盛夏超爽口之【家常凉拌面】

这款凉拌面是盛夏饭桌上最受欢迎的，每次拌上一小盆，一定会最先吃光光~

记录下我做凉拌面的过程，和喜欢的朋友们分享......
面条可多种选择，如荞麦干面、超市买的新鲜面条、普通挂面、自己家手擀面都可，关键是在煮面时间，不能煮的太熟了，一般只煮至7分熟就好，还要尽快散开晾凉，拌吃时口感才会筋道有咬劲，这次我用的是均益面厂的干面条，这款面条从外型到口感近似川味餐馆的凉拌面条般有咬劲。

每人这样一盘，这是俺的那份儿哦~


这次是就冰箱里现有的菜做的凉拌面配菜，一般看家里有什么菜就用什么，配菜主要有黄瓜香菜就很提味了~


凉拌面为四人份


主料：
干面条一把，约半磅左右；

菜料：
三叶白菜白切丝备用；
两根小黄瓜切丝备用；
两个鸡腿菇切丝备用；
两个小青椒切丝备用；
一根胡罗葡切丝备用；
一小把香菜切段备用；
一小段香肠切条备用；

把每样菜切好码在一个盘子里，其中鸡腿菇先切厚片儿平底锅煎熟，再切丝条，拌面里口感非常好。

酱汁：
两汤勺麻酱；
两汤勺酱油 ；
两汤勺温水；
一汤勺果醋；
一汤勺蒜丁；
一茶勺白糖；
一茶勺红油；
一茶勺辣根；
一茶勺海盐。

取一小碗，将上诉麻酱先用温水调和开了，再将其它各种酱汁料放进碗中调和均匀备用。

煮面：
水开下面，不断搅拌免得面条粘底或水溢出来，水再开后改中小火煮至3、5分钟，挑出一根尝一下，感觉面条心儿还有些硬就关火，把面尽快淋干捞出到大盆子里，浇上一汤勺香麻油或色拉油，拿到外面两手用筷子或叉子挑开风凉，如家里正好有电风扇那就更好，对着风扇挑拌面条会很快晾凉的。

拌面：
将晾凉的面条在盆子里铺平，再把各种拌菜放在上面，浇上酱汁，翻拌均匀就可上桌了。
我喜欢配菜多而多样化，这样就算午餐只吃拌面的话，菜量也够多了，夏季吃更觉健康爽口不是？

记录下我做凉拌面的过程，和喜欢的朋友们分享。。。。。。


再来一盘儿~



祝朋友们夏安！ ~

[大灰狼太太]

天呢，看的我口水掉的到处都是。这个我要拐到我的QQ空间里去了。

[tenyu]

酱汁：
两汤勺麻酱；
两汤勺酱油 ；
两汤勺温水；
一汤勺果醋；
一汤勺蒜丁；
一茶勺白糖；
一茶勺红油；
一茶勺辣根；
一茶勺海盐。

翠花姐姐俺这是想要这个配料感谢啦！回去就跟你学着做一次！问候这里的朋友们健康快乐！

[翠花姐]

回复blush?的评论:
如手边儿没有芝麻酱，用花生酱应该也可以的，那就不用放糖了，嗯，，最好用那种有花生颗粒的也许会更香呢！
谢谢～

[blush?]

最难的就是把那些菜切成丝。跟星洲米粉做法类似， 就是酱不一样。从来没用过麻酱喔， 大概可以用花生酱来代替吧。

[翠花姐]

回复罗雪七的评论:

问七妹好！不用学的，一看就是大家夏季饭桌上常见的哦！
谢谢~

[翠花姐]

回复小艾妈妈的评论:
是的，有时间的话，就挑拌吹凉，这样凉的面比较有咬劲，我有时急的话也直接冲凉水去了~
就是喜欢你的调皮幽默哦~

[罗雪七]

馋得我马上就要去学做了！问翠花姐好！这款凉面精致漂亮，健康美味！任何季节都是一道极品。收藏了。

[小艾妈妈]

看着就诱人，谢谢翠花姐，刀功也是面色好的关键，我磨刀去了。
我都是用冷水冲，然后把面拧干，这样是不是有水气，没有晾干的好吃。'
给翠花姐问夏安。

[翠花姐]

回复bluebabychen的评论:

谢谢蓝妹妹，又见到老朋友了，真好~
也就盆简单普通的凉拌面~谢谢妹妹的夸奖~~:)
我喜欢配菜多而多样化，这样就算午餐只吃拌面的话，菜量也够多了，夏季吃更觉健康爽口不是？

[bluebabychen]

吃的不只是味道，还有那份凉爽得心情，又看到翠花姐上菜了，开心！

[翠花姐]

回复红豆红的评论:
见到红豆mm好高兴啊！
豆m见笑了，这就是家常的不能在家常的拌面了，对你来说不用学的呀~~:)

[翠花姐]

回复南山松的评论:

哇！松mm来了，请上座哦~~
哈哈，还别说，那咱就学豆mm诗的排列，别管内容有否诗情，但看着还真是满眼的整齐哦~

[红豆红]

这手艺太好了！
都闻到香味了~~~
要收起来，女儿特喜欢吃这面，我就是不会做，谢谢翠花姐！

[南山松]

菜料和酱汁都写的那么整齐,猛一看还以为是诗呢:)
看着面就好吃,哪天也来一试.
谢谢分享,问好!

[翠花姐]

回复长在红旗下的评论:

谢谢喜欢~~

[长在红旗下]

谢谢！一定学习！

[翠花姐]

回复留下阳光的评论:
不谢！不谢～
喜欢就好哦。

[翠花姐]

回复亮亮妈妈的评论:
谢谢亮妈～好久没见问声好！其实也就是一盆家常凉拌面，家家夏季饭桌都常见的～

[留下阳光]

立马收藏了， 谢谢你！

[亮亮妈妈]

做翠花姐的沙发。看着就想吃：）太棒了。