道啊还是不错的哈!
真土 回复 悄悄话 决定去找这种酱。
sylphy 回复 悄悄话 馋死人不偿命啊(^O^)
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